每當(dāng)夏天一來到，我們東北大街小巷都有賣一種美食，冰鎮(zhèn)冷面，冰爽酸甜的湯汁，配上爽滑的冷面，在炎炎夏日，沒有什么能比吃上一碗大碗冷面更能消熱降暑，東北冷面一般是以朝族冷面為主，面也是有蕎麥面或者玉米面或者白米面，每一種都是特別的好吃，冷面湯多數(shù)都是酸甜的，偶爾也有咸鮮的，碗中除了冷面，一般會加入黃瓜絲，香菜，火腿雞蛋等配菜，不僅爽口而且營養(yǎng)很豐富，東北的大人小孩都特別喜歡吃冷面，每到暑伏天，家家戶戶都要吃冷面，不管是面館，菜館，燒烤等各種飯店都有賣冷面，所以東北的大街小巷夏天都要是冷面。

冷面做法很簡單，即使你是烹飪小白也很容易學(xué)會，下面我教你們自己在家做正宗的東北冷面。

冷面250克

白糖75克

白醋50克

生抽25克

礦泉水或者涼開水 適量

黃瓜絲少許

香菜少許

火腿少許

雞蛋半個

辣白菜少許

1、超市買回來冷面提前一個小時泡一下

2、鍋里放清水燒開，將泡好的冷面放入，煮至變軟，煮好好后過2遍涼水并控干水分。3、白糖，生抽，白醋，水放到一起混合均勻，攪拌至白糖融化調(diào)成冷面湯備用。做好的冷面湯放入冰箱冷藏保存

4、黃瓜，香菜，火腿，雞蛋餅切絲備用，雞蛋也可以用煮雞蛋，中間切開。

將過完涼水的冷面和所有的菜料擺入碗中，倒入冷面湯，放上辣白菜與辣椒油就可以開吃了。

注意事項：1、冷面煮的時候一定要觀察軟硬，不能煮不熟否則口感會硬，也不可以煮過頭太軟。

2、冷面過完涼水要瀝干水分再加湯汁，否則湯汁會變淡影響口感。

3、冷面湯可以提前做好冰箱冷藏，也可以取少量凍冰塊，會更加爽口。

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