雷州羊煲正宗做法？
導(dǎo)讀：雷州羊煲正宗做法？ 燉羊肉的正確方法王剛？ 羊肉煲什么湯？
材料：羊肉1斤，胡蘿卜300g 大蔥30g、火鍋底料50g、八角、桂皮、干辣椒適量。
做法：1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時(shí)，中途換水兩回。冷水下鍋，加料酒，生姜，給羊肉焯水。
2、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用，胡蘿卜，大蔥，洗凈備用。
3、各式配料備用，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段備用。
4、熱鍋冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒，炒出香味后，下火鍋底料翻炒。
5、入羊肉塊翻炒，炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。
6、一次性加足夠量的水，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，入大蔥段和桔子皮，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后入胡蘿卜。再燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)入電鍋中，鋪上香菜，邊加熱邊吃。
1,配方：生姜30克，當(dāng)歸15克，羊肉300克，紹酒、蔥、鹽各適量。
制作：
1 把羊肉洗凈，切成塊；當(dāng)歸洗凈，生姜洗凈切片；
2 把羊肉、生姜、當(dāng)歸、紹酒、蔥、鹽放入燉鍋內(nèi)，（推薦使用砂鍋或者陶制鍋具），加清水2000毫升；用武火燒開(kāi)，再用文火燉煮1小時(shí)即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟時(shí)放入即可，不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，即在出鍋前15分鐘前加入即可；
燉羊肉的正確方法王剛？
主料
羊肉1250克
輔料
鹽18克，八角6個(gè)，香葉6片，桂皮4小片，花椒15克，蔥1棵，姜1塊，醬油2湯勺，當(dāng)歸4克
做法
1. 羊肋間肉，切麻將塊大小的塊狀，或者3－5厘米的塊狀均可。涼水浸泡半小時(shí)，可以加料酒去膻味，期間換2－3次水，撈出控水。
2. 蔥切段，另切一點(diǎn)蔥絲或者蔥花，姜切兩塊，一塊大的切片，小的一塊切絲，小碟中的佐料不需要加工。
3. 鍋中加入比平時(shí)炒菜多的油，熱后下料碟中佐料，炒香。
4. 然后加入少許姜絲、蔥絲，很快就能炒出蔥香。
5. 接著放入2大勺2醬油（老抽上色好，根據(jù)自己喜好添加用量。）、10克白糖，炒至糖融化。
6. 下入控過(guò)水的羊肉。
7. 翻炒上色均勻
8. 轉(zhuǎn)入高壓鍋，加熱水，沒(méi)過(guò)羊肉，煮開(kāi)，將浮沫撇凈。
9. 放入剩余的姜片、蔥段，18克鹽（具體份量根據(jù)自己的口感，也以嘗嘗湯汁來(lái)確定用量。），1小撮當(dāng)歸(沒(méi)有可以不加，燉出來(lái)也好吃)，然后蓋鍋，大火，上氣后30分鐘即熟。平時(shí)20分鐘就可以停火，因?yàn)檫@次帶筋膜，所以多燉了10分鐘。
10. 熱氣騰騰的燉羊肉出鍋了，當(dāng)歸的苦味已經(jīng)散盡，肉爛而不塞牙，營(yíng)養(yǎng)、好吃。
11. 也可以加胡蘿卜一起燉，做法是：羊肉在高壓鍋里燉20分鐘后，將切成2厘米左右塊狀的胡蘿卜加入，接著燉10分鐘就可以
羊肉煲什么湯？
羊肉煲白蘿卜湯最好；
羊肉(瘦)；羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
白蘿卜；白蘿卜是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對(duì)于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
做法；將白蘿卜去皮，切斧頭形塊；將羊肉洗凈，抹干水分，切方形塊，加料酒拌勻略腌。
羊肉用滾水焯過(guò)，撈出備用；
把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內(nèi)，煲至羊肉、蘿卜熟爛；
去掉姜片，調(diào)入其余味料，拌勻即成。
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