貴州省哪里的小吃最好吃?
一直以來,貴州就是寶藏省份一樣的存在,不僅風(fēng)景秀美,而且美食眾多。
花溪有牛肉粉,遵義薄冰羊肉粉,但其實就省會貴陽,都是小吃集散地。
貴州美味小吃,旺腸面必須有名字。
它具有山西刀削面的刀法,蘭州拉面的勁道,四川擔(dān)擔(dān)面的滋潤,武漢熱干面的醇香,以色、香、味三絕而著稱。
吃一碗貴陽的旺腸面,感覺跑了五個省。
血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感,紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點。
另外,貴陽的絲娃娃也是常見的地方傳統(tǒng)小吃之一,貴陽各地每一處街上,幾乎都能看得見。
《舌尖上的中國》都有提到。
它是貴陽人的最愛之一,燙面烙熟,個頭小,卻能裝下20多種素菜。
絲娃娃要用燙熟的面皮包裹各種配菜一起食用,小小的一張皮里容納著20多種素菜。
用大米面粉烙成的薄餅,薄薄如紙卻有一只手掌那么大,再卷入蘿卜絲、折耳根(魚香菜)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。
春卷用的面皮比絲娃娃用的大一些,包制方法和絲娃娃一模一樣。
將材料一一攤放在面皮中央,將下方的空白處疊上去,兩側(cè)空白處交叉疊好,留下上方的敞口,看起來就像襁褓中的嬰兒,加之大部分的素菜都切成絲狀,故而得名絲娃娃。
裹好的春卷再配一碗酸酸辣辣的汁液蘸水,就是一份難得的美味了,素菜脆嫩,酸辣爽口。
另外還有豆沙窩,一種油炸糯食,貴陽街頭巷尾都有賣,一到清早一張桌子,架一口油鍋,現(xiàn)做現(xiàn)炸,人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米粑香。
色澤金黃,外脆里糯,喜甜愛咸都可得到滿足,吃完滿口留香。
將烤得嗞嗞作響的豆腐果側(cè)面剖開,填進(jìn)辣椒、生姜、香蔥、蒜泥、折耳根(魚腥草)、麻油、醬油和醋等配制成的佐料,這時趁熱吃下去,外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑,滿口噴香,不失為一種享受。
大家好,貴州有哪些好吃的小吃呢?下面帶大家來聊聊。貴州素來是“天無三日晴,人無三分銀”,因而它的美食也是在香辣之中揉雜了一些“小家子”的溫柔氣。就拿品種來說——是小吃居多,路邊攤為主,樣樣美味,樣樣不貴。口味上是香為主,辣為輔(放心,貴州的美食絕對不會讓你辣到?jīng)]有味覺的)。
各種各樣的粉、面,不論配料是雞鴨魚肉還是山菜野果,都會佐之以紅紅的芝麻椒。讓你香甜油膩之余,痛痛快快出一身透汗——那時候,什么潮濕、陰冷都統(tǒng)統(tǒng)不存在了,只留下一身的舒服和爽利!
吃完了這邊,您再瞧那邊,紅紅綠綠、白白黃黃的一排排——別誤會哦——那可不是誰家準(zhǔn)備炒菜的配料哦!那些切成絲的胡蘿卜、綠黃瓜、嫩豆芽……可是貴州有名的小吃——絲娃娃!貴州出“懶鬼”,所以連小吃也是懶人準(zhǔn)備的。這么多雜七雜八的絲,一盤盤被陳列在一張大長桌子上。說是長桌,只要你伸直手臂還是夠得著兩頭的。所以,所有的食客都不用遠(yuǎn)走,在這桌子旁邊盡情挑選你喜愛的配料,澆上當(dāng)?shù)厝颂刂频南憷敝倬砩弦粡堄惋灒涂梢噪S意地坐著吃、蹲著吃、走著吃——當(dāng)然,如果你的技術(shù)夠好,躺著吃也可以。
走在中山路的美食一條街上,路兩邊還不時飄出烤豆腐的香味來。一塊塊扁扁的豆腐干,被放在碳火上翻來覆去地烤,幾分鐘之后,金黃的豆腐就烤成了。別以為這樣就可以吃了,賣豆腐的人還會澆上“幾刀”紅紅細(xì)細(xì)的辣椒面兒,據(jù)說這是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的小零食耶!除了烤豆腐,這里人還喜歡吃烤白薯和烤紅薯。總之——不論烤什么都不會忘記澆上“幾刀”辣椒面,讓各位“? ?驅(qū)寒氣”!
竹筍雞、花江狗肉 離開貴州,不想也難小時候在貴陽生活過,對那里的飲食文化至今難忘!貴州是山區(qū)氣候潮濕,因此飲食喜辣,味偏咸!我們周邊有些食館的小吃就很有特色印象較深的有竹筍雞、花江狗肉、鹽燒干魚,米豆腐、黑糯米粑等。
竹筍雞是我最喜歡的,先年把嫩蘆筍洗好曬干,用煙熏好后,掛串在屋梁上幾年都不會壞,然后要做這道菜的時候先宰殺一只三四斤重的土烏雞,剁成塊和洗凈的筍塊一起放進(jìn)高壓鍋里,加上鹽、雞精悶好,然后倒進(jìn)一個大湯鍋盆里,在中火上加大料、姜、蔥、蒜、辣椒一起燉,還可以根據(jù)喜好配上豆芽菜,熱氣騰騰地端上來,一家人圍在一桌,熱鬧非凡!肉嫩筍鮮,味有原味、微辣、中辣、特辣之分,等肉吃盡,就把原雞的血、內(nèi)臟再次入湯鍋內(nèi)燉,這就叫雞全吃。雞是土烏雞,營養(yǎng)特好,蘆筍煙熏制過很有韌勁,加上貴州特有的吃法不油膩,回味無窮!
花江狗肉是土狗加上一種當(dāng)?shù)亟泄啡庀愕呐淞弦黄馃踔贫桑饽蹘ぃ适菹嚅g,更是濃香不膩,別的地方可做不出這種風(fēng)味。狗肉去寒去濕是當(dāng)?shù)氐拿朗常壹覒魬舳枷矚g吃,另外米豆腐用一種當(dāng)?shù)靥赜械乃蟪桑行├边€有肉香味道很不錯,還有鹽燒干魚、黑糯米粑等特色菜品、小吃也很特別!品嘗了這些小吃離開貴州后,你不想都很難!
土豆、豆腐 貴陽小吃兩大支柱
全國人民似乎都只知道貴州菜的辣,其實,除了辣,貴州菜還有“種類繁多、物美價廉、求精求變”的特點等著你去品嘗。
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