像一般紅酒文化方面的資料可以參考與WINE之家。一、古代旬萄酒史料
一般說(shuō)來(lái)，在古代中國(guó)，葡萄酒并不是首要的酒類(lèi)種類(lèi)，但在一些區(qū)域，如在如今的新疆所在地，葡萄酒則基本上是首要的酒類(lèi)種類(lèi)。有關(guān)材料可參閱“葡萄和葡萄酒傳入我國(guó)的考證”（見(jiàn)張玉忠論文，《水的外形，火的性情—中國(guó)酒文明研討文集》，廣東公民出版社，1987年）。在一些前史時(shí)期，如元朝，葡萄酒也曾大力遍及過(guò)。歷代文獻(xiàn)中對(duì)葡萄酒的記載仍是較為豐厚的。
司馬遷聞名的《史記》中初次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄為酒，有錢(qián)人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十
歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái)，所以皇帝始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國(guó)使來(lái)眾，則離宮別觀旁盡種蒲陶，苜蓿極望”（《史記·大宛列
傳》第六十三）。大宛是古西域的一個(gè)國(guó)家，在中亞費(fèi)爾干納盆地。這一例史料充分說(shuō)明我國(guó)在西漢時(shí)期，己從邦鄰學(xué)習(xí)并把握了葡萄培養(yǎng)和葡萄釀酒技能。西域自古以來(lái)一向是我國(guó)葡萄酒的首要產(chǎn)地。《吐魯番出土文書(shū)》（現(xiàn)代依據(jù)出土文書(shū)匯編而成的）中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)時(shí)間吐魯番區(qū)域葡萄園培養(yǎng)，運(yùn)營(yíng)，租讓及葡萄酒生意的狀況。從這此史料能夠看出在那一前史時(shí)期葡萄酒出產(chǎn)的規(guī)劃是較大的。
東漢時(shí)，葡萄酒仍十分寶貴，據(jù)《和平御覽》卷972引《續(xù)漢書(shū)》云:扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓?zhuān)凑J(rèn)為涼州刺史。足以證明其時(shí)葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的釀制進(jìn)程比黃酒釀制要簡(jiǎn)化，可是因?yàn)槠咸奄|(zhì)料的出產(chǎn)有季節(jié)性，畢竟不如谷物質(zhì)料那么便利，因而葡萄酒的釀制技能并未大面積推行。在前史上，內(nèi)地的葡萄酒，一向是繼繼續(xù)續(xù)保持下來(lái)的。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒辦法引進(jìn)內(nèi)地。而以元朝時(shí)的規(guī)劃最大。其出產(chǎn)土要是會(huì)集在新疆一帶，在元朝，在山西太原一帶也有過(guò)大規(guī)劃的葡萄培養(yǎng)和葡萄酒釀制的前史。而漢民的出產(chǎn)技能基木上是茫無(wú)頭緒的。
漢代盡管曾引進(jìn)了葡萄及葡萄酒出產(chǎn)技能，但卻未使之傳達(dá)開(kāi)來(lái)。漢代之后，中原區(qū)域大約就不再培養(yǎng)葡萄。一些邊遠(yuǎn)區(qū)域時(shí)常以貢酒的方法向后來(lái)的歷代皇室進(jìn)貢葡萄酒。唐代時(shí)，中原區(qū)域?qū)ζ咸丫埔咽且粺o(wú)所知了。唐太宗從西域引進(jìn)葡萄，《南部新書(shū)》丙卷記載：“太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法，仍自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長(zhǎng)安始識(shí)其味也。”宋代類(lèi)書(shū)《冊(cè)府元龜》卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里，其時(shí)其歸屬一向不定。唐朝時(shí)，葡萄酒在內(nèi)地有較大的前史時(shí)期，致使在唐代的許多詩(shī)句中，葡萄酒的芳名屢次呈現(xiàn)。如婦孺皆知的聞名詩(shī)句：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶立刻催”（王翰“涼州詞”）。劉禹錫（772-842年）也曾作詩(shī)贊許葡萄酒，詩(shī)云：“我笨是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲缺乏”。這說(shuō)明其時(shí)山西早已停止葡萄，并釀制葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的詩(shī)。其時(shí)的胡人在長(zhǎng)安還開(kāi)設(shè)酒店，出售西域的葡萄酒。
元朝統(tǒng)治者對(duì)葡萄酒十分喜歡，規(guī)則祭祀太廟有必要用葡萄酒。并在山西的太原，江蘇的南京拓荒葡萄園。至元28年在宮中締造葡萄酒室。
因?yàn)檎麴s技能的展開(kāi)，元朝開(kāi)端出產(chǎn)葡萄燒酒（白蘭地brandy），《飲膳正要》對(duì)此有記載。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中也記載了西域的葡萄燒酒。
明代徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》卷30中曾記載了我國(guó)栽種的葡萄種類(lèi)有：
水晶葡萄，暈色帶白，如著粉形大而長(zhǎng)， 味甘。
紫葡萄，黑色，有巨細(xì)兩種，酸甜兩味。
綠葡萄，出蜀中，熟時(shí)色綠，至若西番之綠葡萄，名兔晴，味勝甜美，無(wú)核則異品也。
瑣瑣葡萄，出西番，實(shí)小如胡椒，……云南者，大如棗，味尤長(zhǎng)。

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