除了燉菜，還有什么炒菜比較清淡？現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，經(jīng)常吃大魚大肉，也都已經(jīng)吃膩了，時常也想吃一些清淡的菜肴。制作清淡的菜肴，除了選擇食材方面，烹飪方式也至關(guān)重要。 清淡炒菜的種類非常繁多。那我們要選用哪些食材？用什么樣的烹飪方法？才能保證菜肴既清淡而營養(yǎng)又不流失呢？

下面就來介紹幾款清淡的美食以及制作過程：

1、西芹炒腰果：準備腰果，將腰果炸熟。西芹洗凈切成小塊兒，鍋中加入清水，水燒開，將西芹下入鍋中焯水，少加一點鹽和食用油，這樣焯出來的西芹色澤翠綠，光亮，開鍋兩分鐘，將西芹倒出控水。起鍋加入少許油，下入蔥花，蒜片兒爆香，下入西芹翻炒，加入鹽，味素調(diào)味兒，一點點水淀粉勾芡，最后下入腰果翻炒均勻出鍋。

2、西蘭花木耳炒藕片：西蘭花切成小朵兒，藕去皮切成片，胡蘿卜切成片，少許泡發(fā)好的木耳。起鍋加入清水，先將藕片下入鍋中焯水，兩分鐘后下入西蘭花和胡蘿卜，最后下入木耳，焯水三分鐘倒出控水。另起鍋加入少許油，下入蔥花蒜末爆香，加入焯好的原料翻炒，加入鹽，味素，雞精調(diào)味兒，翻炒均勻出鍋即可。

3、黃瓜絲炒土豆絲：土豆去皮切絲，黃瓜洗凈切絲，將土豆絲用清水多洗幾遍洗去其中的淀粉。起鍋加入少許油，下入蔥花，蒜末爆香，下入洗好的土豆絲翻炒，土豆絲炒至七分熟，下入黃瓜絲繼續(xù)翻炒，炒至斷生，加入鹽，味素，少許白醋，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是我為您推薦幾款清淡的菜肴。希望對您有所幫助。很高興在悟空問答與大家分享！

清燉素菜怎么做？ 燉菜

清燉菜有素燉和葷燉，素燉各種蔬菜可加豆腐或粉絲，葷燉可加用各種肉和蔬菜等搭配燉制，清燉菜吃的是食材的原汁原味，營養(yǎng)燉菜講究用高湯調(diào)出鮮美的口感，清燉菜少油，不加醬料清湯鮮香，清燉菜口味清淡營養(yǎng)均衡，清燉只要是自己喜歡的口味隨意加食材小火煲制即可

用料

互腐皮，胡蘿卜，陳醋，鹽，生抽，味精，香油，辣椒，可放，可不放素菜的做法

豆腐皮，洗干爭

胡蘿卜，削皮

胡蘿卜，豆腐皮，切絲

過沸水

出鍋，過涼水

放鹽，生抽，香油，味精，陳醋，大蒜，一起攪拌

上盤

成都地區(qū)青菜種類

這個問題有意思。

先說你知道的，成都的蒜苗，在北方被稱為青蒜；空心菜又被叫做藤藤兒菜；青油菜是生產(chǎn)油菜籽的那種油菜的菜芯；紅油菜又被稱作紫菜頭兒。

你沒有提到的，羊角菜，兒菜，青菜（又叫奶奶菜，因為菜幫上長有突起，味道像北方現(xiàn)在賣的蓋菜），青頭蘿卜，桶罐蘿卜，冬寒菜，苕菜，江西苕菜，豬屁股（折耳根），厚皮菜，川芎尖兒，豌豆尖兒（北方現(xiàn)在也很流行）。。。

你既然提到要把蔬菜運到北方，我不得不先提醒你，干燥的北方能讓本來鮮嫩的蔬菜迅速變干變老，如果是投資的話要慎重。

全素菜的川菜有哪些？

川菜味型多樣，有百菜百味，一菜一格的美譽。可以說任何葷素菜都可做涼菜，只要你把川菜的所有味型都掌握，就可以做到了，（例如魚香味型，可以做魚香茄子，可以炒魚香肉絲，魚香蝦仁等等）（麻辣味型：麻辣牛肉，麻辣豆精，麻辣小龍蝦，等等等.................）常用的川味涼菜味型：紅油味，魚香味，麻醬喂，麻辣味，酸辣味，椒麻味，蒜泥味，五香味，椒鹽味，陳皮味，怪味，香油味，芥末味，糖醋味,鹽水味，山椒味，姜汁味。等等...川味熱菜味型：魚香味，家常味，豆瓣味，麻辣味，香辣味，糖醋味，姜汁味，酸辣味，蒜泥味，茄汁味，荔枝味，咸鮮味，醬汁味，椒鹽味，等等..

川菜味型就像是一個裝菜的容器，把準備好的原料選一個適合他的容器（味型）放在這個容器里就可以了。如果要把川菜的涼素菜挨個寫出來，可今天晚上一晚夜寫不晚哦

重慶和成都有哪些素食小吃

本人成都，成都有很多素食小吃的，比如說豆花啊，豆湯飯，酸辣粉兒，冷鍋串串（可以吃素串串嘛，海白菜，筍子，鳳尾一類的），冒菜，還有甜的賴湯圓，傷心涼粉，葉兒耙，糍粑，缽缽糕，蛋烘糕

川菜特色菜什錦蔬菜回鍋肉怎么做？

用料：五花白肉片300克，熟冬筍片150克，洋蔥片100克，青紅椒片80克，姜末10克，永川豆豉15克，郫縣豆瓣醬15克，紹酒20克，醬油15克，香醋15克，白糖10克，味精2克，烹調(diào)油20克
做法：1. ?鍋中放適量油下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油并卷曲撈出備用。2. ?鍋中留底油下入豆豉、郫辣醬和姜末煸炒出香味。3. ?然后倒入煸炒過的五花肉片和冬筍片翻炒均勻，炒勻后烹入紹酒。4. ?再烹入醬油。5. ?撒入白糖炒勻。6. ?撒少許味精提鮮。7. ?炒勻后倒入洋蔥旺火翻炒。8. ?洋蔥斷生后烹入少許香醋炒勻。9. ?最后倒入彩椒翻炒勻斷生即可。10. ?彩椒斷生后便可出鍋碼盤。此菜特點：色澤美觀、豉香濃郁、口味厚重、回味微辣。
什錦蔬菜回鍋肉做法小貼士：1、事先把五花肉方在蔥姜水里煮五分熟即可，然后晾涼切薄片，回鍋肉的肉片要切的稍微大一些為好。2、制作時先煸炒肉片，把肉片煸出油撈出，炒料時放少許底油即可，這樣油少比較健康，也? ??影響口味。3、配料可隨意，用大蔥也可以。蔥和筍片適當多放一些，因為冬筍和春筍里面含有大量的纖維素，可降低脂肪油脂的攝取，營養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，這樣的搭配比較健康。
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白山美食推薦，具有典型的東北特色，燉菜和涼拌菜是其風(fēng)味所在 燉菜

朝鮮米腸，朝鮮族風(fēng)味小吃之一，采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經(jīng)調(diào)味煮制而成。

燉江魚，江魚一定要到鴨綠江邊吃，魚現(xiàn)釣現(xiàn)殺，又肥又大，新鮮得很，烹飪手段很粗放，重點吃那個“鮮”勁。

“一鍋出”，很奇怪的名字，原來就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。

豬嘴蘑，主要原料是豬嘴蘑，配料是黃瓜，蔥鹽，味精等。將豬嘴菇加鹽殺菌反復(fù)沖洗，然后切片加蒜泥，蔥段，黃瓜段攪拌腌制即可。