百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。跷脚牛肉汤锅几经发展，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上，新添了胡椒、味精、芽菜等现代佐料，渗入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，更趋科学营养。已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。
乐山跷脚牛肉哪家正宗
跷脚牛肉是在四川乐山的一种传统美食，不算在大家的餐桌之上，倒是街边的小吃摊上最为常见。也算是当地的一种小吃啦！现在在旅游当地乐山，现在已经是非物质文化遗产，去乐山旅游，一定要寻这味美食！
游客朋友们可能对乐山不太了解，到了了乐山之后，想要吃上一碗正宗的跷脚牛肉，到底应该去哪家店呢?
乐山有两条美食街，一条叫做张公桥，游客爱去;一条叫做嘉兴路，本地人爱去。在嘉兴路美食街，有一家装修古香古色的店，一块木质的牌匾上写着“冯四娘跷脚牛肉”七个字，还未走近就闻到阵阵飘香，店内店外都已经坐满了人，好不容易等到个位置坐下来，服务员就会问你：“帅哥美女，吃点啥子喃?”经常吃跷脚牛肉的食客，是不需要菜单的——“一碗牛肉，一碗舌头，一碗里脊，一碗血旺儿，再来盘肥肠!”
冯四娘跷脚牛肉上菜是很快的，各种牛肉、牛杂在熬好的高汤里烫熟后捞起来，撒上几粒青，就可以上桌了。拿起汤勺舀起一瓢热汤徐徐喝一口，便通体舒泰，夹起牛杂在研磨得细细的辣椒面中打个滚儿，开胃又美味!蒸得软糯的肥肠没有任何异味，送饭又下酒，入口即化的血旺也是需要拿勺子来吃的，哧溜一口吸进嘴里或是和着热饭下肚……层层奇香让你忍不住食指大动，吃饱之后，还必须再来几口跷脚牛肉汤，这顿饭才算是真的吃完了。
据小编所了解，冯四娘跷脚牛肉的手艺是从外公那里传下来的，粗略算算，也是有近百年的历史了。乐山这么多跷脚牛肉店，其实味道都是大同小异，冯四娘跷脚牛肉胜就胜在细节上面。跷脚牛肉汤里加入了各种中药材和香料，有强身健体预防感冒的作用，虽然好吃，可是因为这些中药和香料的存在，顾客们吃完之后会感到口干舌燥。冯四娘跷脚牛肉在不失跷脚牛肉正宗味道的前提下，对配方进行了改良，再加上店内环境舒适，各种特色菜百花齐放，价格亲民，所以才会这么受欢迎。甚至在一年内就有一百多个跷脚牛肉创业者到店学习交流技术，如今网络上还流传着《王老板的创业故事》这篇文章，里面记录的就 是冯四娘跷脚牛肉的励志创业故事。
到底哪家跷脚牛肉最正宗最好吃?一千个读者就有一千个哈姆雷特，但是在乐山，一千个食客心中只有一家冯四娘跷脚牛肉。
乐山哪家跷脚牛肉比较好吃？
跷脚牛肉是四川乐山著名的美食，相传在上世纪在30年代初，灾荒贫病交加，百姓民不聊生。当时在乐山苏稽古镇上有位罗姓老中医，看到附近大户人家宰牛后将牛肚、牛肠、牛杂等内脏丢弃在河边，觉得可惜，他怀着救世济民的善念，将这些内脏洗净，再配以中药悬锅烹煮，免费分发给过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治疗风寒感冒、胃病牙痛等，很受饥民欢迎。由于没有座位，于是食客有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食，“跷脚牛肉＂便由此得名。如今跷脚牛肉已形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色，成为乐山的非物质文化遗产。
至于说哪家最正宗地道？坦率地说无法甄别，一是家家标榜自己觅得真传，二是巳近一个世纪无法考证，只能相对从规模、人气上作考察。一、要说规模，无疑＂冯四娘跷脚牛肉＂最大，这从乐山广场华联商厦大幅幕墙广告中可见端倪。近年来冯四娘跷脚牛肉在乐山本市以及外地知名度不断提高，很多消费者都慕名前来加盟，巳形成乐山的品牌。二，要说人气可能是苏稽古镇老街桥头＂古市香跷脚牛肉＂比较火爆。因跷脚牛肉起源于苏稽，有着得天独厚的地理优势。再加上古色古香的建筑风格，颇具传统的中国风店招，一看就是几十年老店，因此食客近悦远来生意兴隆。
灯影牛肉 灯影牛肉是一道美食，那灯影牛肉是怎么做的？
灯影牛肉是哪里的特产蚂蚁庄园
灯影牛肉是四川的特产。
灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
灯影牛肉是我国的一道特色美食，味道以麻辣鲜脆著称，吃起来比一般的牛肉干好吃几百倍，灯影牛肉中的“灯影”其实就指的是我国的传统艺术皮影戏，灯影牛肉的牛肉片薄到在灯光下可透出物象，就像皮影戏的幕布一样，因此才得名。
四川简介
四川简称川或蜀，位于中国西南部，地处长江上游，素有“天府之国”的美誉。全省面积48.6万平方公里，辖21个市（州）、183个县（市、区），与重庆、贵州、云南、 *** 、青海、甘肃和陕西等7省（自治区、直辖市）接壤，有全国更大的彝族聚居区、第二大藏族聚居区和唯一的羌族聚居区。
四川自然资源丰富。有世界级旅游资源和品牌26个，拥有世界自然遗产3处（九寨沟、黄龙、大熊猫栖息地），世界文化遗产1处（青城山—都江堰），世界文化与自然遗产1处（峨眉山—乐山大佛）。
国家A级旅游景区565家，其中5A级景区15家；国家级风景名胜区18处；有国家重点?；ひ吧?45种，居全国第1位；其中野生大熊猫1387只；森林蓄积量18.97亿立方米，居全国第3位；森林覆盖率达39.6%，草原综合植被覆盖度达85.6%，是长江、黄河上游生态屏障。
灯影牛肉是一道美食，那灯影牛肉是怎么做的？
灯影牛肉是四川地区的一道传统美食，这道美食已经传承很多年，在我国的达州地区，灯影牛肉基本上是家喻户晓的一道日常小菜，那么灯影牛肉，具体如何 *** ，接下来小编就给大家来介绍一下。
一、准备好 *** 灯影牛肉相关的食材和调料。
首先我们在 *** 灯影牛肉之前，需要准备好 *** 灯影牛肉相关的食材和调料， *** 灯影牛肉需要的主要食材有牛的后腿肉，在准备牛肉的时候，一定要注意牛的后腿肉是是 *** 灯影牛肉的更佳食材。其次需要的调味料有辣椒，味精，生姜，盐等基本的调料。
二、 *** 灯影牛肉时，尤其要注意刀功上的讲究。
将准备好的牛后腿肉拿出来用比较锋利的菜刀将其切成很大一片一片的薄片再将其放在室外晾干。注意在切灯影牛肉之前，牛后腿肉一定不要在水中清洗，否则这样做出来的灯影牛肉就不具备更佳口感。牛肉片晾干之后再将牛肉片拿回来，继续切成一块一块的小肉片备用。
三、正式 *** 灯影牛肉的流程。
正式 *** 灯影牛肉的流程主要有将已经切好片的牛肉片放入蒸笼锅中蒸两次，锅中倒入一部分菜籽油将辣椒，生姜切成碎末放入其中关火将有冷气之后，把油放全部抹在牛肉片上，再放置锅中炸熟即可起过，一道味道鲜美的灯影牛肉就 *** 而成。
以上就是关于灯影牛 *** 体的 *** *** ，其实灯影牛肉目前已经是一个非常大的食品品牌。在我国的很多超市当中都有灯影牛肉零食可以买到，所以如果大家想品尝一下这种美食直接可以到超市里选择购买，就可以尝一尝正宗的四川灯影牛肉的味道。不知道你对四川的灯影牛肉有多少了解？欢迎下方留言评论。
灯影牛肉是哪里的特产
灯影牛肉是四川达县的传统名食。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光? ??可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
灯影牛肉已有100多年历史，把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
历史典故
清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他 *** 的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。
这样 *** 出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。达县灯影牛肉是四川著名的风味食品之一，距今已有100多年历史。
以上内容参考：百度百科-灯影牛肉
灯影牛肉的来历
据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序 *** 而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。
“灯影牛肉”是我国哪个省份的特色美食
“灯影牛肉”是我国四川的特色美食。
四川自古以来就有“天府之国”的美称。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料多而且广。既有山区的山珍野味，又有江河的鱼虾蟹鳖；既岁凳有肥嫩味美的各类禽畜，又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌?；褂衅分址倍唷⒅实赜帕嫉哪鹪斓魑镀泛椭种驳魑镀?，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋等。
四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶，其品种质量之优异，也是闻名中外的，如宜宾的五粮液、泸州的老窖特曲、绵竹配亏的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等，它们对川菜的发展也有一定的促进作用。
“灯影牛肉”的典故
此菜是八十多年前，梁平县一乎卖旅阙姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮。
灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
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