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中國傳統(tǒng)面食小吃有哪些

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導(dǎo)讀：中國傳統(tǒng)面食小吃有哪些 面食的做法花樣大全

中國傳統(tǒng)面食真是太多了 非常的多

就光是面條就有N種.小糕點(diǎn)也有N種

不過總的來說是有 饅頭,面條,花卷,油條,面條,餃子,包子,餅.

面食的做法花樣大全

一、蝴蝶卷是北京風(fēng)味小吃，因形似蝴蝶而得名，內(nèi)質(zhì)松軟，焦脆咸香。
材料:普通面粉、發(fā)酵粉、白糖、抹茶粉（綠茶粉）。
做法
1、先將面粉+白糖+溫水揉成面團(tuán)發(fā)酵。（白面團(tuán)）
2、面粉+發(fā)酵粉+抹茶粉+溫水揉成面團(tuán)發(fā)酵。（綠面團(tuán)）
3、將白面團(tuán)和綠面團(tuán)分別搟成大張，然后將綠色的鋪在搟開的白面上，卷起來
4、切開，把兩片放在一起，用筷子一夾就成了一只綠蝴蝶。
5、放進(jìn)蒸鍋，蒸十五分鐘，熄火后過幾分鐘再揭蓋。




二、蓮花饅頭




普通面粉300克左右，鮮牛奶適量，白糖5克，鹽2克，酵母8克，花生油5克
做法:
1.不超過35度的溫水50毫升左右，加入干酵母，攪勻至溶化后靜置5－10分鐘。
2.待酵母液表面出現(xiàn)厚厚的一層小氣泡即可。
3.酵母液倒入面粉，加入鹽、白糖、花生油，用筷子攪拌成絮狀，再用手和面，牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)往里加，感覺軟硬差不多時(shí)，把面團(tuán)放到面扳上揉至表面光滑進(jìn)行發(fā)酵。
4.放置溫暖處，見面團(tuán)體積膨脹到原來的兩倍大即可。
5.把餳好的面充分揉勻，分成20－25克一個(gè)的劑子。
6.取兩個(gè)劑子分別搟成圓片，不要太薄，不然花瓣不豐滿。
7.分別對(duì)折成半圓形，然后分別折成三角形，分別將三角形切成三等分，分別將三角形底部部分切面對(duì)在一起。
8.分別將三角形中間部分長切面對(duì)在一起，摞在三角形底部部分上面。
9.分別將小三角切面對(duì)在一起，同樣摞起來。
10.取一根筷子在中間輕輕一壓，抽出筷子，然后橫過來，用一根筷子放在一邊輕輕一壓，另取一根筷子放在另一邊同樣輕輕一壓。
11.雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，取出筷子時(shí)要轉(zhuǎn)動(dòng)一下
12.全部做好后用保鮮膜或紗布蓋好再次餳發(fā)至膨松
13.冷水上鍋，中小火燒置冒氣，從冒氣開始算時(shí)間，12分鐘即可




蓮花卷的小貼士
1、做這種造型的面食，面發(fā)得不要太過，不然花紋不夠清晰；
2、做之前最好用多余的面團(tuán)練一下手，做時(shí)如果拖得時(shí)間太長，會(huì)造成蓮花卷餳發(fā)時(shí)間不同，影響美觀
3、中間用草莓醬或藍(lán)莓醬點(diǎn)綴花心會(huì)更漂亮。
三、兔子饅頭




材料面粉500克左右，酵母5克左右，紅豆
做法
1.醒發(fā)好的面團(tuán)，然后揉成橢圓形
2.然后在后面捏出尾巴，用剪刀剪出耳朵，用手輕輕按壓
3.貼上眼睛，小兔子就做好啦！
4.跟著冷水上鍋，開鍋蒸15分鐘左右關(guān)火，悶五分鐘開蓋，防止饅頭回縮。
四、花樣面沙卷




材料:土司，香芋泥，雞蛋1個(gè)，白芝麻適量
做法
1.用搟面杖把土司稍稍搟平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口處涂上蛋液，粘緊并定型。
3.然后兩頭分別沾蛋液，沾芝麻就做好了。
4.最后大火油鍋燒到七八分熱，下去打滾炸成金黃就迅速撈出濾油，趁熱吃。




小訣竅
1.買不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黃呀,紅薯呀，山藥呀，還可以做成各種水果餡的，也可以做成咸的餡切片食用，那就不是點(diǎn)心是菜嘍，發(fā)揮你的想象吧 。
2.這個(gè)卷要大火油熱點(diǎn)炸，因?yàn)槎际鞘斓脑希』饡?huì)使得卷卷含油太多。
五、抓果








材料:面粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合后用筷子? ?勻。
2、將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發(fā)。等到面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小的時(shí)候取出，反復(fù)揉勻到?jīng)]有氣泡。
3、將面團(tuán)搟成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發(fā)。等餅胚餳發(fā)至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內(nèi)刷層薄油，開火，等鍋燒至溫?zé)幔檬衷囈幌虏粻C手時(shí)，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可！
六、花樣小豆涼糕




材料:紅小豆，紅糖，瓊脂
做法
1、紅小豆浸泡一天，多加些水煮至軟爛，加紅糖
2、煮熟的紅豆撈出過篩成泥，紅豆湯留著待用，瓊脂泡軟
3、將紅豆湯倒入過篩的紅豆泥調(diào)勻，上火煮，同時(shí)放入泡軟的瓊脂
4、待瓊脂煮化，攪拌均勻就可以離火，可以加入糖桂花調(diào)味
5、稍晾涼后裝入容器，放冰箱冷藏至凝固就可以食用啦！




小訣竅
1、一般做豆類的甜品，豆子和瓊脂的比例是100:1，但還要看水量的多少再增減。比如這里紅豆湯如果加得多，瓊脂也要多一些。
2、煮紅豆時(shí)多加水，最后可以剩出一些來，加紅糖喝紅豆湯，非常美味哦！
七、花開富貴酥




材料
油皮：細(xì)砂糖25克，酥油50克，高筋面粉125克，低筋面粉25克，水60—65毫升。
油酥：低筋面粉200克，酥油100克
內(nèi)餡：無核蜜棗9粒，蜜豆45克，紅豆沙餡45克
做法
油皮：將酥油軟化加糖打至變色（微白）。篩入粉類加水和成團(tuán)。
油酥：酥油軟化加糖打至變色，篩入低粉和成團(tuán)。將以上兩種分成大小相同的劑，油皮搟圓片，油酥搓圓球。用油皮包住酥油，然后搟開，卷起，如此重復(fù)2——3次，即為油酥皮.
做花朵：
1、將做好的油酥皮分大小均勻的面劑，大的9個(gè)、小的9個(gè)。
2、小的面皮將餡與蜜棗包成團(tuán)。
3、大的面皮搟成大圓片，用刀劃出如放射狀。
4、包住餡，做成小花狀(像燒麥)。
5、烤箱預(yù)熱200度。
6、蛋黃一個(gè)打散，刷在小花上。
7、烤制25分鐘小花上色即可。
小訣竅
加水的時(shí)候一定要分次加，能和成團(tuán)即可，沒加完也沒關(guān)系，水的計(jì)量是毫升

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