《舌尖上的中國》有哪些特殊的美食，接下來我們就在廈門的美食推薦中，先飽飽眼福。

推薦一沙茶面

?　沙茶面，是廈門人最常見最平常的小吃了。無論清晨或黃昏，隨處可見賣沙茶面的小店。沙茶面的妙處，是湯頭，再加上自選加料：瘦肉、魚丸、魷魚等琳瑯滿目二三十種，絕對內容豐富，風味獨特，值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶面中大快朵頤的享受鷺島美食，痛快淋漓的品味廈門生活。

推薦二海鮮大餐

　來廈門當然要吃海鮮，滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚、魷魚等，原汁原味的海鮮配上廈門獨特的醬油水烹調工藝，那滋味真讓人回味無窮。廈門吃海鮮的地方眾多，但吃之前必須要問清楚價格，貨比三家，切莫遇上宰客的商家。

推薦三海蠣煎

?????? 用閩南話講是“蚵仔煎”，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會在海蠣里拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味，味道甚是鮮美。

毛豆腐因朱元璋而聞名。

相傳朱元璋兵敗徽州時腹中饑餓難熬，

只有已發(fā)酵長毛的豆腐可以充饑，

將此豆腐放在炭火上烤熟后味道竟然十分鮮美。

后來轉敗為勝后，

朱元璋下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，

毛豆腐就這樣在徽州流傳下來。

毛豆腐是通過以人工發(fā)酵法，

使豆腐表面生長出一層白色茸毛，

豆腐通過發(fā)酵后，

使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸。

油炸后的豆腐外皮色黃，

有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，

以辣椒醬佐食，更加鮮醇爽口。

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