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湘菜和川菜在整個(gè)中國(guó)范圍內(nèi)，哪個(gè)菜更讓大眾

ninja ? ? 閱讀 1305

其實(shí)我沒什么偏見，只是從客戶角度出發(fā)來說一說。首先川菜名氣大，其中最出名的是四川火鍋，麻婆豆腐，宮保雞丁等等。而湘菜也是后來居上，現(xiàn)在與川菜有的一拼，其中出名的有農(nóng)家小炒肉，農(nóng)一碗香，剁椒魚頭，雙椒魚頭等等。

那么為什么湘菜現(xiàn)在后來居上了？這就是一個(gè)飲食習(xí)慣問題，川菜以麻辣為主，而湘菜以香辣為主。

這就成為問題的關(guān)鍵，全國(guó)各地真能適應(yīng)麻辣的沒個(gè)人，你們?nèi)ゴú损^吃火鍋有幾個(gè)點(diǎn)的是麻辣鍋的？除了四川人我估計(jì)沒幾個(gè)會(huì)點(diǎn)麻辣的，大部分點(diǎn)的是香辣鍋。這等于是川菜館里吃湘式火鍋，但是吃的還不是地到湘式火鍋，因?yàn)榇ú损^里沒有湘式草魚丸、酸菜這些東西。

同樣的麻辣燙，出了四川有幾個(gè)點(diǎn)的是麻辣的？大部分點(diǎn)的是香辣的。搞的關(guān)東煮，沙鍋粉等等這些都可以沒有麻辣，但一定不會(huì)缺香辣這個(gè)口味，這走的都是湘菜路線。

而且就說大家常吃的炒菜，麻婆豆腐，酸菜魚一樣是去麻，放爆香辣子的的多。又改成了湘式做法。

再說說湘菜到一個(gè)地方直接可被大眾接受，沒聽說炒個(gè)農(nóng)家小炒肉老板還要問句，要加麻不？這說明什么，說明湘菜更符合全國(guó)大多數(shù)人口味，其影響力直接影響了外國(guó)歺飲。肯德基麥當(dāng)勞為了符合中國(guó)人口味出了香辣雞腿堡，也出過藤椒雞腿煲。這兩種雞腿煲對(duì)比銷售量，香辣雞腿堡可以完爆藤椒雞腿煲。

所以香辣在中國(guó)是一種習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣也就造就了湘菜的崛起。

兩個(gè)菜系無分高低，只是大勢(shì)所趨，造就的許多川菜館內(nèi)里炒的湘式口味的菜，從廚師的角度無麻的麻婆豆腐，已經(jīng)不能算是川菜了，失去了這道菜的靈魂。只是無奈要生存下去，也就隨了大流。

而湘菜還有一特點(diǎn)，就是很少有人發(fā)現(xiàn)，湘菜還喜歡酸辣，酸豆角肉沫，酸菜魚頭豆腐湯，酸辣雞雜，酸蘿卜炒臘肉，剁椒燒魚塊等等。這就更容易讓湘菜打開市場(chǎng)，因?yàn)槿藗儾皇鞘裁磿r(shí)候都味口好，這些酸辣菜，有助開胃下飯，增強(qiáng)人們的食欲，這也是很多人喜歡湘菜的原因。

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