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準(zhǔn)備去重慶旅游，有哪些小吃不容錯(cuò)過？

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關(guān)于重慶小吃你知道多少？這是一篇能快速帶你認(rèn)識(shí)重慶美食的指南，非常全面的干貨，對(duì)重慶的朋友來說，給外地朋友介紹美食也很有幫助。

1.小龍坎是個(gè)地名，重慶最有名的火鍋之一的“大龍火鍋”發(fā)源地在那里。外地常見的那家“小龍坎火鍋”起于成都，但是用了一個(gè)重慶的地名，不知道搞哪樣。

2.情懷店純陽(yáng)酒家有兩家，相距不過幾步路，梯坎底下的是老字號(hào)，樓上的是老板女兒開的。

3.重慶最有名的小面都是開在老牌五星級(jí)酒店旁邊的，比如希爾頓旁邊的胖妹面莊和老JW萬豪旁邊的花市豌雜。都是以前的口頭禪“我請(qǐng)你吃希爾頓”一個(gè)大喘氣之后告訴你“旁邊的那家小面”。

4.重慶沒有雞公煲，發(fā)明雞公煲的人叫張重慶而已。

5.除了重慶的火鍋和小面，燒烤也是非常優(yōu)秀的，但是名聲不夠響亮。

6.重慶的燒烤一般默認(rèn)是烤完之后統(tǒng)統(tǒng)剪碎放作料混合在一起，這樣每個(gè)人都可以多嘗幾樣菜，當(dāng)然你告訴老板不要剪碎他們也會(huì)照做。

7.最有名的燒烤“九村烤腦花”除了腦花是烤的，其他菜都是炒的，而且問店家這茬他們絲毫不覺得慚愧地告訴你“是的，就是炒的”，那你反正都要炒干嘛串起來賣？

8.煮火鍋的時(shí)候毛肚鴨腸牛肝腰片，反正看起來是片狀的肉都是舉著筷子涮，重慶人數(shù)秒的方法是“七上八下”，每次下鍋持續(xù)1.5秒。有的店會(huì)給你在生肉上打個(gè)雞蛋，是為了讓肉更嫩，如果沒有雞蛋一般也可以單點(diǎn)一個(gè)。

9.油碟的標(biāo)配是蒜和香油。但是加香菜末，醋，味精，鹽也被默認(rèn)為老重慶的吃法。加蠔油是成都的吃法，沒有好或者不好一說，自己喜歡就夠了，希望重慶人也不要鄙視外地人的油碟。

10.江湖菜是九十年代起源于重慶的菜式，被廣義認(rèn)為是下河幫川菜。菜式包括：辣子雞，尖椒雞，水煮魚，酸菜魚等。辣子雞默認(rèn)歌樂山上的最正宗，花椒雞要去鐵山坪吃，江湖菜館非常分散。不過最近比較火的名店是位于洪崖洞附近的“楊記隆府”，包含了很多老派做法的江湖菜，個(gè)人認(rèn)為每樣菜都在平均水平以上。“紅糖陰米”這種幾乎失傳的老菜加入藕粉之后創(chuàng)新很合理。可惜非常難排隊(duì)，等待時(shí)間在兩小時(shí)以上。

11.如果想領(lǐng)略排檔文化的話推薦住在江北區(qū)觀音橋的凱悅酒店或者希爾頓逸林，附近夜宵和酒吧都很多。如果商務(wù)辦公推薦威斯汀，位于CBD解放碑，附近有小吃街，但是都比較商業(yè)化了，很少能發(fā)現(xiàn)非常正宗的重慶排檔文化。不過那里曾經(jīng)是重慶最老的城區(qū)，也是排檔文化的發(fā)源地。

12.重慶少有百年老字號(hào)，因?yàn)榇蟛糠掷献痔?hào)都起于陪都?xì)v史之后，比較有代表性的幾家還是在解放碑，比如山城羊肉館，丘二館和小濱樓。13.小面館術(shù)語：干餾=不要湯，多青=多要青菜，提黃=面硬一點(diǎn)，還有一些術(shù)語不常見，14.重慶特別有名的小面館有這么幾家只開半天，還有幾家開24小時(shí)，一般這兩種店味道都特別好。比如馬家堡的“開半天豬耳面”和石碾盤的“哆哆面”。15.很多人覺得重慶的清淡菜肴都是從外地傳來的，其實(shí)不然，清淡的傳統(tǒng)重慶菜調(diào)味也都很下功夫，比如丘二館的秘制雞湯和胖子?jì)尩柠u菜。16.磁器口的古鎮(zhèn)雞雜最老的那家是門口掛老婆婆相片的（慎得慌），貓兒面最正宗的一家就在磁器口牌坊對(duì)面，就叫“貓兒面”而不是“三姐貓兒面”。

17.陳麻花那三家店挨著，味道完全一樣，有一家生意超好，門庭若市，另外兩家從來沒生意，也不吆喝。我小時(shí)候很好奇那兩家怎么還沒垮，后來才明白店鋪間“調(diào)貨”的道理。人最多那家據(jù)說排隊(duì)的有很多? ??是托兒。

18.在重慶吃飯我們一般喝“唯怡”，地位和西安的冰峰汽水，新疆的天潤(rùn)奶啤一樣。

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