導(dǎo)讀：在荔波有什么特色小吃 荔波縣美食

荔波有許多具有地方特色的風(fēng)味食品、其中臭酸、牛骨酸、筍果酸、瑤老漢、魚(yú)包韭菜、米片、米花等最具有代表性。“瑤老漢”在當(dāng)?shù)赜址Q酸肉，主要將豬肉與小米、花椒、鹽、米酒攪拌放入壇內(nèi)腌制而成；荔波風(fēng)豬以獨(dú)特工藝腌制，掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干而成。荔波還有一條“小吃一條街”，不過(guò)據(jù)說(shuō)街上小吃味道一般，大家還是不妨嘗嘗鮮。而景區(qū)內(nèi)還有特色燒烤樟江魚(yú)，不過(guò)據(jù)說(shuō)如今的魚(yú)越來(lái)越小，價(jià)錢也越來(lái)越貴了。還有一種用泡竹筍做的“泡筍雞火鍋”，微辣但是湯的味道特別鮮美

荔波臭酸和荔波酸湯魚(yú)家喻戶曉，最具有荔波風(fēng)味的特色美食。荔波的臭酸則不僅聞起來(lái)臭，看起來(lái)也不新鮮，名兒也不雅，但吃起來(lái)卻具有使人“一嘗即喜，愛(ài)不釋筷”的魅力。吃過(guò)酸湯魚(yú)的人一定都會(huì)被它獨(dú)特的口味吸引住，湯酸魚(yú)鮮，讓人食指大動(dòng)，吃完魚(yú)肉還可以涮食其他涮料，不亦樂(lè)乎。酸湯魚(yú)是苗族最具代表民族菜，到荔波不能不吃酸湯魚(yú)哦。

荔波縣美食

荔波縣美食有水蕨菜、酸肉、楊梅湯、豆花烤魚(yú)、魚(yú)包韭菜、干鍋斑鳩等。1、水蕨菜：水蕨菜是蕨菜的一種。將采摘來(lái)的水蕨菜清洗干凈后焯水，之后過(guò)涼水，取出切段備用。其制作方法簡(jiǎn)單，可清炒、涼拌、其口感鮮嫩爽脆，清香綿長(zhǎng)。2、酸肉：荔波制作酸肉歷史悠久，因此享有盛名。當(dāng)?shù)厝讼矚g將肉類制成腌酸肉，先將肉切片后，按照比例加入鹽、花椒米等配料拌勻，然后裝入壇內(nèi)封口。半月之后便可食用，其肥肉呈乳白色，瘦肉則為暗紅色，味道酸而不膩，鮮香美味。3、楊梅湯：制作楊梅湯時(shí)，需用水慢慢清洗楊梅，然后加少許鹽浸泡。然后再用清水清洗瀝干，放入鍋內(nèi)加糖腌制，等腌制出水分后用小火邊煮邊熬，幾分鐘后便可裝入消過(guò)毒的玻璃瓶?jī)?nèi)，封好，晾涼，其味道酸甜可口，健脾開(kāi)胃。4、豆花烤魚(yú)：采用新鮮草魚(yú)做主料，把處理干凈的魚(yú)從背部剖開(kāi)，除去骨、頭、皮，再將魚(yú)肉切成厚片，放在炭火上烤制。魚(yú)肉翻面的時(shí)候刷上料酒，其后將辣椒段、豆瓣醬、蒜頭等配料炒香，放入魚(yú)、調(diào)料一起煮制。入味后撈出蓋在豆花上，撒上熟黃豆和蔥花；將燒熱少許油澆在魚(yú)片上，鮮香美味的豆花烤魚(yú)便制作完成。5、魚(yú)包韭菜：魚(yú)包韭菜是水族的傳統(tǒng)佳肴，是水族過(guò)節(jié)必不可少的一道菜。做法是先把鯉魚(yú)沿背脊剖開(kāi)，除去內(nèi)雜，灑進(jìn)少量米酒、香蔥、大蒜、生姜和食鹽等佐料，再將韭菜、廣菜填滿魚(yú)腹，用米草捆扎好，置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時(shí)之久。“魚(yú)包韭菜”骨酥脆，肉肥細(xì)膩，鮮香可口，獨(dú)具風(fēng)味。6、干鍋斑鳩：干鍋斑鳩以青椒配以佐料爆炒而成，味道鮮美，是地道的貴州口味。地道的風(fēng)味使大家胃口頓覺(jué)大開(kāi)，飯量大增。

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