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福建有什么好吃的美食?

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1、佛跳墻“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來(lái)軟嫩柔潤(rùn)，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、清肺潤(rùn)腸、防治虛寒等功效。上席時(shí)如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無(wú)窮。2、醉排骨醉排骨是福建省福州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，福州幾乎家家戶戶都會(huì)做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。福州無(wú)人不知無(wú)人不愛(ài)，在餐桌上可以說(shuō)是被秒殺的一道菜。3、荔枝肉荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬于閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后皆似荔枝而得名。制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。4、福建釀豆腐釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統(tǒng)菜式，屬于閩菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤(rùn)，口味鮮美，廣受歡迎。5、莆田鹵面鹵面，福建漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由各種配料做成鹵湯與面團(tuán)混起來(lái)的。口味香甜、滑潤(rùn)、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市薌城、龍海人民逢年過(guò)節(jié)，或喜慶壽誕請(qǐng)客的禮食。現(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項(xiàng)名點(diǎn)。6、八寶紅鱘飯八寶紅鱘飯是一道福建的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，系福州傳統(tǒng)佳肴，屬于閩菜。以紅鱘為主附于鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。它具有治療營(yíng)養(yǎng)不良、調(diào)理、健脾開胃、調(diào)理、清熱去火調(diào)理的功效。這道味口味咸鮮味，軟、糯、香、醇，獨(dú)具風(fēng)味。主要用料是糯米和青蟹。7、香露河鰻香露河鰻是一道福建的漢族名菜，屬閩菜系。河鰻為福建特產(chǎn)，為滋補(bǔ)食品。香露河鰻既保持原汁原味，又保證營(yíng)養(yǎng)不至流失，為滋補(bǔ)上品。鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。8、扳指干貝扳指干貝是福州傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤(rùn)，清淡芳香。“扳指”是福州地方曲藝“評(píng)話”先生所戴的戒子，用以說(shuō)書時(shí)擊鑼配音，玉質(zhì)，比一般戒子厚大。“扳指干貝”是以白蘿卜制成形似“扳指”的圓筒，中間釀?dòng)懈韶悾拭?、尤溪卜鴨尤溪卜鴨，福建傳統(tǒng)名菜，屬閩菜系。福建尤溪“卜鴨”的生產(chǎn)，已有100多年的歷史。當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)、婚壽喜事，一般都要熏制“卜鴨”以招待賓客。所謂“卜鴨”是用米及茶葉熏制而成的鴨子。“卜鴨”帶有煙熏特有的香味。10、走油田雞走油田雞是由田雞為主要食材做成的一道菜品，屬于閩菜系。田雞本身肉質(zhì)輕彈，肉鮮味美，口感極好，加上蒜炒加爆，讓人口齒留香。這還是一道健康佳肴，因?yàn)樘镫u含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷。延緩衰老調(diào)理、骨質(zhì)疏松調(diào)理、消化不良、健脾開胃調(diào)理。

福建旅游景點(diǎn)介紹之美食,以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫(kù)中占有重要的一席，是中國(guó)的八大菜系之一。福建還有許許多多風(fēng)味小吃，如福州的佛跳墻、翡翠珍珠鮑，廈門的南普陀素菜、仿古藥膳，南平的南平：文公菜、拔霞供等等，這些小吃制作簡(jiǎn)單卻很獨(dú)特，其口味佳、口感好，很受中外游客歡迎。 “土筍凍”是閩南人的酷愛(ài)，土筍原是野生于沿 海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。 廈門的燒肉粽，特點(diǎn)在于一個(gè)“燒”字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、干貝、花生、蓮子、鹵蛋等等，肉粽的米是糯米，事先炒過(guò)了，包好后的粽子要等開水煮沸時(shí)才下鍋燒，煮好后撥開棕衣，香氣撲鼻，粽子色澤紅黃閃亮，味道香甜，油潤(rùn)不膩。 海蠣煎，用閩南話講是 蚵仔煎。海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。

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