張掖的土特產(chǎn)都有哪些？
民樂蘋果梨 原產(chǎn)吉林延邊地區(qū)系蘋果與梨的雜交產(chǎn)品，1968年引入民樂栽植，蘋果梨在民樂三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然搖藍(lán)中發(fā)生了質(zhì)的變化，形成獨(dú)特的品味，具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn)，多次蟬聯(lián)全國梨品第一名，被譽(yù)為“中國一代梨王”。 紫皮大蒜 大蒜是民樂的特產(chǎn)之一，栽培已有兩千多年的歷史，故有“大蒜之鄉(xiāng)“的美稱。民樂紫皮大蒜以個(gè)大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。舊時(shí)，因地處偏僻，貿(mào)易不暢，僅在洪水城郊種植，且種植數(shù)量不多，產(chǎn)品多為自食或饋贈(zèng)親友。清、民國時(shí)期，大蒜產(chǎn)量有所增加，年總產(chǎn)量數(shù)十萬市斤，除自食外，部分產(chǎn)品還銷往鄰縣。 甘州胰子 甘州胰子是張掖久負(fù)盛名、譽(yù)滿全省的特產(chǎn)，采用牛、豬、羊的胰子油搗碎加入皂角、石堿、冰糖等磨細(xì)，再用面粉加水熬制。這種肥皂是一種保健、護(hù)膚、美容三者兼顧的土制皂。這種皂皂體發(fā)暗，皂形是橢園的，也有長方形的，不芳香，但除垢去油最利，而且有嫩面潤膚作用。 張掖南酒 相傳張掖郡建立之后，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術(shù)也隨之而來。明代詩人劉寬在他所著的《河西賦》中對(duì)張掖南酒有這樣的贊美：“嘉禾涌曲泉，有酒如混”。 張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基，加入定量的糯米，以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。在制作過程中加入川烏、陳皮、大芋、砂仁、當(dāng)歸、紅花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首烏等四十余中草藥，但在飲用時(shí)沒有藥味。 張掖黃酒 張掖黃酒在張掖是祭祀、婚喪的必備之物，如民間兒女結(jié)婚，父母給他(她)釀酒一罐，到時(shí)候用來待客。 張掖的黃酒歷史悠久，很早以前當(dāng)?shù)叵让窬烷_始采藥曲。后以高梁青棵大麥為酒基，糯米為引料，選用當(dāng)歸、桅甘、陳皮、紅花等數(shù)十種名貴中藥，加大麥制曲，精工釀造而成，是低糖分、營養(yǎng)豐富的飲料，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。 小河紅棗 張掖小河鄉(xiāng)的紅棗，成熟后表面全都是紅褐色，果形較小，但肉質(zhì)細(xì)密，味甜、核小，營養(yǎng)豐富。除鮮吃外，曬成干棗，供煮粥或制甜食品。它不僅含有大量的糖粉，蛋白質(zhì)和脂肪，而且含有比一般果品高的鈣和磷，特別是含有大量的鐵是補(bǔ)血的佳品，有益氣補(bǔ)血，養(yǎng)腎安神之功，可治虛損勞傷諸癥，具有一定藥用價(jià)值。這種紅棗久貯不壞，很少生蟲，鮮食和干食均可。 棕葉皮 張掖特產(chǎn)的白花葦(也有少量的紫花葦)，生長迅速，桿粗株高、密度大、纖維韌力強(qiáng)、質(zhì)量好，大量葦葉運(yùn)往外地作為棕葉皮。 地處西北邊陲的張掖，到處有豐沛的水源，可說是水流淙淙，河道如織，因此湖邊、河邊叢生蘆葦。蘆葦是多年生草本纖維植物，無需管理，一年一收，是造紙纖維合成和編織工業(yè)的重要原料。張掖的葦產(chǎn)品還被多用于編織鋪床、鋪炕的蘆葦席，房頂上的篙件，以及藥材包裝等。 甘草 甘草能調(diào)和諸藥，在中藥里被稱為“因老”，有“藥中之王”的美稱。科學(xué)研究，甘草能起到抗?jié)儭⒖寡装Y、降血壓、中樞抑制、鎮(zhèn)痛甚至抗腫瘤的作用。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，甘草的用途越來越廣泛，原料精制而成的甘草霜、甘草膏，除有藥物作用外，調(diào)在墨汁或顏料里，可使染色均勻，可用來作滅火劑的起泡劑和石油鉆井液的穩(wěn)定劑，作糖果、卷煙和醫(yī)療工業(yè)的調(diào)味劑。 粉皮面筋 在張掖農(nóng)村? ??農(nóng)民秋收后，家家戶戶，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過節(jié)或是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈(zèng)送一籃粉皮面筋。現(xiàn)在農(nóng)村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。 張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因?yàn)轳Y名，除經(jīng)常來吃的 人們外，慕名而來者也不少。 臘羊肉 在張掖的肉類食品中，除手抓羊肉和清湯羊肉外，臘羊肉素負(fù)盛名。臘豐肉采用沿山一帶的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙蔥，其肉特別鮮美。入冬后，將羊宰殺，煮熟，剔骨，加上高臺(tái)雪花鹽，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣紅透明，肥而不膩。
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