導讀：貴州遵義有哪些好玩的地方和好吃的小吃？？ 到遵義一定要吃哪些美食？

貴州素有“吃在遵義”之說，遵義的特色菜有許多野菜，如龍爪肉絲，所謂“龍爪”，是貴州山上出產(chǎn)的一種蕨菜；折耳根炒臘肉，“折耳根”即中藥里的魚腥草等。比特色菜更受歡迎的其實是遵義的小吃。
　　遵義的小吃大多有著上百年的歷史，因其久遠，更見其品質(zhì)。如羊肉粉、豆花面、遵義雞蛋糕等，每一樣都讓你齒頰留香。
　　一味鮮羊肉粉
地址：紅旗路，靠近遵義會議會址。
推薦理由：是遵義最出名的一家羊肉粉館，湯色紅亮，上面蓋有甜中帶酸的泡羅卜，3元一碗。加肚頭、腰花等澆頭另外算錢。
　　劉二媽米皮
地址：老城，遵義會議會址對面。
推薦理由：又香又辣。切記，如果你不能吃辣，一定要叮囑少放或不放辣椒。

遵義特色菜

到遵義一定要吃哪些美食？

遵義市位于貴州省北部，在1935年，中國共產(chǎn)黨在遵義召開了著名的“遵義會議”，成為了黨生死攸關的轉(zhuǎn)折點，被稱為“轉(zhuǎn)折之城，會議之都。

因此來遵義市旅游的游客很多，那么旅游時必不可少的是什么？

當然是美食的陪伴，接下來一起看看遵義的美食吧！

豆花面

豆花面是遵義的一大特色，是遵義人的一種獨創(chuàng)，創(chuàng)制于本世紀初，已有近百年的歷史。

據(jù)說豆花面起源于清代光緒年間，開初是素面，是一行善人專為來湘山寺燒香拜佛的人開的，因而取利微薄。

后經(jīng)過改進，加上了肉梢，到民國年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面。

豆花面是在面條上蓋著一團雪白的豆花，將面條浸在豆?jié){中。

這種豆花沒有石膏或者鹵水的苦澀味，比一般的豆腐更為嫩滑。

食用豆花面時要用一小碟拌好的佐料，用筷子將面條和豆花挑進小碟內(nèi)，邊蘸佐料邊吃。

口感辣香味濃、風味特殊，還未入口就已經(jīng)食欲大增了，（一定要趁熱吃）如今的遵義市的豆花面館遍及大街小巷，生意紅火。

羊肉粉

遵義蝦子羊肉粉是一道美味可口的漢族小吃。

羊肉粉至今為止已有300多年的歷史了，它曾獲得第二屆中華名小吃稱號。

羊肉粉中最講究的是湯，熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火? ?燉。

這樣的湯煮出來的羊肉粉清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

遵義市的大街小巷賣羊肉粉的很多，只要吃過遵義羊肉粉的人大多都贊不絕口。

尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。

雞蛋糕

起源于清代同治年間，已有百年多歷史。

它是以上等鮮雞蛋、白糖、香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統(tǒng)工藝精心烘烤而成。

特點是外表外像棕紅而里面是金黃色的、小巧玲瓏、形狀似扁鼓，酥軟有彈性（指壓起窩，指放復平），半月不減其新鮮顏色。

營養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)異，味道鮮美，皮酥里嫩。

香氣撲鼻，看著就有想吃的沖動。

烏江豆腐魚

烏江豆腐魚是遵義烏江的一道地方風味菜，制作方法和當下流行的水煮魚很相似。

將各種調(diào)料配好放入鍋里制成湯，放入新鮮的魚塊和豆腐文火慢煮，魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。

另有當?shù)靥厣?a href='/techan/2252' target=_blank>泡菜、時令青蔬等作為配菜。

有一首稱贊烏江魚的詩是這樣寫的：鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。

遵義是首批國家歷史文化名城，擁有世界文化遺產(chǎn)海龍屯、世界自然遺產(chǎn)赤水丹霞。享有中國長壽之鄉(xiāng)、中國厚樸之鄉(xiāng)、中國金銀花之鄉(xiāng)、中國高品質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)、中國名茶之鄉(xiāng)、中國吉他制造之鄉(xiāng)等稱號。它不僅是我黨生死攸關的轉(zhuǎn)折點的城市，也是一個充滿飄香四溢的小吃之城！

遵義豆花面

是貴州省遵義地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，起源于清代光緒年間。豆花面是以寬面條，豆花、豆?jié){為主要原料制成。食用的時候，蘸著用肉末、麻油、豬油、熟菜油、魚香菜、辣椒油、蔥花、姜絲、蒜泥、醬油、油炸花生米、油炸豆腐丁、熟雞丁、味精等拌制的佐料，吃起來柔軟爽滑，辣香味濃，風味獨特。

遵義雞蛋糕

遵義雞蛋糕是一種美味可口的漢族傳統(tǒng)名小吃。具有甜，咸兩種口味，產(chǎn)自歷史名城遵義，當?shù)赜泻芏嗟胤矫禺a(chǎn)食品，其中小雞蛋糕算是最有名氣的一種，100多年來成為遵義的一大名點。凡到遵義的人都要買上幾包帶回家吃或饋贈親友，吃過的人都說:遵義雞蛋糕有特色，比起其他雞蛋糕好吃。食品特點：遵義雞蛋糕具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、富有彈性、入口蛋香、回味悠長、容易消化的特點。

鴨溪涼粉

鴨溪涼粉可? ??說是遵義最具特色的一種夏季消暑風味小吃，特別是女孩子愛吃。他用豌豆作為原料，水泡研磨之后再煮，冷卻之后切成很薄很薄的長條，吃的時候放上油潑辣子，口味甚是獨特。

遵義羊肉粉

遵義羊肉粉的獨特之處就在于它的粉，每天新鮮供應，出了遵義就找不到一樣的味道。粉質(zhì)軟糯、羊肉醇香，再配上爽脆甘甜的新鮮泡菜，吃了簡直讓人叫絕！小編每次回家在外面吃的第一份食物就是羊肉粉啦，有時候一條街能發(fā)現(xiàn)三四家羊肉粉，可見遵義人民對它的喜愛之深。點餐的時候可以根據(jù)自己的喜好搭配羊雜、羊血、羊腿等，粉的粗細也可以挑選，個人推薦是粗粉哦，因為粗粉更加軟糯入味。香菜黨一定要猛加香菜，香菜和羊肉簡直就像珍珠和奶茶一樣——絕配。

遵義黃粑

是中國貴州省遵義市的一種特色小吃，原名黃糕粑。以大米、黃豆?jié){與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時一般切片，經(jīng)蒸、炸、烤均可。黃粑采用優(yōu)質(zhì)糯米、黃豆、香米、白糖，經(jīng)傳統(tǒng)手工藝精制而成。食之有補氣潤肺、滋陰養(yǎng)顏之功效。是大眾生活中的珍饈小吃，也是饋贈親友的上乘佳品。

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