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赤水旅游景點(diǎn)大全小吃 你們知道赤水的特色小吃嗎

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導(dǎo)讀：赤水旅游景點(diǎn)大全小吃 你們知道赤水的特色小吃嗎 赤水更具特色的是什么小吃？ 你們知道赤水的特色小吃嗎 赤水的風(fēng)景區(qū)、特產(chǎn)、歷史、小吃、交通路線 赤水市有什么好吃的 赤水更具特色的是什么小吃？ 貴州赤水特產(chǎn)是什么

赤水更具特色的是什么小吃？

貴州赤水當(dāng)?shù)靥厣簒0a1、餐飲特色，熊貓餐（竹海系列宴）、丹霞山野菜、赤水河鮮宴、桫欏恐龍宴等原始、天然的風(fēng)味線

x0a2、風(fēng)味小吃，黃耙、豬兒粑、古藺麻辣雞、赤水燒烤、合江烤魚等享譽(yù)省內(nèi)外的特色小吃

x0a3、土特產(chǎn)品，蟲茶—學(xué)名“珠茶”；竹筍系列：冬筍、玉蘭片、竹蓀等；合江荔枝、瀘州桂圓等

x0a4、名 酒，茅臺(tái)、郎酒、瀘州老窖等

赤水曬醋、全竹香扇全竹地板竹工藝品及其各種名貴中藥材

x0a【赤水市】位于貴州省最西北部，地處東經(jīng)105°36′35″、北緯28°17′02″，全境跨東經(jīng)105°36′～106°15′，北緯28°16′～28°46′

東西軸線長(zhǎng)61

85千米，南北軸線長(zhǎng)55

35千米，位于赤水河中下游，與四川南部接壤，是黔北通往川渝的重要門戶，素有“川黔鎖鑰”、“黔北邊城”之稱

赤水全市森林覆蓋率80

3%，居貴州省之一位

x0a赤水風(fēng)景名勝區(qū)是國(guó)務(wù)院唯一以行政區(qū)名稱命名的國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之鄉(xiāng)”、“桫欏王國(guó)”的之譽(yù)

赤水因美麗而神秘的赤水河貫穿全境而得名，更因中國(guó)工農(nóng)紅軍“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遺產(chǎn)而揚(yáng)名中外

你們知道赤水的特色小吃嗎

1、豆花：是赤水人民招待客人的主菜之一。赤水豆花分為白、黑兩種。豆花的密度介于北方的豆腐和豆腐腦之間，可用筷子夾起蘸調(diào)料吃。白豆花的原料是黃豆，黑豆花的原料是黑豆。在赤水吃到的豆花大多都是黑豆花。

2、臘肉和臘腸：是赤水的主打菜，更具有貴州風(fēng)味的家常菜自然是折耳根炒臘肉，但因大多游客吃不慣折耳根的味道，一般餐館里都是豆豉臘肉，也可單獨(dú)蒸熟后上桌，菜品看上去晶瑩透亮，臘香四溢，吃起來(lái)清香爽口，肥而不膩。

3、豬兒粑：跟小籠包有點(diǎn)像，外面的皮是糯米，雞蛋般大小，粑皮乳白色晶亮柔嫩，分成甜咸餡兩種，以豬肉、豆腐干、榨菜都剁碎作餡，高溫蒸熟，似一只肚大腰圓小豬。食之爽口綿軟，甜而不膩，嚼而不沾，回味無(wú)窮。

赤水的風(fēng)景區(qū)、特產(chǎn)、歷史、小吃、交通路線

赤水市位于貴州省西北部，赤水河中下游，與四川省南部接壤，歷為川黔邊貿(mào)紐帶、經(jīng)濟(jì)文化重鎮(zhèn)，是黔北通往巴蜀的重要門戶，素有“川黔鎖鑰”、“黔北邊城”之稱。 赤水山川秀麗，風(fēng)景優(yōu)美，全市森林覆蓋率76.2%，居貴州省之一位。赤水風(fēng)景名勝區(qū)是國(guó)務(wù)院唯一以行政區(qū)命名的國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，素有“千瀑之市”、“丹霞之冠”、“竹子之鄉(xiāng)”、“桫欏王國(guó)”的美譽(yù)。 赤水因美麗而神秘的赤水河貫穿全境而得名，更因中國(guó)工農(nóng)紅軍“四渡赤水”以及赤水丹霞世界自然遺產(chǎn)而揚(yáng)名中外。

更佳季節(jié)：

5月-10月為宜。適合夏季避暑，春冬兩季有些冷。

特產(chǎn)：

曬醋

赤水曬醋一直保持傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，采用固體發(fā)酵繁殖產(chǎn)生天然醋酸菌。醋坯和成品醋均經(jīng)日光曝曬，故稱‘曬醋’。原料以麩皮為主，配以數(shù)十種中草藥釀制。成醋要經(jīng)過(guò)一個(gè)熱季才能基本成熟，經(jīng)兩三個(gè)熱季的產(chǎn)品更佳，赤水曬醋具有色、香、酸，醇、濃等特點(diǎn)，色呈紅棕，味酸柔和，稍有甜口，不澀口，不霉變，香氣濃郁。

玉蘭片

赤水玉蘭片采用楠竹冬筍為原料，經(jīng)過(guò)精心烤制而成。玉蘭片形狀似玉蘭花瓣，色澤金黃，是具有地方特色的傳統(tǒng)名貴食品。玉蘭片可單獨(dú)為菜，又可與其他菜肴合烹，無(wú)論煎、燒、炒，爆、燉，均有味鮮質(zhì)嫩、清脆可口的特點(diǎn)。

蟲茶

蟲茶，學(xué)名“ 珠茶”，赤水特產(chǎn)，茶中極品，產(chǎn)量很少，價(jià)格昂貴。

赤水人把野生白茶嫩葉采摘加工自然發(fā)酵，招引一種名叫“化香夜蛾”的昆蟲繁殖幼蟲，幼蟲喜食酵葉后排泄一粒粒比油茶籽小的蟲屎，人們把這種經(jīng)過(guò)生物加工的蟲屎收集涼曬便成了香醇的赤水蟲茶。

赤水蟲茶含有多酸類、維生素、氨基酸、堿等物質(zhì)，飲之味美可口、沁人肺腑、神爽目清，具有提神益思，清熱解毒、養(yǎng)胃健脾、順氣解表、降低血壓、幫助消化等功能。

主要景點(diǎn)：

四洞溝，赤水竹海，赤水丹霞，赤水大瀑布，燕子巖，大同古鎮(zhèn)

美食小吃：

赤水菜，屬巴蜀文化和黔北文化的揉合范疇。赤水地處中亞熱帶溫暖濕潤(rùn)氣候區(qū)，夏季炎熱，冬季溫涼，四季分明，水熱同季，土地肥沃，雨量充沛，兼有山、林、水草之利，為烹飪提供了豐富的物質(zhì)資源。

來(lái)到赤水一定不要錯(cuò)過(guò)竹筍、豆花兒、蕨菜、河鮮魚、野菜等，這些都被人們所稱道。

歷史：

赤水歷史悠久，受巴蜀文化影響較深，是貴州開發(fā)較早地區(qū)。遠(yuǎn)在商殷時(shí)期，就有古人漁獵的蹤跡。

北宋大觀三年（1109年），赤水正式建置，時(shí)屬滋州仁懷縣，縣城在今赤水市復(fù)興鎮(zhèn)。

北宋宣和三年（1121年），撤滋州，降仁懷縣為堡，改隸瀘州合江縣。

南宋端平二年（1235年），堡改屬播州宣慰司管理。

元朝末年，明玉珍在重慶建立"夏朝"，改仁懷、古磁等處為懷陽(yáng)縣。

明朝初年，朱元璋滅夏，懷陽(yáng)縣廢，其屬歸還播州宣慰使司管轄。

明洪武十四年（1381年），設(shè)仁懷縣，隸四川行省之遵義軍民府。

雍正六年（1728年），隨遵義府改隸貴州。

雍正九年1728年），仁懷縣城由留元壩遷生界（今仁懷市），原縣城改由遵義府通判駐守管理。

乾隆三年（1738年），經(jīng)吏部議奏，撥仁懷縣之仁懷、河西、土城三里歸舊城通判管領(lǐng)，亦稱遵義分府。

乾隆十三年（1748年），改遵義分府為遵義廳，亦稱仁懷廳。

乾隆四十一年（1776年），改遵義廳為仁懷直隸廳，歸貴州糧儲(chǔ)道管理。

光緒三十四年（1908年），設(shè)赤水廳，隸遵義府管轄。

民國(guó)三年（1914年），撤銷赤水廳，建立赤水縣。

1929年，以 *** 員梁業(yè)廣為首的一批 *** 員來(lái)到赤水活動(dòng)，通過(guò)開辦平民夜課學(xué)校，在廣大青年和兵工廠工人中發(fā)展了一批黨員， 建立起貴州省最早的中國(guó) *** 組織—— *** 赤合特別支部。

1935年1月，中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征到達(dá)赤水，揭開"四渡赤水"戰(zhàn)役和序幕。

1949年12月1日，赤水解放。

1990年12月，撤銷赤水縣，建立赤水市。

1997年6月，因撤遵義地區(qū)設(shè)遵義市，赤水市改為省直轄，后貴州省人民 *** 委托遵義市代管。

交通路線：

赤水與臨近的重慶、瀘州、遵義之間均有長(zhǎng)途客車往來(lái)，具體發(fā)車時(shí)間可訪問(wèn)：http://www.checi.cn/qichezhan/1052_1753/

赤水汽車客運(yùn)站

赤水市有什么好吃的

我們可以品嘗到當(dāng)?shù)氐亩够妫渌够婢褪沁^(guò)橋面，它的作料和面其實(shí)都是分開的，吃面的時(shí)候跟我們往常吃面的方式截然不同，這邊需要把面夾著然后蘸醬吃，這個(gè)面的原料更是有特點(diǎn)，煮面的水竟然是豆?jié){，面的味道竟然有紅味和白味，有些不吃辣的人們也可以吃，這里的當(dāng)?shù)厝硕歼x擇吃紅味的，因?yàn)槌云饋?lái)的時(shí)候特別的香

街頭小吃 蟲茶，是赤水當(dāng)?shù)刂耐撂禺a(chǎn)，真的是茶中的極品，在我國(guó)的內(nèi)地茶業(yè)市場(chǎng)是十分罕見的，并且這種茶葉在市面上的價(jià)格也是非常昂貴的，但是只有赤水的四溝風(fēng)景區(qū)才有少量的茶葉賣到市場(chǎng)去，一般的時(shí)候這樣的茶葉都是? ?地的人接待客人的時(shí)候用的，這種茶葉的原材料主要是采摘野生的白茶嫩葉經(jīng)過(guò)人工的加工發(fā)酵，工作人員引進(jìn)了一種昆蟲來(lái)繁殖幼蟲，工作人員收集幼蟲排除的蟲屎曬成了這種蟲茶，這種蟲茶里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別的多，喝起來(lái)的感覺味道十分鮮美，有提神醒酒的作用。

豬兒耙是當(dāng)?shù)刂拿朗持唬饕?*** *** 就是用糯米面做成皮，做餡的原材料特別的多，主要是以豬肉和豆腐干還有榨菜等剁碎了以后就可以做成餡，經(jīng)過(guò)的廚師們用高壓鍋高溫的蒸熟了就可以食用了，吃起來(lái)的感覺那真的是外酥里嫩，口感真的是美的說(shuō)，吃的你滿嘴的流油。

赤水更具特色的是什么小吃？

赤水菜，屬巴蜀文化和黔北文化的揉合范疇。赤水地處中亞熱帶溫暖濕潤(rùn)氣候區(qū)，夏季炎熱，冬季溫涼，四季分明，水熱同季，土地肥沃，雨量充沛，兼有山、林、水草之利，為烹飪提供了豐富的物質(zhì)資源；釀造業(yè)獨(dú)具特色，赤水曬醋等眾多的調(diào)味名品，輔佐赤水菜，技?jí)喝悍迹小耙晕兑婇L(zhǎng)”、“花色紛繁”、“百菜百味”之譽(yù)。赤水物華天寶、人杰地靈，在二千多年的文明歷史長(zhǎng)河中，創(chuàng)造了特色鮮明的赤水地域烹飪文化，即赤水飲食文化。

赤水城鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)飲食的盛況空前：每天早上六點(diǎn)左右，市內(nèi)大街小巷、車站碼頭食店街鋪已開門迎客，賣早市點(diǎn)心，以趕早市直至午飯方罷；每日下午六點(diǎn)左右，市內(nèi)大街小巷、燈紅酒綠區(qū)攤位鱗茨排開，賣夜宵燒烤，直至凌晨三、四點(diǎn)才打烊謝客。在鄉(xiāng)村經(jīng)營(yíng)全豬湯的，在景區(qū)經(jīng)營(yíng)風(fēng)味餐的，星羅棋布，不一而舉；以各式美味佳肴、風(fēng)味小吃，招徠和供應(yīng)南來(lái)北往的食客，豐富了赤水的飲食文化。

豆花兒、豬兒粑、烤魚、燒烤、湯圓等風(fēng)味獨(dú)特、品種繁多的名小吃，與“鄉(xiāng)土酒水筵、熊貓竹筍筵、恐龍桫欏筵、赤水河鮮魚筵、丹霞野菜葷素筵”構(gòu)成赤水六大名飲食系列，一樣源于實(shí)踐，一樣扎根民間，一樣膾炙人口，都帶有濃郁的地方色彩，在給人以口福享受之際，還給人以民風(fēng)、民俗的遐思和追念，展示出赤水地域飲食文化的奇異風(fēng)采。

古今赤水飲食文化，以飲料、家常餐、和宴席三大類為主體，輔以說(shuō)書、唱戲、猜拳、辭令等內(nèi)容。飲料：城鄉(xiāng)居民以茶、酒為主要飲料，多數(shù)人，特別是中老年人、生意人有坐茶館飲茶和進(jìn)酒館喝酒的習(xí)慣。近幾年來(lái)，汽水、牛奶、咖啡、果子凍等現(xiàn)代飲料和現(xiàn)代酒吧的出現(xiàn)，青年男女、中老年人也樂于入酒吧品茶飲酒。這樣，赤水人將“待客必先敬茶，宴會(huì)必備美酒”的傳統(tǒng)禮節(jié)發(fā)揚(yáng)光大，飲茶喝酒日趨講究，內(nèi)容更加豐富。家常菜：菜肴以爽口送飯為宜，烹飪技藝不十分講究，規(guī)模場(chǎng)面不大；菜肴以禽蛋、魚類、海菜、豬肉、豆花兒、竹筍、時(shí)鮮蔬菜等為主，輔佐飲料為茶水和高糧白酒。宴席：有講究和不講究之分。一是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，主客關(guān)系隨意，不講究禮儀排場(chǎng)，往往選擇樸素、地道、實(shí)惠、 *** 粗放的“農(nóng)家樂”筵席方式；二是豪華排場(chǎng)，客尊主敬，講闊氣，講氣氛，往往別出心裁設(shè)宴待客；豪華宴席先料嚴(yán)謹(jǐn)， *** 精細(xì)，品種繁多味別多變，造型講究，注重色、香、味、形的配合，蒸、煮、炸、煎、炒、熘、煲等工序一應(yīng)俱全，尤以烹飪地方土特物產(chǎn)菜品最有特色。更有甚者，還別出心裁將風(fēng)味小吃與正餐合二為一，正輔搭配，洋溢出濃郁的赤水風(fēng)味大餐氣氛，深受食客的好評(píng)。這個(gè)時(shí)候，主客興致所致，主人安排說(shuō)書、唱燈、唱戲、菜道等文化娛樂內(nèi)容，猜拳行令、吟詩(shī)唱曲、鼓鈸笙歌，宴席氣氛更加歡娛熱烈。宴罷，熱情好客的? ?人還饋贈(zèng)客人及隨行眷屬糖果、花生、土特產(chǎn)之類的“雜包”帶回家，讓那些沒來(lái)坐席的家人也分享一下快樂，充滿了熾熱的人情味兒，給人留下了難忘的印象。

在赤水，盡可走村串寨吃全豬湯，進(jìn)景區(qū)觀光吃野菜，遍嘗赤水“綠色食品”，享受優(yōu)質(zhì)自然生態(tài)與良好人文環(huán)境的美好氛圍，與天地同在，與赤水人同樂。

在赤水，天藍(lán)藍(lán)、地紅紅、水清澈、人親親；古老的傳說(shuō)，悠久的歷史，詩(shī)畫的山川，諄厚的民風(fēng)，素雅的居所，珍貴的美食……無(wú)不洋溢出赤水飲食文化的至真至美。

赤水飲食大致可作六大類劃分，主要有鄉(xiāng)土酒水筵、風(fēng)味小吃筵、熊貓竹筍餐、恐龍桫欏筵、赤水河鮮魚筵、丹霞野菜葷素筵等六大名飲食系列，其中名吃和主菜有風(fēng)味小吃、農(nóng)家樂、熊貓餐、豆花兒、蕨菜、河鮮魚、野菜等等，細(xì)化分解則名目繁多、品種上千、不勝枚舉。

鄉(xiāng)土酒水筵

酒水，亦即酒和飲料的簡(jiǎn)稱，赤水人稱斟酒和上茶為“上酒水”，酒、茶、飲品統(tǒng)稱為“酒水”，地道的赤水鄉(xiāng)土飲食。赤水特產(chǎn)美酒有白酒和曲酒之分，著名的有復(fù)興“三步倒”白酒、長(zhǎng)沙“高洞”白酒、“赤水老窯”、“赤水醇”、“金貴福”等品牌。茶水，則又是茶和其它飲品的概稱；僅茶而言，著名的有七珍茶、蟲茶、老鷹茶、蓋碗兒茶等等。赤水人自古甚重禮儀，有客至必宴請(qǐng)，有宴請(qǐng)必敬酒，客入席必先上茶，所謂“無(wú)酒不成席，無(wú)茶少賓客”之說(shuō)就反映了這一方水土的習(xí)俗和民風(fēng)。簡(jiǎn)單從字面上看，酒水與宴席沾不上邊，其實(shí)不僅緊密相關(guān)，而且還獨(dú)自成席。昔日赤水，老鷹茶一分錢盡量吃，喝老白干兒而不用佐菜叫“喝寡單碗兒”，一元錢足夠。用老鷹茶和寡單碗兒招待客人，主客多少不限，場(chǎng)合大小不論，氣氛熱烈，眾人皆樂，別有風(fēng)味。每當(dāng)此時(shí)，親戚朋友相聚，擺上瓜子、花生、牛肉干、香腸片等名小吃，端上幾碗豆花兒，或上茶、或上寡單碗兒，就成一席，吃得感情四溢，吃出一片笑聲；老領(lǐng)導(dǎo)好伙伴同座，一杯白酒，一盞清茶，一捧干胡豆，就成一席，品出日月，品出人生。

復(fù)興“三步倒”白酒：采用優(yōu)質(zhì)高梁，精心釀制而成，烈度高， *** 過(guò)癮，飲后飄飄欲仙。據(jù)說(shuō)凡飲必以三杯為限，過(guò)量則三步內(nèi)必倒地酣睡。

四洞溝“蟲茶”：赤水特產(chǎn)，茶中極品，市場(chǎng)罕見，價(jià)格昂貴，僅四洞溝景區(qū)有少量上市銷售，多為赤水人家藏待客。這是采摘野生白茶嫩葉加工發(fā)酵，招引一種名叫“化香夜蛾”的昆蟲繁殖幼蟲，幼蟲食酵葉后排泄出一粒粒比油菜籽小的蟲屎，人們收集蟲晾曬而成蟲茶。蟲茶富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味美可口，爽目沁心，有提神醒酒、解毒清熱、降低血壓等醫(yī)藥功能。

折耳根菜（魚腥草）：有涼菜和熟食之分。涼攔折耳根脆嫩鮮美，細(xì)嚼慢咽，有一種難以言喻的獨(dú)特清香使人食欲大增。熟食折耳根色呈銀黃、綿中帶脆，與混合爆炒的肉食相得益彰，鮮美異常，別具風(fēng)格。折耳根菜清熱解毒、消腫利尿、開胃順氣，有食療之功。

豆花兒：赤水是豆花兒之鄉(xiāng)，豆花獨(dú)具特色，名氣遠(yuǎn)播。赤水豆花兒柔軟細(xì)嫩、潔白如玉、入口清爽、久食不膩，為人們所喜愛。

風(fēng)味小吃筵

風(fēng)味小吃系列按習(xí)俗一般多用于早膳、打間和宵夜，有時(shí)與筵席搭配也可成正餐，某些品種還是佐酒佳肴。赤水風(fēng)味小吃有數(shù)百種之多，深受男女老幼的喜愛，自成赤水美食中的一枝奇葩。按 *** 原料劃分，有牲畜禽鳥類、糧食類、果蔬類、魚類等等；按類別劃分，有湯圓類、糕點(diǎn)類、面食類、? ??烤類、涼菜類、火鍋類、烹炸類等等，按種屬序列劃分則多不勝數(shù)、品名繁多。同樣，按小吃市場(chǎng)劃分，有早市、中市、夜市三類，按時(shí)間種屬則有早點(diǎn)和夜宵之分。赤水風(fēng)味小吃，時(shí)段不同，特色迥異，其中尤以夜宵為典型。但無(wú)論怎樣，根據(jù)個(gè)人口味和需要，可自己一人獨(dú)享，也可幾個(gè)、十幾個(gè)人圍坐一桌飽食幾十種風(fēng)味小吃構(gòu)成的風(fēng)味小吃筵，感覺不亞于大餐大宴。

燒烤：赤水燒烤多置于夜晚，以東門碼頭、轉(zhuǎn)盤、市中區(qū)等為鬧市，花樣翻新，品種眾多，烤魚、烤全羊、烤香腸、烤藕片等等數(shù)不勝數(shù)。此外，大街小巷也易見。燒烤所在，炊煙縈繞，香氣撲鼻，誘人垂涎；邀朋約友團(tuán)聚一桌飽食者，屢見不鮮。

早點(diǎn)：赤水早點(diǎn)名目多樣，色香味俱全，尤以面食為最。面食有腸碎面、豆花兒面、大肉面、三鮮面、脆餡面、刀削面等數(shù)十種，口味咸淡兼宜，眾口可調(diào)。喝上一碗豆?jié){，吃幾塊油糍塊；吃一碗豆花兒面，嘗一塊大肉，品一小碟泡娃兒菜……都能給人清心爽腹、食后余香的 *** 。

熊貓竹筍筵

赤水不產(chǎn)熊貓，卻盛產(chǎn)竹類。赤水家家戶戶吃竹、用竹，生產(chǎn)、生活與竹息息相關(guān)。赤水人居不可無(wú)竹、食更不可無(wú)竹，人們于是昵稱竹食品為“熊貓菜”，昵稱赤水竹飲食為“熊貓餐”，赤水人也就順理成章變?yōu)槭持竦摹靶茇垺薄?

赤水竹食品原材料十分豐富，在市境內(nèi)綿延數(shù)千里生長(zhǎng)，植物類有竹蓀、冬筍、綿竹筍、水竹筍、箐竹筍等數(shù)十個(gè)品種，竹禽珍品有竹雞、竹鼴、竹猴三兒、竹燕窩等等，再加上人工二次加工的鮮品和干貨，可就有數(shù)百種之多。如此眾多的原材料，為形成赤水獨(dú)具特色的竹飲食文化奠定了基礎(chǔ)。赤水竹食品可與其它類別的菜肴配合成宴席，也可自成系列自成宴席，是極上乘的美味佳肴、綠色保健食品。

熊貓餐主料選用各種竹食品，用竹中的竹筍系列、竹蓀、竹鼴、竹雞、竹燕窩、玉蘭片等竹食品，精心烹飪，調(diào)制成系列美味佳肴，單品可達(dá)上百種，復(fù)合品可達(dá)上千種，佐食竹筒飯，配用竹餐具，食后開胃健脾，清鮮可口，馨香縈懷，經(jīng)久難忘，最富竹鄉(xiāng)特色，為世人稱頌。最為主要的極品有幾種：

竹蓀烏骨雞：原料選用有“皇宮貢品”、“京果之王”的名貴山珍竹蓀，以及有滋補(bǔ)藥用功效的“大補(bǔ)之王”烏骨雞，采用煮、燉、煲的方式，精心調(diào)放鹽、姜、蔥等少許調(diào)料即可，食用后清香潤(rùn)肺、滋補(bǔ)內(nèi)臟，對(duì)消除膽固醇、多余脂肪，以及護(hù)肝療臟、防治癌癥等有強(qiáng)效。

筒筒筍：原料選用背陽(yáng)、濕地生長(zhǎng)箐竹筍“陰山筍”，采摘加工收集熏烤涼曬儲(chǔ)存，再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋與優(yōu)質(zhì)老臘肉共煮即成。食之入口化渣，柔脆爽口，香味獨(dú)特，健胃補(bǔ)脾。

冬筍：赤水盛產(chǎn)楠竹，楠竹冬季抽筍稱冬筍。冬筍極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥功能，是素食者和保健者的更佳菜肴，質(zhì)嫩味美，清脆可口。赤水冬筍自古質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、名氣很大，赤水清代著名詩(shī)人有“獨(dú)有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘”等詩(shī)句為之歌詠，賦予了深厚的文化內(nèi)涵。

玉蘭片：采用優(yōu)質(zhì)食品冬筍為原料，精心烤制而成。玉蘭片形似玉蘭花瓣，色澤金黃，為傳統(tǒng)名貴食品。玉蘭片可單獨(dú)為菜，又可與其他菜肴合烹，無(wú)論煎、炒、燒、煲、燉均有味鮮質(zhì)嫩、清脆可口的特點(diǎn)，是宴席常見的珍品，也是饋友高級(jí)禮品。

恐龍桫欏筵

赤水素有“桫欏王國(guó)”的稱譽(yù)，境內(nèi)恐龍雖早已絕跡，可卻盛產(chǎn)以桫欏為代表的近兩萬(wàn)種蕨類植物，這些蕨類植物在二億年前曾是植食恐龍的主食 品，現(xiàn)今又是赤水人餐桌上的珍貴佳肴，赤水人與恐龍同飽口福，人們食之既可療身保健，又可想天地悠遠(yuǎn)、思亙古史跡，美不可言。蕨類食品有鮮蕨菜、干蕨菜、蕨羹、蕨粑等等，與其他菜品配合，可 *** 出豐盛獨(dú)特的“恐龍桫欏大菜”。

蕨菜：蕨的根莖飽含淀粉，采春天的苔芽，磨秋冬的根莖，制成享譽(yù)城鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美味菜肴。一般有素炒和拌肉食葷制兩種，色澤紅亮，濃香撲鼻，清脆微苦，爽口潤(rùn)肺，無(wú)論佐酒還是下飯均為佳品。

蕨苔：采用剛抽芽的鮮嫩蕨苔為原料，煎、炒、燉均可，食之鮮美，柔嫩順口，有補(bǔ)肺壯骨之奇效。因蕨苔葉芽形狀似小兒握拳狀，故有人稱之為“佛手菜”或“龍爪菜”。

蕨粑：菜用蕨苔、蕨根為原料，磨粉吊漿，涼干儲(chǔ)存，可切片煎、炒、蒸、煮，精制成不同口感的十多種菜肴。

赤水河鮮魚筵

赤水河水質(zhì)甘甜，含有多種有利于人類和動(dòng)物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長(zhǎng)，盛產(chǎn)45種優(yōu)質(zhì)魚類。主要優(yōu)良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等，每種魚均可單獨(dú)成菜，也可精心烹制出數(shù)十道菜肴而成筵席。赤水河鮮魚清香誘人，質(zhì)地細(xì)嫩，有滋補(bǔ)功效，屬難得的上乘綠色環(huán)保菜肴。

赤水河鮮魚筵通常由“鳙魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優(yōu)質(zhì)魚構(gòu)成，有“四大家魚筵”之雅稱。這“四大家魚”恰好就是赤水河鮮魚筵的主打品牌，僅這四大品牌就可烹制出名目繁多的數(shù)十種菜肴而自成魚筵。魚食品對(duì)嬰幼兒、老弱病殘者有難得的滋補(bǔ)藥效，備受世人青睞；魚筵更不消說(shuō)，深得眾人歡迎，樂食不疲。

丹霞野菜葷素筵

赤水自然生態(tài)極好，特殊的丹霞地貌環(huán)境孕育不同凡響的菜肴，植被覆蓋率極佳，盛產(chǎn)上萬(wàn)種可食用的野菜和野生草本植物，是有名的保健菜肴，與生態(tài)畜禽食品構(gòu)成野菜葷素筵，自成筵席極品，倍受都市人喜愛。

野菜：主要品種除竹筍菜肴系列外，還有黃花菜、灰灰菜、苦瑪菜、剪刀菜、魚腥菜、野蔥、洋荷、刷把菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等上百種；素食者或健身者，可將之單列或成筵自品自食、待賓迎客。

畜禽菜：野香豬、野羊、野兔、澤蛙、沼蛙等數(shù)十種，以及人工圈養(yǎng)的生態(tài)家畜，可自成一筵，也可與野菜系列搭配，共成野菜葷素筵。

家家樂：赤水地道農(nóng)戶待客佳肴名筵。農(nóng)家樂菜肴品種眾多，數(shù)量不限，場(chǎng)合不限，方式不限，以農(nóng)戶家常菜品為主，品感好，樸素，地道，不講色、形，只求實(shí)惠和香、味，以蒸、煮、燉、煲為擅長(zhǎng)， *** 粗放簡(jiǎn)化，主菜品有筒筒飯、筒筒筍、老臘肉、豆花兒等，給都市人返樸歸真、居處山鄉(xiāng)的親切感，深受游人喜愛，老少皆宜，眾口皆適，賣點(diǎn)很好。

全豬湯：赤水人稱殺豬或殺年豬時(shí)宴請(qǐng)賓朋的筵席叫“全豬湯”。全豬湯原料需全部選自宰殺肥豬的每一個(gè)部分，豬的頭、耳、尾、腿、腸、血等都應(yīng)配齊，佐之時(shí)鮮蔬菜烹制成席。吃全豬湯前有祭祀、文娛等活動(dòng)，熱鬧異常。席后客人告辭，主人還割幾斤豬肉饋贈(zèng)，讓客人未曾赴筵的家人嘗鮮，人情味兒溢于言表。

貴州赤水特產(chǎn)是什么

赤水十大特產(chǎn)：

1、赤水金釵石斛。石斛為常用中藥之一，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，并列為上品。

2、赤水烏骨雞。貴州省著名的地方家禽品種之一。

3、赤水曬醋。已有180多年的生產(chǎn)歷史，古代即已聲名遠(yuǎn)播，獲中國(guó)名醋殊榮。

4、赤水筒筒筍。其中纖維素含量很高。還含有維生素和氨基酸。

5、陳 記豬兒粑。川南一帶的傳統(tǒng)名小吃，蒸熟出籠后形似潔白滾圓的小豬而得名。

6、熊貓竹筍筵。赤水人居不可無(wú)竹、食更不可無(wú)竹，人們于是昵稱竹食品為熊貓菜。

7、赤水蟲茶。是貴州省遵義市赤水市的特產(chǎn)。蟲茶富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味美可口，爽目沁心。

8、赤水玉蘭片。以優(yōu)質(zhì)楠竹筍加工而成，其色澤蠟黃、半透明，形狀似玉 蘭花的花瓣，因此得名玉蘭片。

9、丹霞野菜葷素筵。由特殊的丹霞地貌環(huán)境孕育不同凡響的菜肴。

10、恐龍桫欏筵。赤水素有桫欏王國(guó)的稱譽(yù)，境內(nèi)恐龍雖早已絕跡，可卻盛產(chǎn)以桫欏為代表的近兩萬(wàn)種蕨類植物而聞名。

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