江蘇省連云港東海縣美食小吃,出行美食攻略必備
東海縣,隸屬于江蘇省連云港市,素有世界水晶之都、中國溫泉之鄉(xiāng)之稱,是全國首批沿海開放縣、新亞歐大陸橋西行第一縣。東海縣位于江蘇省東北部,地處江蘇、山東兩省交界處,東瀕黃海,西接彭城,南依江淮,北界齊魯;北至西北與山東省臨沭縣、郯城縣相連,東與連云港海州區(qū)、贛榆區(qū)接壤,南與沭陽縣交界,西與新沂市相依。本期給大家介紹一下當(dāng)?shù)氐牟糠置朗?a href='/techan/31595' target=_blank>小吃特產(chǎn)等。
花果山冬青桃(亦名冬桃),多生于海拔500米左右的山中。冬桃樹與一般桃樹無異,只是花期遲半月左右,而果實“難產(chǎn)”,直至初冬才成熟
冬桃果實大小似黃桃,圓形皮青,水分較少,鮮甜而微酸,有香氣。便于保存,將熟果置入盛玉米糊的壇中,密封即可。春節(jié)時取出,果色鮮艷如故,食之酸甜可口,堪稱“仙桃”。
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連云港海域盛產(chǎn)彤蟹。每年春季,為彤蟹繁殖期。此時蟹體壯肉肥,輕者1斤兩只,重者每只1斤有余,“油”(雄蟹精液)、“黃”(雌蟹之卵)也最豐滿,是吃彤蟹的最佳時期。
吃彤蟹別有一番樂趣,一盤紅彤彤的大蟹,伴著一股醉人的鮮味端上桌來,待剝殼取螯、剔出蟹黃、酷著食醋姜末吃時,頓覺滿口香鮮。彤蟹的肉最為細(xì)嫩,后腳爪處肉更肥碩,其鮮無比,向有“蟹過無味”之說,故席面上彤蟹常為壓陣菜。
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山馬菜,學(xué)名“絲石竹”,又叫“霞草”。因在粉綠色圓莖上,生長著肉質(zhì)披針狀長圓葉,很象田間的馬菜,加之生于山間,故俗稱“山馬菜”。
連云港山馬菜莖葉鮮美,民間歷來就有食用習(xí)慣。每年清明前后至初夏期間,莖葉肥嫩,天氣干燥,為最佳采制時間。將其鮮嫩莖摘下,洗凈,反復(fù)搓揉,去盡泡沫,用開水一燙,切碎拌上佐料,即可作涼菜,味鮮異常。民間多將其揉凈,燙后曬干備用。吃時以溫水泡開切碎,或冷拌作涼菜,或配以粉絲、豆腐丁、肉丁之類做包子,別有風(fēng)味。
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連云港市東海縣鰻魚養(yǎng)殖已有多年歷史
清蒸鰻魚是取鰻魚一條,約500—750克,宰殺后放入溫?zé)崴袪C去身上的黏液,取出內(nèi)臟,沖洗干凈,蔥、姜切成細(xì)絲備用。將鰻魚斜刀切成約3厘米的片,擺成梅花形,鹽、味精、糖、胡椒粉、紹酒兌成汁澆在鰻魚身上,然后放入豬油,用保鮮膜包好入籠蒸8—10分鐘即好,取出放上蔥姜絲,澆上熱油即成。
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東海老公雞是江蘇省連云港市東海縣的特色美食。東海老公雞早已名聲在外,成為東海的一個品牌,系選用農(nóng)家散養(yǎng)2年以上的草公雞為原料,佐以辣椒、八角、桂皮等配料,用旺火紅燒而成。其口感香辣醇厚,質(zhì)地柔韌,湯色濃郁,回味悠長。
在東海,要吃地道的老公雞,必去縣城的楠林酒家,據(jù)老板介紹,楠林酒家的老公雞這道菜已有將近10年的歷史,口感更為獨特,選料更為考究,特別是辣椒,要選用每年9月1日以前采摘的第一茬辣椒,因為此時的辣椒水分最充足。到這里來的大多是回頭客,也是沖著老公雞而來,而且楠林酒家還經(jīng)常接待來自各地的旅游團(tuán),一次可容納近百人就餐。
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鱖魚有果子醬風(fēng)味,酸甜適口,骨酥肉松。串滋要活,跑滋要快,帶有演示色彩,利用“鍋紅—油潑—滋汁”瞬間疊加,使滋汁翻騰不已,趁勢澆在熱魚上,使鹵汁迅速滲入,醋香味四溢,魚肉、魚骨皆入味。
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桃林燒雞是江蘇省連云港市東海縣桃林鎮(zhèn)的特色美食。東海桃林燒雞咸淡相宜、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富,一直以來深受蘇北地區(qū)廣大顧客的喜愛和青睞。
桃林燒雞采用一年生本地活雞,從屠宰到成品均在六小時之內(nèi)完成,精選天然砂仁、豆蔻、白芷等二十余種藥食兩用植物香料經(jīng)煮沸、熏燒而成,色艷味佳、脫骨肉爛、香而不膩、風(fēng)味獨特。
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雙店豬蹄
雙店豬蹄肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨特、口感純正等特點。在整個東海甚至整個連云港都是盛名在外,很多人都喜歡吃,受到當(dāng)?shù)厝嗣竦南矚g。
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石梁河野魚
東海的魚蝦等水產(chǎn)品三分之二是來之海洋,三分之一是來之于河流,最著名的河流就是石梁河,每年都有很多垂釣愛好者到石梁河垂釣,石梁河野魚味道鮮美,有紅燒、清蒸和煲湯等多種做法,營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)鮮美、爽滑清香,有較強(qiáng)的保健功能。也得到大家的認(rèn)可,受到東海人的喜歡。
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