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提到哈爾濱，你最先想到的“特色”美食是什么

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哈爾濱雖然歷史淵源不算短，但論發(fā)展起來(lái)卻是從中東鐵路開(kāi)建開(kāi)始的。隨著中東鐵路的修建，哈爾濱成為當(dāng)時(shí)的移民城市，從建筑、美食、文化上都受到了深遠(yuǎn)的影響。

提到哈爾濱，我最先想到的是與哈爾濱近百年歷史相關(guān)的特色美食，這些似乎都有俄羅斯的印記。

吃：大列巴和鍋包肉大列巴是老哈爾濱的俄式面包，憨憨圓圓的，一個(gè)大列巴能有5斤左右！

剛出爐的大列巴具有松香味道，皮兒是焦脆的，瓤?jī)菏撬绍浀模褪欠旁诒亲拥紫露悸劜粔颍鼊e說(shuō)吃一口了！大列巴還特別容易保存，常溫下存放也不容易變質(zhì)。買(mǎi)它的時(shí)候，是用米白自然色的布口袋裝著的，喜歡它的特色包裝特別有意思。

▲哈爾濱秋林的大列巴

鍋包肉是哈爾濱的傳統(tǒng)保留菜品，因?yàn)樗统鲎怨枮I道臺(tái)府。

先說(shuō)道臺(tái)府，就是”哈爾濱關(guān)道“，是咱中國(guó)最后一個(gè)封建衙門(mén)、當(dāng)時(shí)哈爾濱最高的行政機(jī)構(gòu)。有一次接待俄羅斯人，因其喜好酸甜口味，當(dāng)時(shí)道臺(tái)府的廚師鄭興文就在焦燒肉條的基礎(chǔ)上加入糖醋汁兒，研制出來(lái)鍋包肉的做法。自鍋包肉出自道臺(tái)府的廚房以來(lái)，至今仍然深受喜愛(ài)。

▲鍋包肉第二次下鍋前的樣子，待再出鍋，就是金黃燦燦，入口酸甜酥脆

喝：格瓦斯和哈爾濱啤酒格瓦斯也是起源于俄國(guó)的一種健康飲料，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不使用任何食品添加劑。

格瓦斯本身就是發(fā)酵的意思，它就是以大列巴面包為原料發(fā)酵而成的，含鈣、蛋白質(zhì)、益生菌類(lèi)，只含微量的酒精，健脾、比較利于消化。我有個(gè)四歲的小外甥從深圳來(lái)，下飛機(jī)認(rèn)識(shí)了格瓦斯之后，在哈爾濱半個(gè)月，每天必要喝格瓦斯，看來(lái)小朋友也很喜歡！

▲秋林的格瓦斯（簡(jiǎn)潔攝）

哈爾濱啤酒始于1900年，是當(dāng)時(shí)的俄國(guó)商人烏盧布列夫斯基創(chuàng)辦經(jīng)營(yíng)的，也是中國(guó)最早的啤酒。

當(dāng)時(shí)20萬(wàn)僑民生活在哈爾濱，據(jù)說(shuō)，在當(dāng)時(shí)的中央大街，隨處都有金發(fā)碧眼的俄羅斯人大口喝哈爾濱啤酒的情景。哈啤發(fā)展至今，已經(jīng)品種繁多，依然是哈爾濱人餐桌美酒。據(jù)身邊吃貨美女說(shuō)：“追劇時(shí)候喝哈啤，味道更贊！”

▲百年前的哈爾濱啤酒

此外，紅腸、蘇吧湯、悶罐羊肉等等 ，這些都是和俄羅斯有關(guān)的哈爾濱特色美食，而且是家常美食！生活在哈爾濱是有口福的。到哈爾濱來(lái)旅游，也一定要品嘗一下這些美食，體味哈爾濱不一樣的發(fā)展歷史。

美食的話(huà)，哈爾濱紅腸。

原產(chǎn)于東歐的立陶宛的紅腸工藝，隨著外國(guó)人一起來(lái)到了哈爾濱，至今已經(jīng)有近百年的歷史。因?yàn)槟c的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱(chēng)之為紅腸。

哈爾濱紅腸有些許大蒜味的，里面還有適量脂肪丁，下酒極佳，配上啤酒，味道那叫一個(gè)棒！正宗的哈爾濱紅腸的外觀(guān)應(yīng)該是棗紅色的，雖然經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)的煙熏，但是表面是沒(méi)有浮灰，用白色的紙巾擦拭，紙巾上不會(huì)染上任何顏色，這樣的紅腸才是健康衛(wèi)生的紅腸，所以正宗的哈爾濱紅腸是可以直接吃的，吃的時(shí)候也可以把腸衣（表皮）一塊吃掉，這才是真正的哈爾濱紅腸風(fēng)味。

哈爾濱經(jīng)典正宗的名氣品牌紅腸有：哈肉聯(lián)紅腸（肉聯(lián)紅腸）秋林紅腸（秋林紅腸；秋林-里道斯”紅腸）。還有商委紅腸，還有農(nóng)大紅腸。

哈爾濱紅腸的名氣還是很大的，提到哈爾濱的美食，紅腸一定不能少，也是很有標(biāo)志性的一種美食。身邊的很多朋友都會(huì)買(mǎi)紅腸帶回家里送禮。

另外還有哈爾濱啤酒，也是很代表性的，是中國(guó)最早的啤酒品牌。哈爾濱啤酒不僅銷(xiāo)往全國(guó)還遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、日本、韓國(guó)、新加坡等30多個(gè)? ?家和地區(qū)。

還有面包，大列巴，也是哈爾濱最有個(gè)性的特產(chǎn)，它被稱(chēng)為哈爾濱風(fēng)味食品一絕。

菜的話(huà)，有鍋包肉，也是一道有百年歷史的哈爾濱名菜。

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