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重慶這家位于圣荷酒店中的原作中餐廳的鐵板燒

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導讀：重慶這家位于圣荷酒店中的原作中餐廳的鐵板燒 在五星級酒店學做日式鐵板燒女師傅怎么樣？會不會頭前途？ 鐵板燒成國內最受歡迎美食，你知道鐵板燒的鐵板是怎樣煉成的嗎？

這家原作中餐廳的鐵板燒味道不錯。香辣烤豬腦第一次嘗試，沒有想象中的那么可怕，味道類似豆腐腦。沒想到重慶能吃到比較新鮮的東海小鯧魚。贊一個！到了重慶鐵板燒也都帶些麻辣味兒的。餐廳設計獨特、服務態(tài)度很好。很喜歡這家酒店。

在五星級酒店學做日式鐵板燒女師傅怎么樣？會不會頭前途？

還是可以的，原來在上海看到的幾個，月薪最少到6K以上，現(xiàn)在應該不止了，拿小費挺多的，主要是日本人光顧的多，日語也要學學

如果你是女的 那你就要漂亮 要不最好別學 去學法國菜吧

鐵板燒成國內最受歡迎美食，你知道鐵板燒的鐵板是怎樣煉成的嗎？

關于鐵板燒的發(fā)源，有很多種說法，鐵板燒在餐飲界一直被定義為高端餐飲，特別是在日本，被譽為最高級別的就餐，甚至出現(xiàn)了鐵板燒貼身服務。

將傳統(tǒng)廚房搬到前廳大堂，客人可以看到烹飪時的每一個操作步驟及食材，而食材卻不能事先腌制加工，所以它對食材的要求非常高，除此之外，廚師對鐵板燒設備的熟悉、對板溫的控制也會直接影響菜品的口感。

今天小湘就帶大家一起來探秘鐵板燒吧！

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整臺爐子最大溫度可以上升到300度，而適合制作的溫度則只需要230度，我們的炒手帥哥們是怎樣準確把握溫度的呢？爐面的下方有一個小秘密

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看，就是這個控制器，通過控制器，廚師就可以根據(jù)需要設定溫度了，還能隨時觀測到此時的實際溫度，從開爐到溫度達標，整個過程需要15分鐘。

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整個爐面分為四個溫區(qū)，不同的食材需要不同的溫區(qū)進行加工。比如牛排就需要在高溫區(qū)，利用高溫迅速凝固蛋白質，鎖住牛排水分；而大家喜歡的蔥燒豆腐則只能在中溫區(qū)慢慢煎燒，這樣才能將厚厚的豆腐熱透的同時煎出金黃色的表皮。

就是這樣一臺功能強大的鐵板燒，大家能猜出它的價格嗎？42000元，對，你沒看錯，就是那么貴！鐵板燒設備的保養(yǎng)很大關系到美食制作的效果，而且保證了使用的壽命。

擦鐵板是每天收市時的必須工作，也是每天炒手們最花費時間的工作。鐵板的擦拭分為立體擦和花式擦，交叉式的擦板，利于清除槽縫里的殘留物質。擦板工具：

玻璃纖維百潔布：每張鐵板至少得使用三張

枕木：因為受力時間長，已經變形了；

隨著時間的推移，漸漸的，鐵板上已經出現(xiàn)了交叉有序的擦痕，這些都是因為美味留下的痕跡喔??

鐵板擦洗過后，接下來就需要用到專門的鐵板毛巾，毛巾是一次性的，每天用完就只能直接丟棄了，因為大量的油漬殘留無法清潔干凈，以及較小的食物有可能會被沾附上面，時間長后容易引起變質。不過為了大家的健康和美味，這一切都是值得的。正所謂磨刀不誤砍柴工，這樣才能將最好的美食送給最好的你。

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