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贵州的特色名小吃有哪些？

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肠旺面

肠旺面是极负盛名的贵州小吃，“肠”就是猪大肠，而“旺”是猪血。传说在清朝的光绪年间，北门桥的两家面馆将没人吃的槽头肉和猪下水烹制过后放入鸡蛋面中，豆芽垫底，最后淋上红油、撒上葱花，就产生了这样面脆、血嫩、汤香辣的美味。而“肠旺”又寓意“常旺”，彩头很好，是贵州最常见的早餐之一，在贵阳的各个小吃街都可以看到。

丝娃娃

这是贵阳的八大名小吃之一，因为外表看起来像初生的婴儿被裹在襁褓中而得名，其实就是素春卷。用大米粉制成巴掌大的薄饼，里面裹着萝卜丝、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、辣椒等等，吃的时候再加入一勺各家秘制的酱汁，一口咬下去，酸辣爽口，开胃健脾。

但家香酥鸭

但家的香酥鸭在贵阳无人不知，他家的鸭子都是当天下锅现炸的，鸭子非常酥脆，连骨头都可以嚼着吃掉，因为加入了花椒，所以口感麻辣鲜香，很多人都会买一份边啃边逛街。

糯米饭

贵阳人早上除了各种粉，还喜欢糯米饭。当地的糯米饭沿袭了味重香辣的特点，早点铺子热腾腾的糯米饭会根据个人口味加入土豆、风干肉、鱼腥草、海带、炸花生、榨菜、辣椒等等，搭配一杯豆浆，软糯又入味。

贵州的特色小吃太多了吧，比如说小裹卷，小烤豆腐，青岩古镇的卤猪脚，遵义豆花面，毕节汤圆，鸡丝豆花面，谢家百年糕粑，杨姨妈丝娃娃等等。下面给大家介绍其中两种：

一、杨姨妈丝娃娃

“丝娃娃”因包起来像极了一个在襁褓中熟睡的孩童而得名。其独特的吃法，美味的汤汁，是一道作为当地人都百吃不厌的地道小吃。没有吃过“丝娃娃”你都不好意思说你来过贵阳。菜盘看起来像不像“调色盘”，丝娃娃不仅卖相好，吃起来更是让人欲罢不能……

二、毕节汤圆

毕节汤圆是贵州毕节地区的风味小吃，毕节汤圆之所以这么火，主要还是它的制作方式不一样。用糯米细粉做的汤圆，馅心用到了十多种食材，包括蜜枣、冰片、冰糖、玫瑰、火腿、核桃等等，口味丰富，味道多变，吃起来甜润爽口，肉质新鲜，果味浓香。

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