舌尖上的昭通―昭通特產(chǎn)美食

　　昭通歷史上是云南省通向四川、貴州兩省的重要門(mén)戶，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，云南文化三大發(fā)源地(大理、昭通、昆明)之一，“南絲綢之路”要沖，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱(chēng)。如下為旅游網(wǎng)為大家?guī)?lái)的昭通特產(chǎn)美食，供大家參考。

　　1、昭通醬

　　把它放在第一個(gè)介紹是因?yàn)樗谠颇蠋缀醭蔀檎淹ǖ囊粋€(gè)符號(hào)了。來(lái)一趟昭通，連昭通醬都沒(méi)吃到，說(shuō)明你實(shí)在太“菜”了。在昭通吃烤土豆時(shí)，這個(gè)可是必不可少的佐料哦~

　　2、昭通蘋(píng)果

　　因?yàn)樯L(zhǎng)地緯度低，海拔高，被稱(chēng)為“離太陽(yáng)最近的蘋(píng)果”。

　　昭通蘋(píng)果的存在，有力地證明了云南不單單有熱帶水果，還有溫帶水果，并且品質(zhì)絕不輸給內(nèi)地其它地方!不信，來(lái)吃!不服，來(lái)辯!

　　3、昭通天麻

　　世界天麻原產(chǎn)地

　　昭通有個(gè)地方叫彝良，彝良有個(gè)地方叫小草壩，這里可是世界天麻的原產(chǎn)地。

　　小草壩天麻有多好，數(shù)據(jù)會(huì)說(shuō)話：彝良小草壩天麻中的天麻素含量全國(guó)第一!

　　據(jù)中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所對(duì)該天麻的天麻素含量進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定結(jié)果為1.13%，明顯高于其他地區(qū)天麻，為陜西漢中天麻0.526%的2.1倍，為湖北恩施0.276%的4倍。

　　對(duì)于天麻，昭通人開(kāi)發(fā)了很多吃法：燉雞、燉豬肉、煮火鍋、炒來(lái)吃、蒸來(lái)吃。

　　4、昭通竹蓀

　　看到不少內(nèi)地的朋友在高檔的宴會(huì)上品嘗竹蓀時(shí)流露出的那種眉飛色舞、飄飄欲仙、陶醉忘我的表情，云南的小伙伴們尤其是昭通的小伙伴們表示很同情……

　　在昭通，這玩意兒到處是，關(guān)鍵是價(jià)格很便宜哦~ 昭通人的地道做法是把它和臘肉、烏雞同煮。這還不夠，對(duì)于市場(chǎng)上賣(mài)的干貨，家住農(nóng)村的昭通小伙伴們都不稀罕吃，要吃就現(xiàn)采!

　　新鮮竹蓀，味道和市面上賣(mài)的烘干的絕對(duì)是兩碼事哦!想吃?計(jì)劃好嘍：每年5、6月竹蓀上市的季節(jié)，到昭通農(nóng)家來(lái)!

　　5、昭通油糕

　　介紹它，我要先叨叨一下，咱們昭通的`油糕和內(nèi)地的“油糕”是兩碼子事。這是內(nèi)地的油糕：

　　這是昭通的油糕：

　　看完圖片親們能區(qū)分了吧!油糕在昭通可是比米線更正宗的本地早點(diǎn)哦~

　　昭通炸油糕有專(zhuān)用的神器――L型的直把扁圓勺：

　　先過(guò)一層米粉，填入土豆泥，再澆一層米粉，下油鍋，待到米粉稍焦，手一抖，油糕就離勺下鍋了，炸到兩面金黃就可以起鍋吃了。

　　吃法一：油糕地道的吃法是把剛出鍋的油糕迅速放到稀豆粉里，聽(tīng)見(jiàn)“刺啦”一聲，趁熱吃。油糕的面兒還脆，里面的土豆卻是松軟的。

　　吃法二：用餌塊粑粑(云南一種米做的餅子)夾著油糕吃，在昭通人氣也很高噢~

　　6、燒洋芋

　　這個(gè)目前已經(jīng)走出昭通，普及全云南，輻射周邊省份了，不用過(guò)多介紹。期待它能走向全國(guó)，沖出亞洲，登上世界的舞臺(tái)~

　　土豆，云南人叫洋芋，燒洋芋就是烤土豆。都說(shuō)土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，這個(gè)算是土豆在中國(guó)最接地氣的吃法了吧~ 大冷天燒個(gè)洋芋，抹上昭通醬，或是加點(diǎn)辣子面，一口接一口，吧唧、吧唧，突然覺(jué)得好溫暖有木有?

　　7、黃粑

　　材料簡(jiǎn)單：黏米、糯米和巧家紅糖(昭通巧家縣甘蔗做的紅糖)，加上云南本地的花粽葉。

　　制作復(fù)雜：首先將黏米和糯米 放入傳統(tǒng)的木甑中蒸煮到七八成熟，打出米漿，倒入大木盆中，用米漿混著巧家紅糖行混合，黃粑好不好吃就看這關(guān)鍵的一步。幾經(jīng)攪拌，待米漿中的水分被米團(tuán)完全吸收。緊接著用煮好的花粽葉包裹捆扎好，再蒸。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的20個(gè)小時(shí)，黃粑出鍋了，香氣透過(guò)花粽葉蒸騰而出。

　　外觀：色澤黃潤(rùn)、透著米粒的晶瑩、味道清香柔軟。

　　吃法：切片后蒸、炸、烤都行。

　　8、豬兒粑

　　關(guān)鍵詞：萌、可愛(ài)

　　云南昭通的又一經(jīng)典糯食，水富縣、鹽津縣、威信縣一帶比較流行。

　　外形超萌，剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，像一個(gè)個(gè)小豬，故而得名。

　　舊時(shí)是每年插秧的時(shí)候吃，寓意谷畜兩旺。

　　豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。

　　咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;

　　甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。

　　不過(guò)昭通人多喜歡以咸味為主。

　　9、鹽津水粉

　　水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是云南省昭通市的一個(gè)縣城，又名鹽井鎮(zhèn)。水粉，純手工制作，制作好后將是一種速食品，開(kāi)水稍微過(guò)濾就可以加入調(diào)料食用。制作成功后出現(xiàn)條形種，好比桂林米粉的大小模樣。

　　這里說(shuō)的水粉，可不是畫(huà)畫(huà)的顏料，而是昭通鹽津縣一種長(zhǎng)得很像米線的經(jīng)典美食。鹽津人有一種說(shuō)法：寧可三日不打粉，不可一日無(wú)水粉。

　　水粉的原料是紅薯粉，然后經(jīng)過(guò)“打熟芡”等手工工藝制作成干粉條。說(shuō)到這兒，親們都明白了，這就是云南版的粉條啊~ 沒(méi)錯(cuò)，在云南，粉條也可以吃得如此有花樣：鹽津水粉根據(jù)湯汁的不同，有燉雞水粉、肥腸水粉、排骨水粉、牛肉水粉、麻辣水粉、清湯水粉……我已經(jīng)饞得直流口水了。

　　10、大關(guān)麻糖

　　關(guān)鍵詞：香甜、清脆

　　昭通大關(guān)縣有個(gè)壽山鄉(xiāng)，麻糖相當(dāng)好吃。

　　麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，并拌以桂花、金錢(qián)桔餅等成份精制而成，吃起來(lái)清脆香甜、回味悠長(zhǎng)。

　　11、九香蟲(chóng)

　　關(guān)鍵詞：昆蟲(chóng)美食

　　國(guó)際上流行的高蛋白昆蟲(chóng)美食，在咱們昭通綏江也有。

　　九香蟲(chóng)是綏江縣的特產(chǎn)，學(xué)名蝽蟓，當(dāng)?shù)厝私写蚱ㄏx(chóng)，指甲大小，復(fù)翼善飛，落地后蠢笨無(wú)比，任人擺布，還可以泡酒渴。搬九香蟲(chóng)、吃九香蟲(chóng)更是綏江人的“專(zhuān)利”。看，金沙江邊沙地里，翻開(kāi)石頭，很容易找到九香蟲(chóng)：

　　其實(shí)在旁邊幾個(gè)縣，也有這個(gè)東東，但可能是水土的原因，沒(méi)有綏江的好吃，這個(gè)嘛，綏江的小伙伴最有發(fā)言權(quán)。

　　12、三角湯圓

　　關(guān)鍵詞：三角形的湯圓

　　湯圓，是圓的，不過(guò)在云南昭通鎮(zhèn)雄縣是個(gè)例外。其實(shí)湯圓不論是做成鎮(zhèn)雄的三角形，還是做成通常的圓形，肯定是寄托了人們的某種美好寓意。

　　鎮(zhèn)雄當(dāng)?shù)囟嗌剑来毖苌⒂诖说娜藗兇蠖嗫可匠陨剑瑸榱饲蟮蔑L(fēng)調(diào)雨順、山間物產(chǎn)豐腴，往往在辭舊迎新的春節(jié)，按照山的形狀捏制三角湯圓，作為供奉山神的祭品。斗轉(zhuǎn)星移，三角形湯圓也成了鎮(zhèn)雄傳統(tǒng)小吃。

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