讓我這個(gè)在鄭州生活了20多年的美食尋覓人給您解答吧1燴面先不說鄭州哪家燴面好吃，如果你是外地人，第一次來鄭州，那當(dāng)?shù)厝丝隙〞?huì)推薦你去合記。但如果你是本地人呢？大多都會(huì)選擇鄭州街頭各個(gè)燴面門店，畢竟本地人吃本地飯不講究，只要是鄭州的燴面，那就是最正宗的。其實(shí)鄭州的燴面館有很多家，當(dāng)年毛主席吃過的當(dāng)屬合記不說，那家做的是最傳統(tǒng)的，不過所謂出了名的飯館蘿卜快了不洗泥，現(xiàn)在的合記總店已經(jīng)很難吃到以前那種味道了。作為客人，就不必見外。我向您推薦幾家鄭州做得不錯(cuò)的燴面①蕭記燴面，蕭記可是名聲在外的河南燴面主打品牌，曾經(jīng)也是代表河南燴面新派口味的領(lǐng)軍角色，比如三鮮燴面，海參燴面，鮑翅燴面等均出自這一家，不過時(shí)間一長(zhǎng)，各大燴面館也紛紛迎頭趕上，打出新品，所謂青出于藍(lán)勝于藍(lán)也就是這個(gè)道理。推薦文化路任砦北街交叉口那家。②合記燴面，合記做的是鄭州最傳統(tǒng)的羊肉燴面，也是鄭州人首推向外地人介紹的燴面。不過作為外地來的朋友還是要聽本地朋友的一句忠告，那就是總店人多質(zhì)量參差不齊，有時(shí)候廚房忙不過來甚至連肉都不放，想吃合記啊，最好還是去分店，味道、環(huán)境和質(zhì)量都在總店之上，推薦經(jīng)七路的合記羊肉燴面，具體地址在經(jīng)七路紅旗路口北側(cè)。③聚奎園燴面，老板是方中山（方中山是賣胡辣湯的）的朋友，地地道道的回民，那里的羊肉都是從外蒙直接進(jìn)口的，那里的燴面最便宜，同時(shí)也是鄭州本地人經(jīng)常吃的一家很普通的羊肉燴面店。地址在緯五路經(jīng)六路交叉口向西50米左右。2胡辣湯很多遠(yuǎn)行于他鄉(xiāng)多年未歸的鄭州人回到鄭州后第一件事不是放下行李，而是去喝上一碗地地道道的胡辣湯。說來也怪，不是所有鄭州人都愛吃燴面，但是所有鄭州人都愛喝胡辣湯。畢竟鄭州有一群龐大的向來與”面條黨“為敵的“米飯黨”，不過說到湯，那則是每個(gè)鄭州人的最愛。就像燴面發(fā)源于南陽方城卻被鄭州發(fā)揚(yáng)光大一樣，胡辣湯雖起源于逍遙鎮(zhèn)但也被鄭州人發(fā)揚(yáng)光大了。在外地的胡辣湯味道不必說，如同摻了中藥的咸粥一般。想喝地地道道的牛肉胡辣湯，還是回到大鄭州，點(diǎn)上一碗滿滿的湯，沿著碗邊抿一口，再就上一口水煎包或油饃頭，那才叫爽。鄭州人愛喝方中山的胡辣湯，不論家在何處，即便開車也好，每天早上也一定要”不遠(yuǎn)萬里“的到方中山胡辣湯總店去打上一碗回家慢慢品味。雖說味道出奇的辣，但是即便大汗淋漓，也始終停不下。記得我小時(shí)候，不敢吃辣，就因?yàn)楹攘朔街猩降暮睖枚弥模蛯W(xué)會(huì)吃辣了。我這里就主要推薦方中山的胡辣湯，當(dāng)屬代表鄭州最正宗最出名的胡辣湯，而其它胡辣湯館基本上味道大同小異，當(dāng)然打著西華逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的旗號(hào)賣胡辣湯的店也遍布鄭州的大街小巷，口味都差不多，不過個(gè)人比較推薦方團(tuán)結(jié)胡辣湯店，那家的味道也是一流的。方中山地址：紫荊山路順河路交叉口方團(tuán)結(jié)：東明路黃河路口3拉面有很多人分不清河南拉面跟蘭州拉面有什么區(qū)別，不過更多數(shù)人甚至沒聽說過河南拉面。其實(shí)到了鄭州，滿城都能找到蘭州拉面店，不過都不是很正宗，（說句題外話，想在鄭州吃到正宗的蘭州拉面，推薦一家叫做馬有布拉面的店。）既然吃不到正宗蘭州拉面，那就嘗嘗正宗的河南拉面吧。河南拉面與蘭州拉面最大的區(qū)別在于河南拉面的湯，河南拉面是咖喱和骨湯，自然味道也比蘭州拉面要濃郁，而蘭州拉面是清湯。河南的飲食對(duì)湯很講究，可以說河南菜中有很大的比重是湯的比重，與其說河南人用? ?來就面條吃，不如說是在用面條來喝湯。燴面有湯，拉面有湯，有了湯，面條才能下咽，有了湯，油餅才松軟。餓了你就吃面，饞了你就喝湯，這就是河南人的飲食習(xí)慣。鄭州正宗的河南拉面館只有一家，楊記牛肉拉面，不過分店則是不計(jì)其數(shù)。由于吃慣了河南的咖喱拉面，后來即便到了蘭州，吃了正宗的蘭州拉面，也很難提起自己的味蕾。推薦任砦北街的一家楊記牛肉拉面，環(huán)境比較好。4土豆粉在鄭州街頭的小吃店中隨處可見土豆粉，分散遍布于整個(gè)鄭州市區(qū)。不過鄭州也有專賣土豆粉的飯店。在河南，土豆粉的吃法很講究，普通的土豆粉一定要用碗口小而碗底深的砂鍋，若是珍菌或三鮮的，則要用碗口大碗底淺的砂鍋，每一碗的碗底都要用一個(gè)小盤墊起來，在小盤上面放上兩個(gè)沒有剝皮的鵪鶉蛋，如果鵪鶉蛋是剝開皮放在碗內(nèi)的，那就絕對(duì)不是正宗的河南土豆粉。不論是恩愛情侶，還是骨肉至親，都要親手為所愛的人剝開蛋殼。所以，在鄭州，土豆粉是年輕女士和情侶閨蜜們青睞的小吃，至于它所講究的吃法典故，據(jù)傳起源于從前洛陽城一位沿街叫賣土豆粉的老太與病重老伴的故事，至于具體故事的內(nèi)容，我已無從考證。推薦姐弟倆土豆粉總店，地址：鄭州金水區(qū)花園路8號(hào)正道花園北側(cè)(近緯四路)5農(nóng)夫大盤雞雖說大盤雞創(chuàng)造于四川廚師之手，且起源于新疆，卻在河南被發(fā)揚(yáng)光大。前段時(shí)間我有一個(gè)北京來辦事的朋友，點(diǎn)名要去吃一下鄭州的農(nóng)夫大盤雞。且令我沒有想到的是，過了沒半個(gè)月，又遇見一群操著南方口音的美女問農(nóng)夫大盤雞的具體位置，不知它是否非常出名，不過每當(dāng)我路過那里，卻總是人滿為患。那些地市來的、山東來的鄭漂們到了鄭州后，每逢周末，都要去吃一次大盤雞，而那家只賣大盤雞其它什么都不賣的農(nóng)夫大盤雞飯館擇逐漸紅火起來。說起來這家店是在我上小學(xué)時(shí)開業(yè)的，最早的時(shí)候只是一間很小的門店，卻從那時(shí)起就已經(jīng)人滿為患。這種狀況持續(xù)了近5年，那家店才又搬入一間曾是肥牛火鍋店的大餐館，口味依然不變，現(xiàn)在估計(jì)已經(jīng)名聲在外了吧。地址：緯五路經(jīng)七路口南100米左右6米皮店的各種小吃這里所說的米皮并不單單指米皮。鄭州有很多大大小小的米皮管，但是它們大多都并非主打經(jīng)營(yíng)米皮的生意，而是各種河南小吃。比如開封的炒涼粉、削涼粉、杏仁茶、涼皮卷、烙饃卷菜，洛陽的粉漿面條和面筋涮牛肚等等。推薦管記米皮老店，地址在黃河路經(jīng)六路交叉口另外鄭州還有很多老字號(hào)的飯店，比如老蔡記餛飩（蒸餃、餛飩）、五湖飯店（燴面、家常菜）、長(zhǎng)垣飯店（家常菜、夜市）、廣州大酒店（早茶、點(diǎn)心）、黑老婆（小龍蝦、螺螄）、葛記燜餅（燜餅、豫菜家常菜）、第一樓（開封灌湯包，經(jīng)典豫菜，現(xiàn)在好像撤出鄭州了）鄭州烤鴨（烤鴨、伊府面）、老順城羊肉湯，還有少林菜館（伊府面、豫菜，現(xiàn)在應(yīng)該沒有了）曾經(jīng)都是名噪一時(shí)，不過隨著時(shí)間的推移，有些隨著時(shí)間變了口味，有些跟著舊城改造的步伐消失得無影無蹤了。一些新派豫菜的酒店和快餐店比如阿五美食（新派豫菜的代表飯店）、美食公社（主打燴羊肉以及羊肉的各種新奇吃法）、阿利茄汁面（鄭州都市快餐）、佰人王串串香（新式洛陽涮菜）還有各種河南地方小吃比如洛陽羊肉湯、洛陽牛肉湯、武陟油茶、道口燒雞、安陽豆沫、許昌熱豆腐、靈寶羊肉湯、靈寶肉夾饃、新鄉(xiāng)紅燜羊肉（現(xiàn)在鄭州基本上找不到紅燜羊肉店了）、新野板面、南陽生熗燴面、鄭州北郊黃河大鯉魚如果有興趣，您也可以打聽打聽，去找找看。

鄭州最出? ??也最常見的小吃是燴面，牛肉的比羊肉的少。不過味道嘛，已經(jīng)有點(diǎn)隨時(shí)代變了。當(dāng)?shù)匾郧胺浅：贸缘挠幸粋€(gè)蔡記蒸餃，在二七廣場(chǎng)北面的街道里，現(xiàn)在知道的人已經(jīng)不多了吧！通常的家常小吃有燜餅、胡辣湯，胡辣湯在棉紡路人行對(duì)面的不錯(cuò) 還有紫荊山路與順河路口的不錯(cuò)。 同樂路往西走到頭有家洛陽南關(guān)牛肉湯，以前印象最深的是北二七路上的三鮮伊面，是伊府面的發(fā)源地，百年老店。不過，后來沒機(jī)會(huì)去了，希望店鋪還在。如果這家拆了，就去紫荊山后面的鄭州烤鴨店，一定要點(diǎn)伊府面，好吃不貴。北二七路上的廣州酒家，現(xiàn)在叫大酒店的，也是鄭州特別著名的一個(gè)去吃的地方，點(diǎn)心做得很好的。 想集中吃小吃，就去幾個(gè)小吃街夜市過癮。不知道住宿的地址離哪里近，推薦幾個(gè)：紅專路文化路交叉口路西，小吃一條街。杜嶺街與西里路交叉口，小吃一條街隴海路與慶英街慶豐市場(chǎng)夜市。南關(guān)街城南路口南關(guān)清真夜市。黃河路與南陽路交叉口豐產(chǎn)路與文化路交叉口經(jīng)五路與紅專路交叉口金秋生活廣場(chǎng)北環(huán)花卉市場(chǎng)對(duì)面 希望你能吃到最好吃的小吃！

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