離過年越來越近了，以前在農(nóng)村，每年臘月，每家每戶都會選一個好日子殺豬過年，并邀請村里的親朋好友一起到家里品嘗，我們俗稱“殺豬飯”。如今，要想吃到正宗殺豬飯只能往郊區(qū)跑了！

今年一土豪朋友家請吃殺豬飯，我又得以重溫到兒時的味道，雖然地點是在遠離昆明市區(qū)的桃園村（桃園村離昆明市區(qū)大概20公里），但我依然很期待！

（原諒我放了一張這么驚悚的豬頭照o(╯□╰)o）

和老昆明以往傳統(tǒng)的殺豬飯一樣，殺豬宰羊必不可少，通常一大早，主人就叫上幾個村里的殺豬宰羊能手，燒上一大鍋熱水，手起刀入，宰殺過程干脆利落，不出多久，一頭大肥豬和兩只小肥羊就收拾的干干凈凈。

新鮮的蔬菜，是主人家自己種的，論框裝。

大鍋大灶是殺豬飯最典型的標志，看到這個爐子，是不是瞬間感覺像回到了小時候？猶記得那時，大人們都喊著，不準我們靠近這個“取暖神器”！

上午準備好的豬肉、羊肉和蔬菜，下午就在這里炒出來，滿滿一鍋，一進院子就能聞到香！

佐料也用大碗裝，油辣子是自己酥呢，站在旁邊都能聞見香。

炒菜的大廚，光著膀子，揮舞著手里的鍋鏟，熟練的翻炒，一會的功夫，一盆（真的用盆裝）菜就炒好了！

配菜師傅一聲吆喝“上菜咯”，來幫忙的小伙子們擼擼袖子，一人抬著一個上菜的盤子，一個碗里舀滿一碗菜。

一碗碗美味，順著一桌桌上到食客們的餐桌上。現(xiàn)在的小朋友不像我們以前小時候，想當年，饞嘴的我們一到上菜就站的看端菜，口水流一地......（呃，不小心暴露了年齡）

主人家自己做的千張肉和咸菜，雖然賣相不咋個，但是味道一級棒！

主人熱情的招呼著食客們，食客們也聊得熱火朝天，這般熱鬧的場景感覺已經(jīng)很久沒有體驗過了！大碗吃喝，放肆吃肉，雖然我們現(xiàn)在早已不缺吃穿，但是那種情懷是怎么也忘不掉的！

是不是隔著屏幕都已經(jīng)流口水了？

別著急，

小編給大家整理了昆明近郊幾處吃殺豬飯的好地方，

都是最具特色的滇中美味！

五華沙朗

五華區(qū)西翥街道辦沙朗社區(qū)的殺豬飯具有白族特色，其中生肝、灌血腸、涼白肉是必備的三道菜。到當?shù)乩习傩占抑校寄艹缘降氐赖臍⒇i飯。

富民

在富民縣殺豬請吃殺豬飯是一件極為普遍而又隆重的事。在桌上，旺子腌菜、涼拌干生都是富民殺豬飯最有特色的風味菜，頗受老少歡迎。

祿勸

祿勸殺豬飯的號召力，不僅在味道，更在氣氛；殺豬飯的過癮處，不在喝酒吃肉，在于動感熱烈。與其它地方不一樣的是，祿勸的殺豬飯，采用火燒豬的技法，先用稻草燒燎豬皮并用火灰焐透，然后沖洗干凈才開膛，其特色菜火燒生皮嫩脆不韌，散發(fā)一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制調(diào)料即可，是當?shù)刈钍軞g迎的頭道菜。

盤龍雙龍

豬心血炒肉是年豬飯最地道的一道菜品。味道正宗的豬心血炒肉，火候至關(guān)重要，急火、辣油，將還未凝固的新鮮豬血和肉片同時放入鍋里翻炒，讓每一塊肉片都能均勻受熱煎炒，既保持了肉片的嫩滑，高溫下的豬血也迅速成型并保持鮮嫩。特別受老人和小孩喜歡。

嵩明

在嵩明“豬八碗”中，又數(shù)“高麗肉”最具特色。將肉塊拌上蛋清、淀粉，攪拌均勻后下鍋炸制。炸制時油溫要高，油炸過程中需把肉塊在油中不停翻滾，保證肉塊受熱均勻。待肥肉慢慢炸至呈白中泛黃時，就可以用漏勺撈起瀝油裝盤。最后在肉上淋上一些蜂蜜或糖汁即可上桌了。此菜外脆里嫩，甜而不膩，混合? ??豬油的特有香氣，回味無窮。

陽宗海

陽宗海當?shù)鼐用竦哪觑垼瑯O具當?shù)靥厣栏褚饬x上來說，不能說是“殺豬飯”，因為除了紅油血旺、千張肉這些殺豬飯的經(jīng)典菜品以外，牛、羊、雞、魚肉，以及湯池老醬和七甸鹵腐也是必不可少的。油淋干巴可以說是家家戶戶餐桌上的必備菜品，用當?shù)匦↑S牛做成的干巴，香味濃郁，入口酥脆又筋道十足。

石林

石林是“阿詩瑪”的故鄉(xiāng)，也是一個少數(shù)民族聚居地，主要居住著彝族、苗族等少數(shù)民族民族。從下月開始，石林圭山長湖西街口等彝家村寨將陸續(xù)宰殺年豬，宴請親朋，慶祝新年。殺年豬的傳統(tǒng)在圭山長湖西街口等彝家村寨已經(jīng)延續(xù)了千百年。

東川

東川的年豬飯菜品很多，除了小炒肉、肥腸、旺子炒飯這些家常菜，還有墩子肉、生血旺這些當?shù)靥厣恕Ｅ渖蠚⒇i飯整上口小鍋酒，非常愜意。

兩區(qū)紅土地

（倘甸產(chǎn)業(yè)園區(qū)轎子山旅游開發(fā)區(qū)）

殺豬飯講究八大碗，主要菜品:小炒肉、水煮肉蹬、紅燒肉、油炸面腸、水煮豬血、回鍋肉、蒸豬肚、炒豬肝。不過，這里要說的是年豬飯里的一項特殊傳統(tǒng)，每一樣菜品都要留一點祭祖。

殺豬飯是最能體現(xiàn)云南的風土人情，

濃郁的鄉(xiāng)土氣息也最能感受到云南人的美麗和熱誠。

昆明郊區(qū)的殺豬飯，

是你們城里人羨慕不來的！

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