鎮(zhèn)江都有哪些好吃的家常菜？
1 肴肉
肴肉是鎮(zhèn)江的名菜，也有很多的別名，比如水晶肉蹄，也是很形象地描述出了這種肉的樣子了。看上去整體皮是白色的，肉呈現(xiàn)紅色，鹵凍則呈現(xiàn)透明的狀態(tài)。看上去晶瑩剔透、還有一些發(fā)亮。讓人充滿著食欲。肉看著有些肥，吃起來(lái)卻并不膩，十分可口。當(dāng)?shù)厝吮容^喜歡加上一點(diǎn)醋，這樣口感更佳。而且鎮(zhèn)江人多喜歡在早上吃，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當(dāng)菜”。
2 清燉蟹肉獅子頭
這也是鎮(zhèn)江十分有名的一道家常菜，也叫斬肉，主要是用蟹肉和豬肉這兩種肉制作而成，做法是清燉，不加醬油調(diào)色。還有人稱之為獅子頭，這就是比喻了，因?yàn)樗男螤畲笄覉A，此菜用砂鍋燉制，趁熱上桌，湯菜葉覆蓋，揭去菜葉，就可見(jiàn)只只肉圓。在鎮(zhèn)江各酒家均有出品。
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