宜昌粑粑有哪些宜昌特色粑粑是什么樣的
說起宜昌的美食不得不介紹的就是專屬于宜昌的特色美食,宜昌“粑粑”有這樣叫法的地方并不多,但是做法卻有很大的差異,而今天主要給大家介紹的是宜昌的這種餅做法是什么樣的?總共可以做成什么樣的呢?今天我就來給大家介紹一下吧!
1、火燒饃
可以說是的是純面面餅里的絕佳美味。經(jīng)過發(fā)酵和多次揉和的老面面團,被打成一張大餅,放進灶里炕熟,然后再用暗火烤炙。做好的火燒饃,外皮焦脆有嚼勁,里面的面餅,每一個發(fā)酵后的孔洞都充滿了麥子的香甜氣味,一口下去,柔軟而有韌勁,小麥面粉的甜味充分在嘴中釋放
2、鍋鑼子粑粑
鍋鑼子和火燒饃一樣,都是采用勁道的發(fā)過酵的老面,搟成一張張碗口大的小餅。與火燒饃不同的是,鍋鑼子粑粑是放在熱鍋之中慢慢炕熟的。出鍋的鍋鑼子粑粑,外皮金黃香脆,餅心軟綿香甜,佐以泡菜、咸菜或者一杯香茶,一口粑粑,一口菜,嘬一口茶,回味無窮。
3、漿粑粑
又叫做苞谷粑粑,苞谷就是玉米,顧名思義,漿粑粑就是用玉米漿做的粑粑。好吃的漿粑粑要用鮮嫩的糯玉米,把嫩玉米用石磨磨成漿,然后把帶著渣的玉米漿跟面粉混合,加上酵母,揉成面團,然后用粽葉或玉米葉包起來,放進蒸鍋蒸熟
4、土家醬香餅
曾經(jīng)火爆全國,連鎖店開遍了大街小巷。用高筋面粉打底,用肉末、姜蒜、孜然、辣椒、豆瓣醬做餡,烤制過程中在餅面抹上油,撒上蔥花、姜蒜末、花椒粉、芝麻,然后金黃香脆的醬香餅就出來啦。切成小塊,用一根竹簽戳著吃,現(xiàn)在已經(jīng)變成各個地方早市的早餐了。
5、踏豆餅
著是當陽的一大名吃。每當歲尾,踏豆餅就跟辦年貨一樣,成為每家每戶必備之物。踏豆餅先得把大米、綠豆、黃豆等按一定的比例用水侵泡,然后摻和到一起用磨磨成漿,把漿用勺舀到鍋內(nèi)攤成薄薄的餅,餅一熟即起鍋,稍涼一會就疊成一寸左右寬的折兒,再用勺均勻地切細,將切細的折而抖在簸箕或卷席上涼干,這樣豆餅就成了。吃起來軟軟的,非常細膩,與臘肉同炒,吸收了臘肉咸香的踏豆餅
6、煎豆餅
是一項細活。先得做好餅皮,用好面搟成薄薄的一層面皮,然后切成塊,包上豬肉、牛肉或者雞蛋,做成一個個像小皮包一樣的餡餅,放入油鍋,炸到金黃。咬一口,餅皮嘎嘣酥脆,里面的餡料鮮香可口,飽含肉汁
這些地道的美食已經(jīng)變成宜昌人的正餐了,很多時候在他們的餐桌上都是可以看到的,雖然是五谷雜糧,但是對身體卻十分的好,因此這也是為什么這些美食能夠保存至今的原因。
鍋鑼鍋鑼子粑粑子粑粑鍋鑼子粑粑
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