導(dǎo)讀：開封特色小吃（開封小吃排名前十） 開封有什么特色美食 開封有哪些美食 開封名吃十大排行榜 開封有什么著名的小吃? 開封市都有哪些特色小吃？

開封有什么特色美食

開封特色美食有：灌湯包、宮廷杏仁茶、炒涼粉、桶子雞等。

1、灌湯包

開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國(guó)營(yíng)之一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。其前身是“之一樓包子館”，主營(yíng)灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。就籠上桌，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，深受顧客歡迎。

2、宮廷杏仁茶

宮廷杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風(fēng)味小吃。選用精制杏仁粉為主料，用龍鳳銅制大壺?zé)频姆兴疀_制，配以杏仁，花生，玫瑰，桂花，枸杞子，櫻桃等十余種佐料，是滋補(bǔ)益壽的佳品。

3、炒涼粉

炒涼粉用紅薯或綠豆淀粉打制，佐以豆醬，蔥，姜，蒜，用香油炒制而成。入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”之美譽(yù)。

4、桶子雞

桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。“馬豫興”桶子雞體形 *** 完美，色澤鵝黃，油潤(rùn)光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會(huì)宴席上必備名菜。

開封介紹

開封，簡(jiǎn)稱“汴”，古稱汴州、汴梁、汴京，是河南省轄地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)中原城市群核心區(qū)的中心城市之一、文化旅游城市。總面積6266平方千米 。截至2018年，全市下轄5個(gè)區(qū)、4個(gè)縣，建成區(qū)面積151平方千米。

開封有哪些美食

開封屬于河南省。在古時(shí)稱老丘、大梁、陳留、汴州、東京、汴京、汴梁等，簡(jiǎn)稱汴，開封迄今已有4100余年的建城史和建都史，

被譽(yù)為八朝古都。開封是清明上河圖的創(chuàng)作地，開封不但歷史文化悠久，美食也很多，今天小編給就大家介紹一下開封的10大名吃。

1、開封小籠包：開封小籠包風(fēng)味獨(dú)特，歷史悠久是開封名吃之一。其選料講究， *** 精細(xì)。一般是用豬后腿的瘦肉為餡，精面粉為皮，爆火蒸制而成。其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。

2、鯉魚焙面：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃很有特色，是由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道菜配制而成。在當(dāng)?shù)赜兄?先食龍肉、后食龍須"之美譽(yù)，其特點(diǎn)是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。

3、汴京烤鴨：又名東京烤鴨，始創(chuàng)于宋朝，距今已有千年歷史，是用填鴨、蜂蜜、京冬菜等制成。其特點(diǎn)：外皮酥脆，內(nèi)肉嫩香，色澤柿紅。非常好吃。

4、開封桶子雞：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳始創(chuàng)于最清同治年間，距今已有百年歷史。其特點(diǎn)： *** 完美，色澤鵝黃，油潤(rùn)光亮，肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，是當(dāng)?shù)鼐茣?huì)宴席上必備名菜。

5、開封雙羊腸：是開封當(dāng)?shù)氐奶厣〕灾唬鄠魇紕?chuàng)于明代，距今已有百余年歷史。是用羊的大腸和小腸熬制而成，一般做法是將羊的大小腸小腸洗凈，灌上羊血煮熟后切成半寸長(zhǎng)，在與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入下鍋，煮到湯色澤紅、白、綠相間即成，其特點(diǎn)：醇香無(wú)膻，湯鮮肉美。還有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)體壯身的功效。

6、陳留豆腐棍：是開封市陳留鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特產(chǎn)。因始創(chuàng)于陳留古鎮(zhèn)，故稱陳留豆腐棍。是由黃豆?jié){炒制而成，形如棍，中間是空的，可以煨、燒、炒、釀等可做成數(shù)十種不同口味的菜。不管是做成哪種菜都很好吃的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

7、炒涼粉：是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的一種風(fēng)味小吃，在開封很多地方都有賣的。其做法：涼粉為主原料，在加入少量的油，豆醬、蔥、姜，然后用鍋蓋燜一下即成。其特點(diǎn)：熱香鮮嫩，焦而不糊。

8、燙面餃子? ?是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味小吃，相傳始創(chuàng)于北宋時(shí)期的。是用燙面和死面和在一起做皮，以韭黃或鮮肉作餡，形似月牙，上鍋蒸制而成。其特點(diǎn)：湯鮮味美，面皮筋光香甜。

9、開封鍋貼：是當(dāng)?shù)厥锹劽娘L(fēng)味小吃，是用鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等制成肉餡，然后用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水煮，水干后，再澆上稀面水。最后待水稍盡后，在淋入花生油，再用文火煎制，底部呈柿紅色即成。其特點(diǎn)：灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風(fēng)味。

10、羊肉炕饃：是開封著名小吃之一，也是很多吃貨們更愛吃的開封小吃之一。是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，要趁熱吃，這樣更好吃了。

開封的小吃實(shí)在是太多了，以上十種有你喜歡的嗎？還有哪些是你喜歡的呢？

開封名吃十大排行榜

開封十大名吃有開封灌湯包、雙麻火燒、花生糕、汴京烤鴨、開封桶子雞、開封鍋貼、開封大刀面、羊肉炕饃、封杏仁茶、羊雙腸湯。

1、開封灌湯包。河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究， *** 精細(xì)，采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

2、雙麻火燒。河南開封市的傳統(tǒng)名小吃，也是河南著名的面食小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水 *** ，經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序 *** 而成。

3、花生糕。以花生為原料 *** ，獨(dú)具地方特色，久負(fù)盛名。花生糕以精選花生仁為主料，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過(guò)熬糖、撥糖、墊花生面，刀切成形等工序制成。

4、汴京烤鴨，又名東京烤鴨， *** 原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，不僅是河南開封特色傳統(tǒng)名菜，從北宋延續(xù)至今，歷史悠久，也是開封著名的傳統(tǒng)小吃。

5、開封桶子雞。河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，也是開封著名的特色美食小吃，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。

開封有什么著名的小吃?

開封，簡(jiǎn)稱“汴”，古稱汴州、汴梁、汴京，是河南省地級(jí)市，國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)中原城市群核心區(qū)的中心城市之一、文化旅游城市。中國(guó)之一大地方劇種豫劇發(fā)源于此，擁有國(guó)家5A、4A級(jí)旅游景區(qū)8家，全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位19處。中國(guó)開封清明文化節(jié)、中國(guó)開封菊花文化節(jié)吸引著眾多海內(nèi)外游客。作為全國(guó)知名旅游城市，開封有哪些知名小吃呢？今天就來(lái)帶大家看一下。

1 開封灌湯包

開封灌湯包是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色小吃，屬于豫菜系，該菜品歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特；灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感；吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香"。湯如詩(shī)歌，肉餡是為散文，面皮為小說(shuō)。因?yàn)樾≌f(shuō)是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn) ，詩(shī)歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺感官的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。

2 炒涼粉

炒涼粉，是河南省開封市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系，該菜品色澤透明，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩(shī)稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來(lái)不管酸。” 涼粉種類繁多，用豆類、米類或山芋的淀粉等，加適量水稀釋成糊，煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉’。如豌豆粉、綠? ??粉、山芋粉等，爽口清香味濃。

3 開封鍋貼

開封鍋貼是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜系，該菜品以其選料嚴(yán)謹(jǐn)， *** 精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內(nèi)加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風(fēng)味。

4 雙麻火燒

雙麻火燒是一種河南開封市的傳統(tǒng)名小吃。雙麻火燒由面粉、芝麻、鹽、植物油、五香粉和溫水制成。它是經(jīng)制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序 *** 而成。當(dāng)吃時(shí)配上油茶，可作早點(diǎn)、夜宵食用，口感酥焦，透五香味。

5 羊肉炕饃

羊肉炕饃是開封著名小吃之一， *** 原料主要有蔥末，鹽、孜然等，羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，是很多吃貨們更愛吃的開封小吃之一。在開封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購(gòu)買的人最多，切勿放涼再吃。

6 五香兔肉

五香兔肉是一道河南開封著名小吃，色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(zhǎng)，助老人延年益壽。凡因久病體虛、瘦弱乏力、氣怯食少、消謁者，皆可食用。 *** 原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，鹵制精良，工藝獨(dú)特，香味撲鼻，無(wú)草腥味，咸香發(fā)脆留味綿長(zhǎng)。

7 江米切糕

江米切糕是開封市著名的傳統(tǒng)小吃，大都數(shù)用江米與白糖、蜜棗一同蒸制。江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸制，上盤時(shí)澆兌山楂，玫瑰，桂花煮制的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。

8 芝麻翅中翅

芝麻翅中翅是開封經(jīng)典的傳統(tǒng)名小吃之一。其實(shí)就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣的美麗又美味的菜。

9 炒紅薯泥

炒紅薯泥是河南省開封市的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于豫菜系；該菜品選用紅薯，白糖，山楂，玫瑰，桂花，青紅絲等原料。兌入香油烹飪而成。色澤晶瑩，甜香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富；紅薯泥是一種獨(dú)樹一幟、色味奇美、久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，該菜品在民國(guó)初年由杞縣大同飯莊廚師蔣世奇創(chuàng)制。

10 羊雙腸湯

羊雙腸湯，是開封的傳統(tǒng)風(fēng)味名小吃，俗稱羊雙腸又稱羊霜腸，營(yíng)養(yǎng)豐富，其 *** *** 為先把羊的大小腸小腸洗凈，灌以羊血煮制熟后切成半寸長(zhǎng)，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無(wú)膻，湯鮮肉美。該湯有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)體壯身的功效。

開封市都有哪些特色小吃？

有黃燜魚、灌湯小籠包、熱羊蹄、冰糖紅梨水、羊肉炕饃、杏仁茶、羊雙腸、胡辣湯、開封扣碗、水煎包子等。

1、羊雙腸，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開封”講，過(guò)去賣羊雙腸的大都沒有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣，擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷。解放后賣羊雙腸的才有固定的攤位。

2、黃燜魚，采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經(jīng)過(guò)炸制后，配以大料，鹵湯燜制而成。當(dāng)你品嘗過(guò)以后才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要? ?烹制工藝是要先將這些小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關(guān)鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚多、湯靚。

3、水煎包子，是開封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來(lái)花椒、大茴香，自己磨。操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞。包子下鍋后，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），拌餡用小磨香油，包子出鍋，老遠(yuǎn)就聞著噴香。

4、開封小籠灌湯包，有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國(guó)營(yíng)之一樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是著名風(fēng)味面點(diǎn)。其前身是“之一樓包子館”，主營(yíng)灌湯包子和吊鹵面。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味。吊鹵面光滑筋香，鹵稠而不膩，與面相粘，不脫不流，頗受食客贊賞。

5、冰糖熟梨水：冰糖熟梨是將熟梨與紅棗，枸杞，桂圓，大塊冰糖等物一同煮熟，皮棕肉白，晶瑩透亮，香甜清爽，止咳潤(rùn)肺，是干躁冬天的更佳飲品。

擴(kuò)展資料：

開封的小吃多集中在夜市，說(shuō)是夜市其實(shí)下午5點(diǎn)左右就漸漸開始了。市中心有鼓樓夜市，學(xué)院門夜市，西有五邑夜市，西司夜市，南有大小南門夜市，北有北門夜市，其他如宋門、宋都御街等地都有夜市。

以前，開封小吃店衛(wèi)生條件堪憂、就餐環(huán)境差，長(zhǎng)期遭人詬病。開封市 *** 借助“互聯(lián)網(wǎng)＋”打造“透明廚房”，昔日游街串巷的小餐飲有了固定場(chǎng)所，幾經(jīng)傳承的小吃店換了新模樣：前廳更干凈、后廚更衛(wèi)生，一場(chǎng)圍繞小餐飲改造的“廚房革命”正在悄然開展。

參考資料：人民網(wǎng)-河南開封：“廚房革命”讓小吃“美加凈”

人民網(wǎng)-開封鼓樓夜市：舌尖上的盛宴 “吃貨”們的天堂

百度百科-開封夜市

百度百科-黃燜魚

百度百科-羊雙腸

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