贵州苗族的饮食特点与地理环境的关系
导读：贵州苗族的饮食特点与地理环境的关系 贵州西江千户苗美食 苗族的饮食特色
苗族是个历史悠久的民族。在与黄帝族等斗争了很长时期，最终屡战屡败。被迫撤退到较偏远的地方进行防守或避难。直至今日，我们依然看到其中的缩影。如果你注意观察一点，不难发现，苗族居住的地方，一般是在山顶或山腰等易守难攻的地方，较缺水。
由于居住地离市场较远、供水不足等原因，所以大部分苗族都善于作豆制品、腌菜、酸汤等，容易保存，供长期食用。
随着国家的发展，惠农政策深入农村，农村苗族人与外界交流接触日益深入，许多饮食习惯也有了变化，从苗族的节日饮食我们可以看到，除了地方特色菜之外，其他菜类与汉族饮食并无太大差异。
贵州西江千户苗美食
1、苗王鱼
2、酸汤鱼
3、折耳根炒腊肉（对很多人来说是黑暗料理）
4、鼓藏肉
5、蕨菜
6、米花饭
7、苗族米酒
此外，鱼剁辣椒， 有酸菜肉（也就是扣肉）， 还有茄子凉拌都很有地方特色，值得品鉴。
苗族的饮食特色
大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。 肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
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