舟山風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)富饒，是我國(guó)最大的漁場(chǎng)，也是世界著名的四大漁場(chǎng)之一，舟山有許多極具特色的海鮮食品，享譽(yù)盛名。在飲食方面以海鮮為主，烹飪的方法多種多樣，來(lái)到這里一定要品嘗舟山的海鮮美味。

舟山黃魚(yú)

舟山黃魚(yú)分為小黃魚(yú)和大黃魚(yú)，小黃魚(yú)又稱小鮮，大黃魚(yú)，又叫大黃花魚(yú)，可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，用鮮黃魚(yú)剖肚鹽漬曬干后，稱為黃魚(yú)鲞，又稱“白鲞”。雪菜大黃魚(yú)是舟山人待客的家常菜。白鲞烤豬肉，則是舟山漁區(qū)用來(lái)招待客人最有特色的地方名菜。還有雪花黃魚(yú)羹也值得一試。

梭子蟹

舟山漁場(chǎng)上蟹的種類很多，其中資源最為豐富產(chǎn)量最高的要數(shù)三疣梭子蟹。梭子蟹從農(nóng)歷九月以后，體內(nèi)開(kāi)始積聚脂肪(生膏)，準(zhǔn)備越冬。這時(shí)捕捉的蟹稱作“膏蟹”，體質(zhì)豐滿，質(zhì)量最好，營(yíng)養(yǎng)豐富，為佐酒佳肴。

梭子蟹以蒸食為主。常見(jiàn)梭子蟹吃法有：蒸籠活蟹、嗆蟹、紅燒螃蟹、蔥油梭子蟹。除此之外外，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的加工方法是將蟹剝殼去污后，放入鹽制成蟹糊、蟹股或蟹醬，或把膏蟹洗凈放入鹽鹵里漬之，稱為“嗆蟹”。

鯧魚(yú)

鯧魚(yú)頭小身大，體呈扁平，尾鰭呈叉狀，所以又稱“叉鳊魚(yú)”。

鯧魚(yú)為“海上六珍”之一。最常見(jiàn)的是紅燒鯧魚(yú)和清蒸鯧魚(yú)，粉皮鯧魚(yú)沙鍋、煙熏鯧魚(yú)則為以鯧魚(yú)為原料的名菜。此外還有干燒鯧魚(yú)、蔥香鯧魚(yú)、糖醋鯧魚(yú)、醬燜鯧魚(yú)等。

舟山帶魚(yú)

舟山帶魚(yú)其他地方帶魚(yú)比起來(lái)，無(wú)的大骨粒異物感，被稱為“世界上最好吃的帶魚(yú)”。常清蒸，且鮮而不腥，常見(jiàn)的菜品有香糟帶魚(yú)和蘿卜絲帶魚(yú)。

全舟山最好吃的臭豆腐，在定海區(qū)老年大學(xué)對(duì)面。在一個(gè)小路里，店面很小，每天下午被各種學(xué)生和中年人老年人圍滿，賣(mài)完就收攤。(晚上7點(diǎn)后肯定沒(méi)? ??)

傳說(shuō)中舟山群島最好吃的豬油蔥餅，在定海區(qū)鹽倉(cāng)縣的馬路邊邊上。一個(gè)小攤攤，一對(duì)小夫妻在做餅。(下午到傍晚，不下大雨的時(shí)候都有)7 毛一個(gè)，圓的是豬肉餡的，長(zhǎng)方形的是蔥油餡的。

舟山海鮮甲天下，海鮮薈萃夜排檔。大排檔每個(gè)攤位前都養(yǎng)著容易存活的海鮮，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有，簡(jiǎn)直就是一個(gè)小型海洋生物博物館。在這里有海貝、海蝦、馬蹄螺、芝麻螺、梭子蟹、小黃魚(yú)、比目魚(yú)、石斑魚(yú)、油爆海螺、紅燒虎頭魚(yú)、清蒸小黃魚(yú)、釣帶魚(yú)、一品佛手、沙律明蝦……

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