第一、棗莊辣子雞

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“辣子雞”作為棗莊四大美食之一，一直深受棗莊人民的喜愛。2016年5月，棗莊市被中烹飪協(xié)會(huì)命名為‘中國辣子雞之鄉(xiāng)’。烹炒雞肉多以本地公雞為佳，其中最以老公雞和小公雞最為優(yōu)選。吃辣子雞喜好也有所不同，有人愛吃老公雞，因?yàn)槔瞎u有嚼勁兒，一年以上的老公雞最合意，還有部分人愛吃小公雞，村里莊戶人家養(yǎng)到六七個(gè)月大的小公雞，烹煮起來，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭。辣子雞是當(dāng)?shù)鼐葡斜夭豢缮俚囊坏啦耍诰葡幸话阕詈笠坏啦松侠弊与u，所以來?xiàng)椙f吃飯，看到棗莊辣子雞上來了，就說明菜已經(jīng)上齊了。

第二、羊莊羊肉湯

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羊莊是魯南山羊的發(fā)源地之一。早在春期戰(zhàn)國時(shí)期越國宰相范蠡曾來這里隱居，見羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)養(yǎng)致富，恩澤百姓，羊莊羊肉湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃，它以湯濃，味美，不腥不膻，肉質(zhì)鮮嫩，獨(dú)特的風(fēng)味被譽(yù)為‘魯南第一湯’。到棗莊不喝羊湯，就好像到北京不吃烤鴨，到天津不吃狗不理包子。棗莊羊肉湯已飄香魯南、蘇北、其制作方法已載入《中國菜譜》。

第三、臺(tái)兒莊‘張家狗肉’

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臺(tái)兒莊‘張家狗肉’，至今已有幾百年的歷史。制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃等作用。‘張家’牌狗肉乃采用祖?zhèn)魇酪u正宗配方及古老工藝制作而成。在1998年慶祝臺(tái)兒莊大戰(zhàn)勝利60周年暨經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)上獲得中外游人的高度贊揚(yáng)，并成為來此旅游者喜食的保健食品。

第四，滕州菜煎餅

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滕州菜煎餅原料采用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例科學(xué)配制，用石墨或機(jī)器磨成買面粉，攤糊烙制而成，并全部采用無公害蔬菜，不含任何防腐劑，添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟。菜煎餅由兩張預(yù)先烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁，有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜，根據(jù)客人要求可以再加雞蛋、火腿腸等。每種菜裝在一個(gè)小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然攪拌均勻后倒在煎餅上，在坳子上烤。

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