河北特色小吃 來(lái)河北必須要吃的三大特色小吃
導(dǎo)讀：河北特色小吃 來(lái)河北必須要吃的三大特色小吃 河北特色小吃做法
1、保定白運(yùn)章包子
產(chǎn)地：河北省保定市。
簡(jiǎn)介：白運(yùn)章包子鋪是名聲遐邇的中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1919年，是白運(yùn)章師傅以自已的名字開(kāi)設(shè)的一家包子鋪。1958年，在全國(guó)大中城市包子質(zhì)量評(píng)比中，白運(yùn)章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。
制作方法：白運(yùn)章包子由回族面食廚師白運(yùn)章創(chuàng)制。包子以鮮牛肉澆餡，拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料，面粉作皮，包餡，蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美，隔皮見(jiàn)餡，由餡成丸，入口噴香。包子的特點(diǎn)是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無(wú)窮。
包子歷史：“白運(yùn)章”包子鋪1924年開(kāi)業(yè)，鋪名是白運(yùn)章用自己的姓名起的，近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)，包子鋪歷經(jīng)了火災(zāi)、業(yè)主更人、公私合營(yíng)、變更字號(hào)、拆遷鋪址，盡管一路風(fēng)雨飄搖，沉淪再起，依然表現(xiàn)出了其強(qiáng)大的生命力。在古城提起白運(yùn)章包子就如同在天津提起“狗不理”一樣?jì)D孺皆知，遠(yuǎn)近聞名。1980年白運(yùn)章包子又被評(píng)為河北省優(yōu)質(zhì)風(fēng)味食品名牌產(chǎn)品。
2、南沙餅產(chǎn)地：
產(chǎn)地：河北省承德市。
簡(jiǎn)介：南沙餅又名八勾糖餅，是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于河北承德小吃。南沙餅口味酥脆、香甜、爽口，迄今已有500余年制作歷史。
制作做法：南沙餅以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。
相關(guān)歷史：據(jù)傳，清朝皇帝命避暑山莊的御廚房大量制作南沙餅，供給往返的蒙古王公當(dāng)干糧，當(dāng)時(shí)山莊的御廚房忙不過(guò)來(lái)，就請(qǐng)地方飯館幫忙，這樣，南沙餅的做法就流出宮外成為地方流行食品，現(xiàn)在承德許多飯館都有南沙餅供應(yīng)。
3、白肉罩火燒
產(chǎn)地：河北省保定市。
簡(jiǎn)介：白肉罩火燒，是河北保定的漢族名吃之一，起源于清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它還是保定名樓義春樓的主要名吃之一。白肉罩火燒含有豐富的蛋白質(zhì)，又不含過(guò)多的脂肪，是一種又解饞又健康的食品。
制作方法：制作白肉罩火燒，須挑選新鮮的豬肉，經(jīng)反復(fù)沖洗熬制，并將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云狀的火燒，用開(kāi)過(guò)頭湯反復(fù)澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風(fēng)味來(lái)，吃后讓人回味無(wú)窮。
相關(guān)傳說(shuō)：“義春樓”開(kāi)業(yè)于清代光緒年間，店主是張洛丙和張洛瑞。義春樓是清末民初保定的五樓之首，白肉罩火燒是它的招牌。1908年開(kāi)業(yè)之時(shí)，末代皇帝愛(ài)新覺(jué)羅溥儀的叔父愛(ài)新覺(jué)羅溥新親筆為名吃題了匾。
傳說(shuō)，義春樓的前身是座肉鋪，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)廉價(jià)的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動(dòng)人民的歡迎。馮玉祥幼年時(shí)代，家境貧寒，進(jìn)城時(shí)，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對(duì)該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當(dāng)上將軍之后，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，有時(shí)還用大車?yán)线\(yùn)到四里營(yíng)營(yíng)盤，讓官兵們一起品嘗。
河北特色小吃做法
河北特色小吃做法
小吃，在香港或粵語(yǔ)地區(qū)將小吃則稱為小食，小吃是一類在口味上具有特定風(fēng)格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點(diǎn)綴，或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品。以下是我整理的河北特色小吃做法，歡迎參考閱讀!
小米雞蛋爐糕
主料：小米面100g、小麥面粉100g、玉米面50g、黃豆面30g
輔料：雞蛋1個(gè)、鮮酵母6g、白糖10g、水260g
做法：
1.將所有主料和白糖放入容器中。
2.鮮酵母用清水浸泡3分 鐘攪拌至溶化。
3.在粉類中打入雞蛋。
4.加入酵母水。
5.攪拌成均勻的面糊。
6.靜置發(fā)酵，至面糊中充滿氣泡。
7.爐糕鍋加電，鍋面熱后刷一層植物油。
8.用勺舀起面糊從爐糕鍋的中間倒入。
9.直到面糊鋪滿鍋面。
10.蓋好鍋蓋。
11.聽(tīng)到爐糕鍋中有滋滋的聲音時(shí)，打開(kāi)鍋蓋。
12.翻面在烙1分鐘。
13.取出烙好的爐糕對(duì)折。
14.依次把所有的爐糕都做好。
小貼士：
1、面糊一定要攪拌均勻無(wú)顆粒。
2、加了糖的爐糕烙制時(shí)很容易上色，烙至?xí)r間要相對(duì)短一些。
老炒肉
老炒肉是河北任縣傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于河北菜。任縣吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛(ài)吃，外地人也慕名來(lái)品嘗。何謂老炒肉?老式炒肉之稱也。
主料：肥瘦豬肉300g、大蔥100g
輔料：油適量、甜面醬1大勺、糖適量、水淀粉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.大蔥切成斜片。
3.豬肉切片。
4.加入水淀粉上漿。
5.鍋中注入油，燒熱 下入肉片 炸制微黃。
6.篦出一大部分油，繼續(xù)帶肉快速翻炒，直至略微掛焦。將肉撈出瀝油。
7.鍋中留底油，下入1大勺甜面醬翻炒均勻，加入一點(diǎn)水和糖，翻炒均勻。
8.倒入炸好的肉片快速翻炒均勻。
9.加入蔥碎
10.快速翻炒均勻即可。
小貼士：
1.炒老炒肉，有兩道工序很關(guān)鍵，一是過(guò)油，一是爆醬。爆醬要注意，爆嫩了，只咸不香;
2.爆過(guò)了，只苦不香。只有恰到好處，才能爆出醬的紅色，醬香彌漫。
棋子燒餅
棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特色美食，因狀如小鼓、大小和形狀都類似于一個(gè)象棋的大木頭棋子而得名。
主料：面粉300g
輔料：油適量、鹽1g、砂糖7g、酵母3g、純芝麻醬40g、椒鹽20g、芝麻適量
做法：
1.原料
2.面粉、鹽、砂糖、酵母、水
3.和面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵20分鐘
4.純芝麻醬、椒鹽加植物油調(diào)成稀糊狀
5.將醒制好的發(fā)面搟成薄餅
6.均勻地抹上調(diào)好的'芝麻醬
7.撒上椒鹽
8.順一邊卷起來(lái)，邊卷變抻
9.揪成小面劑
10.兩端捏起
11.包成小球狀，用手壓扁
12.用水將小餅刷出白漿
13.蘸上芝麻，按扁
14.鍋上火，將有芝麻的那面沖下，依次擺在鍋中，小火烙制，臨出鍋前，用大火烘一下，即可出鍋裝盤
小貼士：
還可做出了豆沙、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。
白薯面大蒸餃
河北省盧龍縣是“中國(guó)甘薯之鄉(xiāng)”，出產(chǎn)的紅薯白瓤甘面的，一碰掉渣;紅瓤甜軟的，軟若糖稀，即使緊鄰其不到20公里的縣區(qū)比不上盧龍的白薯甘甜。
主料：白薯面200g、紅薯淀粉50g、韭菜150g、豬肉50g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、味精適量、堿面3g
做法：
1.豬肉剁成肉餡，調(diào)入醬油、熟花生油、鹽、香油、味精拌勻
2.倒入洗凈切好的韭菜
3.拌勻備用
4.白薯面倒入盆中，加堿面
5.加入淀粉攪拌均勻
6.倒入開(kāi)水
7.快速攪拌均勻，沒(méi)有干粉
8.揉成面團(tuán)(面團(tuán)有些類似糯米面的)
9.取一團(tuán)面團(tuán)，粘上干粉，用雙手拍成圓片
10.放入韭菜餡，雙手按在一起捏合
11.開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋~
12.韭菜豬肉餡的白薯面蒸餃最好吃了 哇哈哈
小貼士
1.白薯面里加入淀粉、堿面可以令餃子吃起來(lái)更勁道;
2.先拌餡，再和面，和面必須用開(kāi)水，而且整個(gè)過(guò)程都要迅速，因?yàn)榘资砻鏇隽司筒缓冒恕?/p>
莜面餅
主料：莜面300g、雞蛋1個(gè)
輔料：油適量、鹽適量、小蔥適量
做法：
1.所有材料，莜面和蔥
2.碗里打入一個(gè)雞蛋
3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水
4.把莜面倒入，攪拌均勻
5.加鹽，切好的蔥花
6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘后即熟
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