唐山因唐太宗李世民東征高句麗駐蹕而得名，是中國近代工業(yè)的搖籃，工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，素有“北方瓷都”之稱。這里誕生了中國第一座機(jī)械化采煤礦井、第一條標(biāo)準(zhǔn)軌距鐵路、第一臺蒸汽機(jī)車、第一桶機(jī)制水泥，孕育了豐厚的工業(yè)文明。唐山是中國評劇的發(fā)源地，素有“冀東三支花”之稱的皮影、評劇、樂亭大鼓享譽全國，為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。唐山大地震之后經(jīng)濟(jì)一落千丈，后經(jīng)過了兩帶人的努力，經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，名列河北前茅，但是唐山的特色美食并沒有受地震影響，這些美食您還記得嗎。

1、饹馇

饹馇又稱咯扎、擱著、隔著，一種河北唐山的面食小吃，用豆面做成餅形，切成塊，熬菜吃、炸著吃或炒菜吃。是百姓逢年過節(jié)，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當(dāng)?shù)兀踔吝€有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的說法。

2、海參扒肘子

海參扒肘子是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于魯菜系，后引入唐山。此菜烹調(diào)完成后，肘子紅亮爛軟，香而不膩，海參黑亮軟糯，鮮香可口。這道菜的營養(yǎng)價值十分豐富，對于滋補身體有很大的功效。這道菜脂肪含量較少，所以適量食用對健康無害，不會引起肥胖。喜歡吃肉的朋友可以多吃哦，重點不會長胖哦。

3、醬汁瓦塊魚

醬汁瓦塊魚是一道河北省唐山市的特色名菜，屬于補虛養(yǎng)身食療藥膳食譜之一。此菜對改善癥狀十分有幫助。用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕淀粉調(diào)汁;在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進(jìn)干淀粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。

4、紅燒裙邊

紅燒裙邊是唐山一道具有代表性的菜肴。其特點是軟滑味，湯濃味鮮，裙邊嫩糯。制作時將新鮮黿裙邊改刀切成長方塊，用開水氽透，撈出；火腿切成長方塊，油菜心開水氽透。鍋內(nèi)加入雞湯和裙邊，火腿片放在上面，再下入蔥、姜等調(diào)料，先用大火燒開，然后用小火煨。待裙邊爛后，挑出蔥、姜，兌好口? ??，用水淀粉勾薄芡，澆上雞油，盛入盤內(nèi)。最后鍋內(nèi)加入雞湯，上火燒開，加入鹽、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心燒酥后，撈出，圍在裙邊的周圍，撒上芝麻，即可。

5、東陵糕點

早在二百年前，東陵的糕點加工業(yè)就十分發(fā)達(dá)，為了迎合陵房祭祀和皇戚貴族們的需要，很多能工巧匠、名師高徒創(chuàng)造了名目繁多、味道別致的珍奇品種，如十八件、龍井餅、麒麟酥、薩棋瑪、七星點子等。

6、蜂蜜麻糖

蜂蜜麻糖是河北省唐山市的傳統(tǒng)名點，蓬松成花狀，層片厚薄均勻，近似透明。已有400多年的歷史，起源于明朝萬歷年間。最早產(chǎn)于唐山豐潤縣七樹莊，原用撈漿方法生產(chǎn)。1930年傳至唐山市，改用了澆漿方法。

7、棋子燒餅

棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心。色澤金黃，里外烤制酥透，肉餡鮮香，酥脆適口不膩，便于保存。

8、蘆花雞

蘆花雞是唐山市的一道傳統(tǒng)名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節(jié)剛剛養(yǎng)肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風(fēng)味獨特。

9、萬里香燒雞

萬里香燒雞是一道色香味俱全的名菜，屬于河北菜。始建于1944年，位于唐山市路南小山繁商區(qū)。是一家集食品的生產(chǎn)、運輸、銷售為一體綜合股份制企業(yè)。也是唐山市食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。銷售網(wǎng)絡(luò)遍布唐山、秦皇島、天津等地。深受廣大消費者的喜愛。

10、遷西板栗

遷西板栗又稱京東板栗，產(chǎn)于河北省唐山市遷西縣一帶，是河北省傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，已有2000多年的栽培歷史，在很多古籍上都有記載。遷西板栗外形玲瓏，呈紅褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，鮮艷而富有光澤;果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營養(yǎng)豐富。2008年3月，遷西板栗被國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。遷西板栗味甘、粒實，紅中透亮，且每個板栗都非常飽滿。板栗炒過后剝起來十分容易，吃在嘴里回味無窮。多為糖炒栗子。

唐山在大地震之后經(jīng)濟(jì)發(fā)展更為迅速，GDP名列河北前茅，美食文化也自然不能落后，今天我給大家介紹的就是唐山的具有代表性的十大特色美食，喜歡的朋友點點關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，也幫助大家更好的了解唐山美食文化，如有異議請在下方留言，有更好的特色美食也可以在下方留言，也幫助宣傳一下唐山的美食文化吧。

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