導(dǎo)讀：湛江的特產(chǎn)是什么？有多少種類(lèi)？最具代表性的是哪類(lèi)？ 正宗湛江蝦餅的做法是什么？

湛江是一個(gè)物產(chǎn)豐富的旅游城市，海產(chǎn)資源非常豐富，有珍珠、魚(yú)、蝦、蟹、貝等；水果更是四季飄香，有菠蘿、菠蘿蜜、紅橙、香蕉、芒果、龍眼、荔枝、芒果、楊桃、火龍果……

湛江是一個(gè)特產(chǎn)豐富的城市。湛江擁有1500多公里的海岸線(xiàn)，海產(chǎn)資源非常豐富，廉江、雷州、坡頭、麻章是對(duì)蝦主要產(chǎn)區(qū)；硇洲島東南海域生產(chǎn)龍蝦出了名。該島譚井村家家捉龍蝦，有“龍蝦之鄉(xiāng)”之稱(chēng)； 吳川芷寮所產(chǎn)膏蟹以其膏黃、肥嫩、味美而聞名；吳川黃坡一帶及坡頭區(qū)乾塘海域的主產(chǎn)海蜇。還有海參、江瑤柱、東風(fēng)螺、花蟹、花螺、沙螺、花甲螺、青口螺、扇貝、蠔等等各類(lèi)海產(chǎn)。風(fēng)靡大江南北的碳燒蠔的發(fā)源地就在湛江。因此，中國(guó)各地客商常年云集此地，采購(gòu)各類(lèi)海鮮及海鮮干貨。同時(shí)湛江的農(nóng)產(chǎn)品也是非常出名的，如廉江紅橙、徐聞菠蘿、遂溪蘿卜、雷州芒果和香蕉、廉江茗皇茶葉等。

正宗湛江蝦餅的做法是什么？

湛江炸蝦餅最大的特色是餅香脆口，并夾帶著海鮮的清鮮香，味道讓人一嘗難忘。

但這種傳統(tǒng)小吃隨著社會(huì)的發(fā)展正慢慢的在消失，趁現(xiàn)在趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)做法吧！

用料: 面粉100克，糯米粉50克

五香粉、椒鹽粉、鹽適量，鮮蝦、雞蛋、蔥花少許。

1、鮮蝦洗凈，用鹽腌制備用。

2、將面粉、糯米粉混合，加入五香粉、椒鹽粉、雞蛋、蔥花加水調(diào)成糊狀拌勻。

3、起鍋燒油，將炸勺放入熱油中浸泡，防止粘黏。

4、將炸勺拎起，舀上一勺面糊，在上面均勻碼上鮮蝦，下入油鍋繼續(xù)炸。

5、開(kāi)中小火，蝦餅成型時(shí)會(huì)自動(dòng)脫模，接著炸制兩面金黃即可撈出控油食用。

溫馨提示: 趁熱吃口感更佳哦！但切莫貪嘴多吃，以免上火牙齦紅腫。

嶺南果然是吃貨的天堂，如雷貫耳有如順德，低調(diào)存在有如湛江，都有讓人為一口味蕾而身先前往的沖動(dòng)。

湛江最值得一提的是小吃，當(dāng)然是市區(qū)遍布油炸蝦餅，可以算得上小吃之王了——湛江餅香、脆口，并夾帶著海蝦的清香，香氣流溢，先沾上椒鹽，然后包上生菜，生菜包裹著清淡蝦餅的熱氣，味道讓人一嘗試難忘。

湛江的“油炸蝦餅”始源于何時(shí)，無(wú)從考究。反正湛江的小巷街邊，總是有人推著小車(chē)賣(mài)油炸蝦餅，現(xiàn)炸現(xiàn)買(mǎi)，在滋滋的油聲中，金黃的面裹著泛著紅光的蝦，買(mǎi)上兩個(gè)邊走邊吃，實(shí)在享受。

為了保留蝦餅的新鮮，湛江的蝦餅在制作上有意保留無(wú)味，也就是不添加任何鹽份的食材愛(ài)看或配料的形式，目的是保留新鮮海蝦的清香。

蝦餅檔前，只見(jiàn)檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸。

做法其實(shí)不算復(fù)雜，先將高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、鹽、蔥花。再加入醬油和水，攪拌至有面筋形成。

鏟子抹油，將面糊抹在鏟子上，表面放上蝦。鍋里放油，油熱時(shí)，用刮刀將面糊刮入鍋中油。

刮面糊的時(shí)候要快，順勢(shì)刮到鍋中時(shí)會(huì)翻面，變成是蝦朝下。

用筷子翻面，炸至兩面金黃即可。

湛江人吃蝦餅還有著很特色吃法：就是用蝦餅沾上椒鹽或蕃茄醬，然后包上生菜，大口大口的嚼著吃……這樣吃既不失蝦餅的原味，還可以通過(guò)可以生食的生菜，沖淡一下油炸蝦餅的熱氣。

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