蹺腳牛肉是在四川樂山的一種傳統(tǒng)美食，不算在大家的餐桌之上，倒是街邊的小吃攤上最為常見。也算是當(dāng)?shù)氐囊环N小吃啦！現(xiàn)在在旅游當(dāng)?shù)貥飞剑F(xiàn)在已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，去樂山旅游，一定要尋這味美食！

游客朋友們可能對(duì)樂山不太了解，到了了樂山之后，想要吃上一碗正宗的蹺腳牛肉，到底應(yīng)該去哪家店呢?

樂山有兩條美食街，一條叫做張公橋，游客愛去;一條叫做嘉興路，本地人愛去。在嘉興路美食街，有一家裝修古香古色的店，一塊木質(zhì)的牌匾上寫著“馮四娘蹺腳牛肉”七個(gè)字，還未走近就聞到陣陣飄香，店內(nèi)店外都已經(jīng)坐滿了人，好不容易等到個(gè)位置坐下來，服務(wù)員就會(huì)問你：“帥哥美女，吃點(diǎn)啥子喃?”經(jīng)常吃蹺腳牛肉的食客，是不需要菜單的——“一碗牛肉，一碗舌頭，一碗里脊，一碗血旺兒，再來盤肥腸!”

馮四娘蹺腳牛肉上菜是很快的，各種牛肉、牛雜在熬好的高湯里燙熟后撈起來，撒上幾粒青，就可以上桌了。拿起湯勺舀起一瓢熱湯徐徐喝一口，便通體舒泰，夾起牛雜在研磨得細(xì)細(xì)的辣椒面中打個(gè)滾兒，開胃又美味!蒸得軟糯的肥腸沒有任何異味，送飯又下酒，入口即化的血旺也是需要拿勺子來吃的，哧溜一口吸進(jìn)嘴里或是和著熱飯下肚……層層奇香讓你忍不住食指大動(dòng)，吃飽之后，還必須再來幾口蹺腳牛肉湯，這頓飯才算是真的吃完了。

據(jù)小編所了解，馮四娘蹺腳牛肉的手藝是從外公那里傳下來的，粗略算算，也是有近百年的歷史了。樂山這么多蹺腳牛肉店，其實(shí)味道都是大同小異，馮四娘蹺腳牛肉勝就勝在細(xì)節(jié)上面。蹺腳牛肉湯里加入了各種中藥材和香料，有強(qiáng)身健體預(yù)防感冒的作用，雖然好吃，可是因?yàn)檫@些中藥和香料的存在，顧客們吃完之后會(huì)感到口干舌燥。馮四娘蹺腳牛肉在不失蹺腳牛肉正宗味道的前提下，對(duì)配方進(jìn)行了改良，再加上店內(nèi)環(huán)境舒適，各種特色菜百花齊放，價(jià)格親民，所以才會(huì)這么受歡迎。甚至在一年內(nèi)就有一百多個(gè)蹺腳牛肉創(chuàng)業(yè)者到店學(xué)習(xí)交流技術(shù)，如今網(wǎng)絡(luò)上還流傳著《王老板的創(chuàng)業(yè)故事》這篇文章，里面記錄的就 是馮四娘蹺腳牛肉的勵(lì)志創(chuàng)業(yè)故事。

到底哪家蹺腳牛肉最正宗最好吃?一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，但是在樂山，一千個(gè)食客心中只有一家馮四娘蹺腳牛肉。

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