梅干菜扣肉餅是浙江特產(chǎn)。梅干菜扣肉餅通常稱為縉云燒餅，它是以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成。據(jù)說，有650余年的歷史。
縉云燒餅是用炭火燒烤3至4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。制成后，餅色金黃、表脆內(nèi)糯、油而不膩、鮮香滿口。



擴(kuò)展資料：
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。 豬肉富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料來源：百度百科-縉云燒餅
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民網(wǎng)-湖南一餅店老板因相貌引排隊(duì)買餅

杭州張生記梅干菜扣肉做法 梅干菜

食材用料

五花肉一斤
梅干菜200克
油適量
鹽適量
雞精適量
白糖30克相克食物
生姜30克相克食物
八角兩粒
桂皮一塊
干辣椒七個相克食物
香葉四片
筍干30克
香蔥兩根相克食物
老抽兩湯匙
料酒三湯匙
梅干菜扣肉的做法

梅干菜扣肉的做法圖解11.將梅干菜和筍干放在一起泡發(fā)兩小時
梅干菜扣肉的做法圖解22.將五花肉放入鍋中加入桂皮，八角，干辣椒和一半生姜煮約二十分鐘
梅干菜扣肉的做法圖解33.趁煮肉的時間把泡好的梅干菜和筍干洗凈切碎
梅干菜扣肉的做法圖解44.將煮好的肉撈出，肉皮用刀刮干凈，沖洗晾干后將肉皮那面涂上一層老抽，淹制十分鐘
梅干菜扣肉的做法圖解55.鍋里放油，將有皮的那面放到鍋里炸成金黃色
梅干菜扣肉的做法圖解66.將煎好的肉切成稍厚的片，放入剛炸肉的油里兩面稍煎
梅干菜扣肉的做法圖解77.將煎好的肉皮朝下抽在一個大點(diǎn)的平底碗里
梅干菜扣肉的做法圖解88.用剛才煎肉的油鍋，倒入梅干菜翻炒，將剩下的生姜切絲放入，并放入料酒和剩下的老抽，鹽，白糖和雞精炒勻
梅干菜扣肉的做法圖解99.將炒好的梅干菜倒在肉上，用勺子壓平
梅干菜扣肉的做法圖解1010.放入高壓鍋中，中火壓三十分鐘
梅干菜扣肉的做法圖解1111.將壓好的肉端岀，把湯倒入一個干凈的小碗中
梅干菜扣肉的做法圖解1212.下面扣上一個比碗稍大的盤子，快速翻過來
梅干菜扣肉的做法圖解1313.撒上蔥花，把小碗的湯澆上去
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士

炸肉的時候一定要小心，肉放進(jìn)去，油會亂濺，小心被燙著，梅干菜里放點(diǎn)筍干吃起來會脆脆的，口感會更好，高壓鍋要比平時蒸菜多放點(diǎn)水，菜蒸的時間比較長，以免燒干

干黃花菜怎么做好吃 干黃花菜有幾種吃法 梅干菜

干黃花菜家常做法干黃花菜怎么做好吃法

1、干黃花菜炒木耳：首先，備好干黃花菜、木耳、鹽、料酒、瘦肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、五香粉和蔥，再備白糖、和雞精。其次，將干黃花菜直接處理后泡發(fā)，木耳同樣泡發(fā)，瘦肉直接切絲，加鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉和生抽攪拌。然后，備好鍋加水燒開，將黃花菜和木耳燙煮后撈出。炒鍋加油將蔥和五香粉下鍋翻炒。最后，加生抽、料酒、白糖和鹽調(diào)味，接著水淀粉勾芡翻炒后加雞精即可。

2、干黃花菜燒肉：首先，備好干黃花菜、五花肉、生老抽、料酒、白糖、香葉、八角、桂皮、蔥姜和花椒。其次，將干黃花菜直接泡發(fā)備用，五花肉直接切片，蔥姜切段切片。備好鍋加油燒熱，將五花肉下鍋翻炒。然后，將料酒、生老抽和白糖下鍋翻炒，加上溫水開始燒煮。將香葉。八角、桂皮和蔥姜下鍋。最后，加花椒燒煮，燉煮后加干黃花菜燒煮后即可。

3、涼拌干黃花菜：首先，備好干黃花菜、黃瓜、胡蘿卜、姜蒜、生抽、蠔油、白醋、鹽、味精、白糖和芝麻油。其次，將干黃花菜直接浸泡后備用。將黃瓜和胡蘿卜切絲。干黃花菜直接下鍋燙煮，黃瓜和胡蘿卜同樣下鍋燙煮。然后，備好碗加姜蒜和生抽以及蠔油攪拌，備好鍋加油燒熱了，將醬汁下鍋攪拌。最后，備好大碗加干黃花菜、胡蘿卜素和黃瓜，將醬汁下鍋攪拌，加芝麻油、白醋、鹽、味精和白糖攪拌后即可。

干黃花菜有幾種吃法

干黃花菜有4種吃法。

有干黃花菜炒木耳、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜燒肉、涼拌干黃花菜4種做法。

黃花菜（學(xué)名：Hemerocallis citrina Baroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。

黃花菜根近肉質(zhì)，中下部常有紡錘狀膨大，花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色，蒴果鈍三棱狀橢圓形，耐瘠、耐旱，對土壤要求不嚴(yán)，地緣或山坡均可栽培。

中國南北各地均有栽培，多分布于中國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。邵東縣、祁東縣被命名為“黃花菜原產(chǎn)地”。甘肅慶陽生產(chǎn)的黃花菜品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)銷海外。

黃花菜春季萌發(fā)早，具有很高的觀賞價值，是布置庭院、樹叢中的草地或花境等地的好材料，也可作切花。夏季，不僅可以觀賞其花朵，而且它的葉叢，自春至深秋始終保持鮮綠，均具有綠色觀賞的效果。

黃花菜是花卉園藝方面的珍品，因其品種繁多，四季有花，家庭庭院仍將其作為點(diǎn)綴花草觀賞。

干的黃花菜怎么吃?

*** 如下：

1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；

2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；

3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯就可以了。

干黃花菜怎么做好吃?

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。很多朋友都很喜歡鮮黃花菜，但是干黃花菜也是非常不錯的，而且有另外的一種香味。

干黃花菜炒木耳

1.干黃花菜和木耳清洗表面灰塵后用清水泡發(fā)。

2.肉切絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽抓勻腌制。

3.鍋中燒水，把黃花菜和木耳分別焯水，撈出，備用。

4.鍋中熱油，放入蔥花、五香粉炒出香味。

5.下入肉絲翻炒變色，放入木耳和黃花菜煸炒。

6.淋少許生抽、料酒、白糖、鹽調(diào)味。糖主要起到提鮮的作用? ??不需要加很多，不加也行。

7.淋入少許水淀粉，翻炒均勻。

8.關(guān)火，加入少許雞精，拌勻即可。

干黃花菜炒雞蛋

1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)備用。

2.干黃花菜泡發(fā)后，擠干水分，如果覺得太長，可以改刀切段。

3.雞蛋打散，備用。

4.鍋中熱油，放入雞蛋液，待雞蛋液基本凝固，輕輕劃散。

5.放入黃花菜、蔥花翻炒。

6.加入鹽調(diào)味即可出鍋，也可以淋一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油提香。

干黃花菜燒肉

1.黃花菜清洗表面灰塵，泡發(fā)待用。

2.五花肉切段或厚片，備用。

3.鍋中熱油，放入五花肉，煸炒出油，記得要保持中小火哦，這樣才能炒透。然后把炒出來多余的油盛出，只留少許底油就行了。

4.倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒至肉塊亮紅。

5.加入溫水沒過肉塊，放入香葉、八角、桂皮、蔥段、姜片、少許花椒粒，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火慢慢燉煮。

6.待肉塊軟爛，湯汁剩一半的時候，放入黃花菜繼續(xù)燉煮，保持中小火就可以了。

7.最后放入鹽調(diào)味，關(guān)火后放入雞精翻拌均勻就可以裝盤了。

干黃花菜怎么做好吃法大全

黃花菜干就是黃花菜稍稍焯水后，又經(jīng)過晾曬或者是烘培處理而制成的干菜，如此簡單的 *** 工藝，卻解決了黃花菜難以長期儲存的問題。

黃花菜干的好吃做法很多很多，大鍋燉菜、糊辣湯中常常見到它的身影；涼拌黃花菜、黃花菜炒肉片也很受歡迎。

我今天和朋友分享的是一道黃花菜干簡單而又非常好吃的做法。

1、提前精選適量黃花菜干，溫水中浸泡半小時左右，使其完全泡發(fā)后撈出瀝水，去除硬蒂，用沸水再焯燙兩分鐘左右，直接放入涼水中再淘洗兩到三遍后撈出，雙手把黃花菜水分?jǐn)D干抖散，用刀切段，放入調(diào)菜盆中，待用。

2、向放有黃花菜的調(diào)菜盆中打入3～4枚雞蛋，加入適量面粉，再加入適量香蔥花、姜絲、食鹽、胡椒粉和少量雞粉，用筷子攪拌成糊狀(干的話，可點(diǎn)入少許涼開水）。

3、上平底鍋開火，鍋熱后，倒入適量食用油滑鍋，等油溫升至五六成熱時，把黃花菜雞蛋糊，倒入鍋中，鋪成薄厚均勻的餅狀，等下面定型后，用平菜鏟翻面再定型，之后，不停晃動平底鍋，反復(fù)翻面，直到黃花菜雞蛋餅成熟，變成金黃色，即可關(guān)火出鍋。

此種做法的黃花菜雞蛋餅，吃起來非常鮮嫩可口，濃濃的蛋香味中夾帶著黃花菜的脆爽，讓你回味無窮。

值得注意的是，由于黃花菜中含有一定量的秋水仙堿，秋水仙堿進(jìn)入人體后氧化，轉(zhuǎn)變成二秋水仙堿，二秋水仙堿有毒，攝入量大可損傷腸胃和泌尿系統(tǒng)，所以，在食用前，一定要焯水，并且還要多淘洗幾遍，才能做到安全放心。

謝謝！

干黃花菜家常做法

炒干黃花菜的家常做法：

食材：干黃花菜、豬肉、辣椒、蔥、蒜、生抽。

1、干黃花用溫水泡軟，大概浸泡30分鐘左右，泡好的黃花瀝干水份，豬肉切成肉絲，辣椒切成長條狀，蔥切成小段，蒜切片備用。

2、熱鍋入油，撒少許鹽，把豬肉煸炒出香味，肉絲微微卷曲變色，倒入少許生抽，翻炒至上色均勻。

3、蒜片、辣椒、鹽、黃花菜一起倒入煸好的豬肉中翻炒均勻。

4、不用炒太久，2-3分鐘即可出鍋放蔥段，一道味道鮮美、營養(yǎng)豐富的黃花菜炒肉就做好了。吃著很不錯喲！

干黃花菜的好吃做法推薦？

干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱"忘憂草"。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同? ?耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作"席上珍品"。你想了解如何做出可口的干黃花菜嗎?下面我跟你分享一下干黃花菜的做法有哪些?

一、茄子黃花菜腐竹湯的做法

材料

主料：茄子***圓***300克 黃花菜20克

輔料：腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐***北***40克,蘑菇***鮮蘑***30克,木耳***水發(fā)***20克

調(diào)料：花生油20克,醬油5克,香油5克,淀粉***玉米***8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克

做法

1. 將茄子去皮、蒂洗凈，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;

2. 豆腐洗凈碾成泥;

3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗凈均切成絲;

4. 蔥姜切細(xì)絲;

5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成溼淀粉;

6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲熗鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水淀粉勾芡，裝入茄子內(nèi)，蓋好茄蒂;

7. 將茄子放入湯碗內(nèi)，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，潷出湯汁，裝盤;

8. 將原汁倒入鍋內(nèi)燒開，加入精鹽，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。

二、黃花菜燉豬肚的做法

材料

主料:豬肚300g 香菇100g 黃花菜100g

配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量

做法

1.豬肚焯水備用

2香菇黃花菜泡發(fā)

3熱鍋冷油

4倒入豬肚炒香菇

5加入適量的鹽老酒和白糖

6燜一會兒

7加入泡好洗好的香菇和黃花菜

8再加入適量的水

9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了

10真的很美味哦!!

三、黃花菜燉鴿心的做法

材料

食材:

主料:干黃花菜50g 鴿心4個 紅棗4個

配料:生姜適量 香油適量 胡椒適量 淀粉適量 鹽適量

耗時: *** 時間10-20分鐘

做法

黃花燉鴿心做法

1.準(zhǔn)備好干黃花菜、鴿心、紅棗。

2.黃花菜、紅棗用冷水浸泡、洗凈備用。

3.黃花菜系成疙瘩;鴿心切片，用鹽、淀粉拌勻備用。

4.黃花菜放入沙煲，加入適量冷水，大火煮開。

5.加入紅棗，加少許鹽，再煮15分鐘。

6.倒入鴿心片，煮開，離火。

7.倒入香油;調(diào)好味即可。

四、涼拌黃花菜的做法

材料

黃花菜 青瓜 紅蘿卜 蒜 姜

做法

1先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用，將青瓜胡蘿卜切絲。

3.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5再以同樣的 *** 將胡蘿卜置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭

7用油煎一下生的耗油

8關(guān)小火倒入醬油

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)，把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入.迅速拌勻

10.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當(dāng)再加些其它配料