導(dǎo)讀：蘭州正寧路小吃攻略（蘭州老街到正寧路小吃街） 蘭州有什么必須品嘗的美食和值得一去的地方？ 到蘭州，一定要去正寧路夜市，一路走一路吃 蘭州小吃攻略 說說蘭州有哪些著名的本地特色小吃呢？ 在蘭州有哪些有名的小吃？

蘭州有什么必須品嘗的美食和值得一去的地方？

蘭州有很多 美食 值得品嘗：

1、蘭州牛肉面

在蘭州，隨處可見牛肉面館，正宗的蘭州牛肉面一定要早上去吃，最遲也要在中午吃，中午以后得牛肉面更好就別吃了，因為早上的牛肉面湯清，面筋道，蘭州有點名氣的牛肉面都是中午賣完下班，下午不開門

2、蘭州釀皮

蘭州釀皮分高擔(dān)、水洗兩種，高擔(dān)的口感比較綿軟，很糯，水洗的口感清爽，脆滑，這兩種都很好吃，也是來蘭州必吃的 美食 之一

3、手抓羊肉

蘭州的手抓羊肉做法和大名鼎鼎的東鄉(xiāng)手抓相似，在蘭州也有好多臨夏東鄉(xiāng)手抓店，這種手抓一般都選用羊肋條肉，特點是肥而不膻，鮮嫩爽口，手抓羊肉配上三泡臺的茶，非常愜意

還有灰豆子、軟兒梨、甜胚子、安寧白鳳桃、羊雜、烤肉、炒面、羊肉泡饃等都挺好吃。

最值得去的景點是：中山橋、黃河風(fēng)情線，蘭山公園，來蘭州一定要去黃河邊體驗一下黃河上的羊皮筏子，很 *** ，好玩。

首先要說的是蘭州的好吃的地方肯定人多，這點毋庸置疑。所以比如你在散步的時候突然看見街邊有一個小吃攤?cè)颂貏e多。大膽的去嘗試著吃一下肯定錯不了。因為蘭州商業(yè)化還不嚴重，以及蘭州人民民風(fēng)古樸。所以“酒香不怕巷子深”在蘭州得到了徹底的驗證。蘭州人吃東西只認地方不讓牌子，為各位舉個例子，比如中山林的國保牛肉面和米家涼面，同樣的牌子到什么金昌路和黃廟，都是變了味的，都不如前面說的這兩家好吃。所以我可以很肯定的說，只說牌子不說地方的回答都不是正宗的回答。

既然說到了我就順著說，首先是中山林的米家涼面。調(diào)料與火候恰到好處的烤肉搭配爽口美味的涼面簡直是絕配。要20串肉的就看不起要10串肉的，要10串肉的心里嘲諷要20串肉的是土豪。當(dāng)然了，這兩種人，都一起看不起只點面的或只點肉的。要吃就要兩樣搭配，否則就沒意思。米家涼面的經(jīng)營方式也非常有趣，先點后付錢。具體怎么個有趣法你們自己去看吧，我不再多說。

那同樣是中山林，還有一個非常不錯的小吃，叫岐山搟面皮。雖然是人家陜西的 美食 ，而且人不多，但鼓樓巷的居民都知道，這家的搟面皮是最正的。

牛肉面是蘭州更具代表性的食物了，具體我就不多說了，因為確實各有千秋，不好評判，“馬子祿的湯，國保的面，占國的辣子和茶葉蛋”，這都成蘭州的童謠了。還是那句話，人多的，肯定沒錯的。

其次說正寧路小吃街，雖然好吃的多，但讓我印象深刻的有這么三個，一個是西頭的 *** 烤肉，還有旁邊的李三炒面（是不是這個名字？記不清了，反正在個什么戲樓對面）。還有一個就厲害了，讓許多蘭州人贊口不絕的牛奶雞蛋醪糟（這名字讓許多nl不分的人失去食欲）。有兩家最火，一個是打著《舌尖》的名號的一家，而另一家則是真正老蘭州人排長隊買的，其特征是“老爺爺做的”，我更推薦后者。

再往南走不遠，雙城門，有一家新開的餐館卻讓許多人贊不絕口，叫四季漁歌。里面的烤魚是招牌菜，還有來吃的人必點的冰激凌吐司，還有許多的蘭州本地菜了，建議去嘗嘗。

有一個吃的地方，非常神奇，位置在蘭州市區(qū)外，食客卻絡(luò)繹不絕。它的名字叫八公里，也叫阿西婭，做的羊肉非常美味。

還有就是無數(shù)人叫好的馬三洋芋片，薄薄的洋芋片白水煮熟破上辣子紅油和一些調(diào)料，十分入味，在通渭路的小巷子里。

烤羊肉串也是蘭州 美食 中的一部分，不過一般大家都吃的是意? ??，和朋友在一起吃烤肉喝啤酒格外爽快。大漠烤肉和嘉峪關(guān)都是不錯的選擇，不過真正為烤肉去的，到底是黃廟門口的烤肉，我不知道叫什么名字，不過雖然只有一個烤肉的車車，但人真的是非常的多。

在這個烤肉不遠處，在亞歐商場對面，有一家人多到爆的店，叫天元大排檔沒有任何時間是有空座位的，我是沒找著過。去那主要吃麻辣粉和炸里脊。味道超棒。

五泉山下有一個烤肉店叫盛愛家，是朝鮮烤肉，據(jù)說是朝鮮族開的，我每次放學(xué)回家都看見有超多人坐在凳子上等，每次都想去吃可惜一直沒機會，據(jù)說現(xiàn)在搬到麥積山路了。

省 *** 那里，新世界百貨后面，有一家釀皮店，叫再回首。釀皮也是蘭州的特色 美食 ，那里也超多人，在蘭州人口中有著極高的好評。

在東方紅廣場的南邊，有兩家健偉炸醬面，我要推薦的是好食多旁邊的那家，別看店面小，美味的炸醬與勁道的面是無數(shù)老蘭州人的味覺記憶。

開鍋羊肉也算是蘭州的特色了吧，主要的是省 *** 的馬老六，盤旋路的武什么什么，還有廣場的什么什么（抱歉真的記不起名字了）。

還是省 *** ，有一家老顧家砂鍋非常棒，食客也是絡(luò)繹不絕，更好早點去，不然許多好吃的砂鍋都賣完了，當(dāng)然也別太早去，人家還沒開店呢。一般是11點多和下午5點多去更好。當(dāng)然啦，西關(guān)也有一家，味道也不錯。

在秦安路上，有一家暖鍋，忘了叫什么名字了，我只吃過一次，但一直都渴望去吃第二次。

貌似我現(xiàn)在能記起的也就這些了，還有許多蘭州本地的美味，什么灰豆子，冬果梨。

蘭州拉面唉，現(xiàn)在市面上蘭州拉面正宗的很少，去蘭州當(dāng)然要來一碗蘭州拉面

蘭州拉面值得品嘗，

來蘭州必須吃：牛肉面（早起吃牛肉面），牛奶雞蛋醪糟（正寧路夜市的都不錯），灰豆子（感覺越來越少了），三炮臺（坐在黃河邊愜意的來一杯），甜胚子奶茶（奶茶＋甜胚子，最適合夏天）

值得一去的地方：三臺閣的日落傍晚，興隆山夏日乘涼，白塔山，中山橋。

蘭州人好食，尤其愛酸辣食品，對川味菜肴和火鍋更是情有獨鐘。市內(nèi)各大名菜佳肴和民族風(fēng)味餐飲一應(yīng)俱全。

我把自己知道的說一下

1.牛肉面

2.灰豆子

3.百合桃

4.漿水面

5.釀皮子

6.羊雜碎

7.牛奶雞蛋醪糟

8.手抓羊肉

9.三泡臺

10.熱冬果

蘭州更好吃的6道特色小吃，第3道我一次能吃5碗，看下你喜歡嗎？

灰豆子

西北地區(qū)蘭州獨有的一種甜食小吃。用當(dāng)?shù)氐呐罨遗c豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。

唐汪手抓羊肉

唐汪川在甘肅省臨夏 *** 自治州境內(nèi)，其傳統(tǒng)飲食“平伙手抓羊肉”是中亞、西亞的“撤爾塔”色目人東逐時傳入我國并發(fā)展起來的一種獨特民族飲食。選用肉質(zhì)佳，無膻味且肥瘦有致的羯羊，當(dāng)天宰，當(dāng)天煮，調(diào)料上乘，搭配適宜，火候得當(dāng)，成品味醇可口，肥而不膩。

涼面

涼面，俗叫灰面，尤宜夏天涼吃，所以多叫涼面，做面時，用手臂丟甩拉扯，也叫丟面或扯面。吃時，將面抓到碗里，澆拌上醋水、辣椒和蒜，涼吃。如遇寒冷季節(jié)，也可以將面在開水鍋里冒熱，澆上大鹵或臊子、炒肉熱吃。

百合桃

百合桃是蘭州的一個特色小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾后用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆? ?餡包在里面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。

韭黃雞絲

韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴，由當(dāng)?shù)嘏嘤木曼S和雞脯肉絲烹制而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調(diào)味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

千層牛肉餅

牛肉餅是一道美味可口的漢族名點，屬于陜西菜。在西安也稱“千層牛肉餅”，已經(jīng)有一千二百多年的 歷史 。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。

蘭州拉面必須品嘗

蘭州人各種愛吃，尤其愛好重口食品，對肉食和火鍋更是系嘛的愛。

1.牛肉面

2.灰豆子

3.新鮮百合

4.漿水面配虎皮辣子

5.rang皮子

6.羊雜碎、羊蹄、羊頭，筏子面腸

7.牛奶雞蛋醪糟

8.手抓羊肉、黃燜羊肉、炒肉片

9.三泡臺

10.熱冬果

11.涼面配烤肉

當(dāng)然是蘭州拉面，當(dāng)?shù)氐倪@種 美食 絕對會帶給你不一樣的感受。

到蘭州，一定要去正寧路夜市，一路走一路吃

到達蘭州已經(jīng)是下午三點了，反正也沒有事情干，索性去了當(dāng)?shù)剡€算之名的市場。七里河南街距離蘭州西站很近，步行的話半個小時，打車的話10元。對了，風(fēng)叔還想多說一句，這里打車是拼車的，司機還可以載其他客人。

▼七里河區(qū)職工市場是上世紀八十年代在國家發(fā)展市場經(jīng)濟的大環(huán)境下，由工商部門牽頭建設(shè)的。這是綜合性市場，市場內(nèi)商品應(yīng)有盡有，花鳥魚，服裝，蔬菜，廚具，活禽，水產(chǎn)等。

▼跟華北的菜市場不同，這里充滿了大西北的味道，有些東西還是別的地方買不到的。據(jù)說這里以前人頭攢動摩肩接踵，現(xiàn)在卻冷清了許多。

▼由于這里不屬于熱門的景點，因此當(dāng)?shù)鼐用駥τ谂恼詹皇呛艿钟|，這樣風(fēng)叔可以近距離的拍攝當(dāng)?shù)氐纳睿@便是我選擇這里的原因。

▼其實，這里的東西都是很便宜的。比如鱸魚，只需要10元。

▼還有一些水果，也都是特別新鮮。

▼如果鞋子壞了，相信你很難找到修鞋的工匠，畢竟現(xiàn)在 社會 發(fā)展的太快，以前“新三年舊三年，縫縫補補又三年”的時代一去不復(fù)返了。

▼如何曬衣服呢？

▼具有民族特色的布鞋，最有意思的是上面的花紋。

▼之后去了一家書咖規(guī)劃了一下行程，畢竟只在蘭州市區(qū)呆一天。風(fēng)叔選擇了具有民族特色的正寧路夜市，這里可是上榜了央視的！

▼好吧，來的太早了，夜市還沒有開始。由于地理位置的關(guān)系，蘭州天黑基本上在8點左右，因此夜市最早6點才開始熱起來。時間還早，我們?nèi)チ寺房诘木W(wǎng)紅店喝杯果汁——甜焙子，這個在其他地方還真的沒有，價格只要13元，大杯！

▼除了吃的，正寧路北邊整整一條街也都是夜市，類似于步行街。這里真的是什么都有，衣服、首飾、數(shù)據(jù)線、眼鏡等等。

▼感慨下，索尼A7R3對焦真的是太給力了，相當(dāng)精準。

▼還有美甲的 *** 姐，請問胳膊上寫著是什么。

▼6點多，風(fēng)叔準時回來，開始晚餐。此時已經(jīng)人山人海了，其實吃的種類不是很多，里里外外就那么幾種。

▼這里大部分是 *** 開的，羊肉很正宗，果斷買了個孜然肉夾饃，味道真不錯，就是油有點多。

▼這就是上過“舌尖上的中國”的老馬家牛奶雞蛋醪糟，很多家都寫老馬家，但是只有一家是正宗的，不過話說回來味道差不多。牛奶雞蛋醪糟，他們在牛奶里面加上雞蛋，再撒點堅果，味道真的不錯。如果要喝這個得提前去排隊，場面火爆，不排隊hold不住。

▼姐姐？為啥頭上插上“冷漠”？？？

▼其實正寧路夜市還有很多蘭州特色的 美食 ，比如杏皮茶，還有烤肉海鮮什么的。作為全國6大著名夜市之一，如果國內(nèi)的其他景區(qū)一樣，幾乎是被人推著往前走。

▼這種果啤竟然是青島產(chǎn)的，我還沒有喝過，太神奇了。

蘭州小吃攻略

蘭州美食(有詳細地址哦)

原來正宗的小吃都是在巷巷、道道、拐拐里的哦！

1.俗稱;口水洋芋片;的通渭路洋芋片！回味悠長啊.伴著我們成長的通渭路洋芋片.紅紅的辣椒油.再加上白白的洋芋片.以及豆腐皮~天啊~特別是夏天.幾乎蘭州一半的沙沙都在這個地方呦~不得不提的是那個小店的甜年糕.據(jù)說.小店的老板一年能賺回來一套樓哦！以后無事可開洋芋店啊

2.蘭州二中向東200米，有家干汁麻辣燙，就在路邊.涼著吃的麻辣燙，可口地很吶！有店主特制的麻辣調(diào)料，可以搭配著在料里久久腌制的菜和肉.還有人家特有的象筷子一樣粗的;細粉;.應(yīng)該說是二細.每次去都點.一發(fā)不可收拾~^-^二中的朋友們應(yīng)該都很了解吧！

3.南關(guān)西北書城后面的小巷巷里，有家很不錯的鐵板炒米飯.最中意人家的孜然口味！很便宜啊.還能吃的好飽.極度建議大家!這家店叫作特色鐵板炒飯.最近好像重新裝修了一下下，這家的鐵板炒米線味道很是不錯，建議大家去嘗嘗！

4.西關(guān)的富貴魷魚和大連大胡子魷魚.前幾年吃的人多.但是人家味道好.不能不說啊！

5.夜市口最不能少的是?關(guān)東煮.一種讓人流淚的食物！

6.天元大排擋.哦！還是麻辣粉.現(xiàn)在是3.5元.太子包.稍微有些大.大家寧愿站著吃.也要排好長的隊

7.再回首和大眾涼皮.搞不懂為什么老是給那么少.但是很好吃啊.特別是配上炸的酥脆爽口的肉餅，請允許我大咽一口口水~！

8.我向大家道歉.牛肉面我忘了.著實是太著名了.不能詮釋，請大家自便.其實蘭州的牛肉面還是小街小巷的更地道一些.個人認為;老板.各我拉個二細;你敢吃我就敢拉

9.灰豆王.大眾巷內(nèi)100米處.人家都稱王了.我只有退下了

10.貌似叫做伊穆齋，一家 *** 甜食店.也在大眾巷內(nèi).很花枝招展的一個小吃店.東西不錯.愛吃甜食的朋友們可以去吃吃看啊！老板說 *** 東京的還到他那拍過片子.說要給他個留念的碟片.結(jié)果還是被忽悠了.大刀向鬼子們地頭上砍去！

11.米家涼面.南關(guān)什字和中山林附近.加上烤羊肉.你絕對不會忘記

12.有位同學(xué)說大沙坪的馬國禮甜食不錯.其實 *** 的甜食都很不錯的

13.道升巷的搟面皮.潑辣嫂.木塔巷的里的火鍋粉.和更好吃的酸兒辣女米粉(亞歐背后的道道里，貌似叫做木塔巷).這個是補充的啦.潑辣嫂麻辣燙(在新世界后面的那條街上，很醒目啊！).味道好.地方也干凈.但是有個問題.至今也不知道那個女的是潑辣嫂

14.隍廟口的烤羊肉.特別是夏天.吃的人很多.呵呵！

15.說到沙鍋.西關(guān)新東方旁邊，其實也就是木塔巷啊！有家老顧家砂鍋.另一家那就是蘭州商學(xué)院段家灘? ?常師傅沙鍋了.就是有些貴啊！蘭商的同學(xué)們應(yīng)該老吃呢吧！

16.廣場右邊的巷子里的釀皮子和甜醅不錯，大家有空去吃吃看啊

17.在皇廟有家肥腸面，不錯.還有愛上牛大的.隆重介紹幾家：北濱河的蓬灰.百盛附近的佘穆.現(xiàn)在牛肉面中山林和五泉山的占國很火。還有在灰豆王旁邊有家少數(shù)的很小的店.牛奶醪糟.不得不說.還有，永昌路;銳;旁邊的臊子面。還有金海悅賓館下面，晚上有家老馬家烤肉，小攤不錯。還有搬到正寧路市場的老字號，馬爺涼面，肉蛋雙飛，爽！還有在安寧長風(fēng)賓館的路上，有家麻子家荷葉餅，早餐的首選，望大家品嘗！

18.西關(guān)天元旁邊有家魚丸，澆辣醬汁和花生碎，香~貫貫吉的八寶粥很棒，不過不算地道的小吃了~農(nóng)民巷的李記炒面，味道好份量足！

19.烤肉要數(shù)大漠和嘉峪關(guān)烤肉比較好，大眾巷里的酒泉茹記烤肉味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e，還有那酸酸甜甜的特色杏皮水是一定要嘗嘗的！肥腸面應(yīng)該是省 *** 旁邊的黃家園肥腸面.至于砂鍋現(xiàn)在陳云的太難吃了.犇湯砂鍋要好吃點

20.一個重要的甜食店忘了.就是張掖路甜食店

21.五泉山往北正對一中這條路[忘了這條路叫什么了]之一個十字路口有家 *** 甜食店，那的糖油糕，贊啊~還有，木踏巷里那個圓圓砂鍋也很不錯。

22.南關(guān)石油大廈下面，那個戰(zhàn)略對面有個小吃鋪子，那里的飯都挺好吃的，本人最喜歡的就是那個打鹵飯。10元一碗，那個分量。你去試試就知道了。

23.說到炸醬面啊.廣場南口的建偉炸醬面那個香啊。還有新世界百貨后面的道道里.有一家.忘了名字.但是味道還不錯哦！

24.西關(guān)還有家搟面皮很好吃的，蘭醫(yī)二院那。

25.一中門口的炸雞柳；還有爺爺?shù)昱赃叺拿骛^的炒面相信一中的會有很深的感情吧。

26.更好吃的搟面皮是中山林鼓樓巷的，那一家開了十幾年了，味道是最正宗的。

27.隍廟外面靠近步行街的地方有家賣素涼面的,忘了面湯是拿芹菜還是菠菜煮的,也很好喝

28.還有西站夜市的孜然羊肉炒米飯和雞蛋牛奶醪糟

29.西固的好再來烤肉也很好吃，價錢也合理。

30.最正宗的肥腸面是山字十的那家，蘭州人都知道，早上吃的人都要排長隊的。

說說蘭州有哪些著名的本地特色小吃呢？

牛奶雞蛋醪糟

蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街，灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。

沒想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫龍點睛的地方。

老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子，每次去都要做好排隊的心理準備。

釀皮子

釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說 *** 者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。

釀皮是西北著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。

油炒粉

夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛吃。然而，在千里冰封、萬里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨特的吃涼粉 *** ，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨特? ?蘭州油炒粉。

油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。

依個人口味，澆點蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋，滋味更好。

甜醅子

“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在，過去只要賣甜醅子的吆喝聲一響起，小攤前就會立刻圍滿大人小孩，號召力不輸給現(xiàn)在的明星紅人。小孩子只要貪嘴吃上兩碗，就會小臉紅撲撲地傻笑。“瞧，這孩子吃醉了！”

清明節(jié)一過，蘭州人就開始做甜醅子了。甜醅子的做法有點像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。

時代在發(fā)展，甜醅子也有新變化，蘭州的甜品店突發(fā)奇想的把甜醅子這種西北特產(chǎn)和常見的茶飲結(jié)合在一起，造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”，在蘭州的許多甜品店都能品嘗到。

灰豆子

在蘭州，凡是蘭州的小吃店，大多都會有灰豆子賣，而且賣的很火熱，無論是冬寒夏熱，蘭州人對灰豆子的熱情總是不減。

灰豆子源于蘭州，具有三百余年歷史，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個小時，這樣煮出來的豆子才能豆綿湯糊。

在蘭州有哪些有名的小吃？

1.蘭州牛肉面

蘭州牛肉面有著“中華之一面”的美譽，名列 “中國十大面條”之一，它的特色是： “湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”，以 “一清二白三紅四綠五黃”聞名于世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。

2.釀皮子

釀皮子經(jīng)濟實惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細條，放幾塊面筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人 食欲大增。

3.漿水面

漿水面是夏天常見的小吃，味道又 酸又香，別具一格，能夠 清熱解暑，提神開胃，是當(dāng)?shù)匕傩占壹覒魬舳紣圩龅某允场?

4.甜醅子

甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麥和青稞類，比甜酒 耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養(yǎng)價值很高。

5.黃燜羊肉

黃燜羊肉是蘭州的經(jīng)典名菜，口 味酥香， 肥而不膩，富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能夠 補中益氣，具有極高的營養(yǎng)價值和保健功效。

6.蘭州灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的蘭州特色食品。做法很簡單：先將 麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點堿，用小火熬煮，最后加入一些紅棗，慢燉即成，吃時加入一點白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補，具有很高營養(yǎng)價值。

蘭州的特色 美食 還是挺多的，蘭州位于我國的西北地區(qū)，當(dāng)?shù)乇容^有名的還是要數(shù)當(dāng)?shù)氐拿媸常鋵嵨覈谋狈降貐^(qū)對于面食還挺情有獨鐘的，今天的蘭州也是這樣一個愛吃面的城市，像提到蘭州估計我們更先相當(dāng)?shù)倪€是蘭州拉面吧。

除了蘭州拉面以外還有蘭州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的蘭州拉面和蘭州牛肉面大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說里面的牛肉太少了，牛肉的價格那么貴，里面的肉少也是很正常的。

除了蘭州的拉面和牛肉面以外，當(dāng)?shù)氐鸟R忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔(dān)釀皮、阿香米線、洋? ??片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮臺、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色 美食 。

蘭州必吃的 美食 除了蘭州牛肉面之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。

“黃燜羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名.

手抓羊肉

上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內(nèi)，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。

牛奶雞蛋醪糟

是蘭州比較流行的 美食 ， *** 原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。

釀皮

綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區(qū)特色 美食 ，釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔(dān)釀皮。

每個城市都有屬于自己的 美食 。就像提到武漢就想到熱干面，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而 說到蘭州，在所有的 美食 小吃中，更先想到的，就是牛肉面啦。

蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風(fēng)味，但要說最有名的得數(shù)蘭州牛肉面了，它始于光緒年間，系 *** 老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。

圖：安泊爾牛肉面

圖：安泊爾牛肉面

食在蘭州，最為著名的就是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃，這些小吃極具特色且經(jīng)濟實惠小吃。既然蘭州的 美食 早已聲名在外，那就讓我們一起去看看 蘭州人的一天都吃了什么 ：

早起直接穿著睡衣直接到早市里點單，什么 牛奶雞蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定

中午沒有太大的講究，要不去吃碗 炒面片吧

下午來個中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；

晚上就當(dāng)然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的紅燜羊肉

夜宵是嚴重的兩極化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齒的外皮包著咸味的肉餡；

圖：@amoystay

或者試試“重口味”，和好友一起大馬路牙子點上各種饞死人的 肉串 ，開啟夜生活……

蘭州的 美食 仿佛有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨有的魅力！

我為你列了一份蘭州小吃研究報告，包你吃到根本停不下來。

牛肉面，不吃就是白來

圖：@建洲大魔王

一旦出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕是同樣的 *** 經(jīng)營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。

牛肉面館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。正宗的牛肉面館都是早上經(jīng)營，一般到下午兩點就都關(guān)門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。

圖：@建洲大魔王

蘭州牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀。

面條是手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕? ?

|| 馬子祿牛肉面 - 舌尖上的中國專程介紹

在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉面店。要說 歷史 最悠久，口味最傳統(tǒng)的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字號榮譽，本地人和外地人都會去吃。舌尖上的中國甚至專程拍攝過，每天店里都擠了很多的人。

一碗簡簡單單的牛肉面，就是他們記憶中的味道。

地址：蘭州市城關(guān)區(qū)大眾巷86號

|| 安泊爾牛肉面 - 吃出牛肉面的老味道

安伯爾牛肉面在當(dāng)?shù)孛暫艽螅瑢儆诟叨说呐Ｈ饷娴辍砗芏嘤慰蛠硖m州吃的之一家，拉面口味不錯，牛肉味道也不錯，價格合理。值得品嘗。

店里的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡單又好吃。

地址：安寧區(qū)北濱河西路805號

推薦：

吾穆勒蓬灰牛肉面 地址：安寧區(qū)北濱河西路2168號

舌尖尖牛肉面 地址：城關(guān)區(qū)金昌南路800號

馬有布牛肉面 地址： 城關(guān)區(qū)雁灘大潤發(fā)東側(cè)

手抓羊肉，黃燜羊肉 ，吃不膩的小羔羊

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調(diào)料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。

|| 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯過

一家絕對的老店。主打西北 *** 菜，最有名的當(dāng)然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調(diào)極有特點，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。

地址：城關(guān)區(qū) 大沙坪109國道

|| 馬老六 *** 餐飲 - 沒有一點膻味，氣味敏感者也可嘗試

很多游客把這家作為西北游的之一家，因為這家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。

地址：城關(guān)區(qū)通渭路17號

其他店鋪推薦：

德祥樓 地址：城關(guān)區(qū)東崗西路701號

*** 胖媽媽手抓餐廳 地址：蘭州市定西路258號（外貿(mào)廳站會寧路口）

忠華手抓大王 地址： 七里河區(qū)鹼溝沿158號(上西園路口)

醪糟 ，西北也有自己的甜食

醪糟西北地區(qū)的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。

|| 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點里的百年老鋪

本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個夜市不大，倒是很多個“老馬家”，都是白胡子老爺爺認真的在做著 美食 ，如果說哪個是正宗的，判斷 *** 也很簡單，排隊最長的那家就是了。

地址：蘭州市正寧路

釀皮 ，當(dāng)?shù)厝耸走x的下酒菜

釀皮是西北地區(qū)流行的一道傳統(tǒng)面食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔(dān)（不加筋），調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。

|| 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店

這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評委必點菜，想必是一絕了。

地址：七里河區(qū)鹼溝沿158號

|| 再回首 - 新式釀皮專門店

是一家新式的餐廳，走進店堂收銀小哥熱情地和每一位進店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務(wù)員還是訓(xùn)練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他 服務(wù)員，向他們詢問問題會耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務(wù)這塊非常用心。

地址：城關(guān)區(qū)張掖路道升巷2號

肉串 ，藏在夜市里的重頭戲

烤羊肉串也是風(fēng)靡蘭州大街小巷的一道經(jīng)典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。

|| 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣

小街非常熱鬧，大多數(shù)都是 *** 檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬于蘭州接地氣的宵夜時刻。

地址：蘭州市南關(guān)十字

街邊小甜水 ，家常樸實的味道

蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午后的綠豆湯，干燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮(zhèn)，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實在的味道，就是即使你背井離鄉(xiāng)多年后歸家，依舊還是原來的味道。

|| 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店

杜記甜食，是蘭州城老店了，位于大眾巷，主要經(jīng)營當(dāng)?shù)靥厣〕裕瓴淮螅瞬簧伲瑑r位便宜，服務(wù)態(tài)度還不錯。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。

還有未提到的 杏皮水、三炮臺、馬蹄糕 等，蘭州的 美食 遠比你想象中的多。別看蘭州的 美食 看起來都是些牛羊肉，人家 吃起來可是充滿了細致和風(fēng)味 。

蘭州蘭州，等我們何時踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的 美食 了吧~

蘭州牛肉面不錯，火遍大江南北。

牛肉面（沒有“拉”），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒面片，燴面片，炒面條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等…………

董先生個人觀點：

二，蘭州拉面算一個。

二，釀皮子，就是涼皮也不錯。

三，各種餅都很有地域特色。

四，靜寧燒雞。

謝謝大圣邀請，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由于只停留了一晚，所以對蘭州 美食 的了解僅僅局限于正寧路小吃街上，即便是這樣的一個局限性，也讓我深深的領(lǐng)略到蘭州 美食 的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當(dāng)然還有好吃的 牛肉面，有機會一定會再去的，來一次蘭州 美食 深度游

你好，很高興為你回答這個問題

蘭州 美食 也是很多的，下面為你列出在當(dāng)?shù)乇容^有名的小吃

蘭州牛肉面

蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風(fēng)味，但要說最有名的得數(shù)蘭州牛肉面了，好象沒有人不知道的，它始于光緒年間，系 *** 老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。清湯牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據(jù)粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。? ?條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經(jīng)濟實惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和更具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。

要在全國各地找一家沒有蘭州風(fēng)味牛肉面館的城市很難，不過牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。

共3張

蘭州拉面

千層牛肉餅

經(jīng)過時代的變遷，后來的烹飪大師們在繼承祖先配方和 *** 工藝的基礎(chǔ)上，又有不少創(chuàng)新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，還有了些創(chuàng)新的口

味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見于早餐攤點。師傅 *** 的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將面皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關(guān)鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團）、蔥花等調(diào)料，迅速邊扯邊卷成筒狀，然后將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再搟幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鐘，換一面再煎，前后10分鐘左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。

漿水面

盛夏時節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數(shù)十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；

然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。

蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學(xué)的，因為漿水在 *** 過程中產(chǎn)生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當(dāng)搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經(jīng)常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導(dǎo)致漿水?dāng)摹?/p>

共2張

漿水面

釀皮子

釀皮子雖然它習(xí)慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的 *** 工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團，在清水中反復(fù)搓洗，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調(diào)成稀糊，? ?入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。絕好的風(fēng)味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。另外，還有麻辣肝釀皮。

飲食文化

市內(nèi) 美食 街至少有有五六條，在午夜時分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都會經(jīng)常看到賺錢的小吃攤。牛肉面是蘭州最聞名的 美食 了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。

蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國禮甜食（蘭州必吃），5云霞大盤雞（陸軍總院后門隨便問一下人都知道），6牛肉面就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個炒面片你就再別給大家推薦了因為你不算吃貨！8蘭州老字號義偉炸醬面（省 *** 再回首對面），9路橋音樂廣場的老字號羊雜碎（蘭州之一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個太多了慢慢吃！

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