瀘州有哪些必吃的特色美食小吃?
瀘州,四川省轄地級(jí)市,古稱“江陽”,別稱酒城、江城。位于四川省東南部,長(zhǎng)江和沱江交匯處,川滇黔渝結(jié)合部區(qū)域性中心城市,是四川省首批雙百特大城市之一。世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)基地,國(guó)內(nèi)唯一擁有兩大知名白酒品牌的城市,中國(guó)唯一的酒城。
兩河桃片
兩河桃片為瀘州敘永縣傳統(tǒng)名食之一,迄今已有百余年歷史。兩河桃片始產(chǎn)于清光緒年間,由糕餅師羅承安用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料,反復(fù)實(shí)踐精制而成。兩河桃片以其組織細(xì)膩如膚,柔綿俐片,甜度適當(dāng),清香可口,卷得攏,撕得開,點(diǎn)得燃得獨(dú)特風(fēng)格,譽(yù)滿全川。
瀘州白糕
瀘州白糕,是以糕類小吃著稱的,始產(chǎn)于1920年代的“三義園”白糕店,以其美、嫩、香、甜、爽口的特點(diǎn)聞名巴蜀,成為一種老少皆宜的早點(diǎn)佳品,有的還在筵席上作“過中”點(diǎn)心。白糕之名,久盛不衰。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料,用提糖方法精制而成,故全稱桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點(diǎn)聞名全川。剛出籠的白糕,潔白滋潤(rùn),香氣襲人,誘人食欲。
豬兒粑
瀘州豬兒粑是四川瀘州漢族傳統(tǒng)名吃之一,選料考究,制作精細(xì),質(zhì)量?jī)?yōu)良,以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格成為瀘州一絕。瀘州豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
黃粑
瀘州黃粑,川西南地區(qū)民間流傳幾百年至今。色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。其獨(dú)到之處在于包料選擇的是良姜葉,黃粑的香味正是來自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻,冷卻后,可切片油煎,或放入醮槽水內(nèi)煮沸食用,別有一番風(fēng)味。
古藺麻辣雞
古藺麻辣雞在瀘州是家喻戶曉的,舌尖上的中國(guó)就介紹了這道美味。是來到瀘州古藺,一定不可錯(cuò)過的美食。
古藺麻辣雞是四川省古藺縣地區(qū)的特色傳統(tǒng)名小吃。享譽(yù)整個(gè)四川,現(xiàn)在已經(jīng)走出川內(nèi),在其它省市站住了腳根。始創(chuàng)于解放初期。因古藺屬于四川盆地周邊山區(qū),山高坡陡產(chǎn)有優(yōu)質(zhì)土雞,加之當(dāng)時(shí)古藺人多以體力勞動(dòng)為主,食品口味偏重,因此聶墩墩以重麻重辣創(chuàng)造出了這道菜品。使得古藺優(yōu)質(zhì)土雞得以走出古藺,造福廣大吃貨!
五香糕
五香糕源于四川瀘州市,其前身是民間油糍粑,已有60多年歷史,五香糕選用桂花、芝麻、白糖、糯米、菜油五種原料而得名。冷、熱均可食用,風(fēng)味別具一格。納溪泡糖
納溪泡糖是四川瀘州地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn),始創(chuàng)于清朝末年的四川省瀘州市納溪縣,距今已有100余年的歷史。納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻,經(jīng)過二十多道工序生產(chǎn),產(chǎn)品定型時(shí)橫截面有大小孔共兩千多個(gè),是瀘州市獨(dú)有的特產(chǎn)。由于納溪泡糖造型獨(dú)特,工藝精巧,色白、香甜、松脆化渣,不粘牙等特點(diǎn),而深受廣大消費(fèi)者喜愛,是休閑享用和饋贈(zèng)親友之佳品。合江烤魚
合江烤魚是瀘州合江縣的特色美食,一般是先將魚(一般一兩斤的鯉魚),從頭到尾沿脊背剖開,形成一整塊。然后放在鐵架上用木碳火烤,邊烤邊刷上像辣椒醬、孜然等各種燒烤調(diào)料。等到魚慢慢烤熟后放在平底鍋里,平底鍋事先放了各種小菜,而且尤為特色的加入了魚腥草(折耳根)或者豆花。用火一燜,上桌就彌漫起獨(dú)特的合江烤魚的香味。
敘永豆湯面
著名的漢族傳統(tǒng)小吃,始于清朝末年的敘永縣。豆湯面是敘永人早餐的主要食品,也是? ??上宵夜的充饑小吃,更是外地人到了敘永不得不嘗的地方名吃,有“不吃豆湯面,枉自到敘永”一說,味道鮮美爽口。
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