豆面
和林的豆面薄如紙，似銀絲，光滑透亮，深受人們喜愛。農(nóng)民操辦紅、白喜事，招待客人，常把豆面視為優(yōu)質(zhì)白面。豆面中放上粘合劑——蒿籽，用水和起來，把它搟成比面案大一點(diǎn)兒的薄皮，幾經(jīng)折疊，一雙靈巧的手再把它切成二三尺長的細(xì)條，長長的豆面便做成了。目睹這一高超的手工制品，誰都會(huì)食欲大增，交口稱贊。每逢盛事，或親朋相聚，或賓客臨門，農(nóng)民總要?dú)g歡喜喜地讓他們吃一頓極為稀罕的油糕、豆面飯。吃油糕、豆面的時(shí)候，先把豆面煮熟盛在碗中，舀進(jìn)肉臊子或土豆菜湯，再把油糕放到盤中。一邊吃熱氣騰騰的豆面，一邊吃香脆可口、皮脆里軟的油炸糕。飯畢，還覺得口邊留有余香。制作豆面的豌豆，是一種高植物蛋白食品，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)37~40%，相當(dāng)于等量的大黃魚、瘦豬肉、牛肉、雞蛋所含蛋白質(zhì)的兩倍多。豌豆蛋白有其獨(dú)到之外：富含人體不能合成的八種必須氨基酸，不含膽固醇。因含有皂草甙，能降低血液中膽固醇含量。對(duì)于患高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病和心臟病的人，豆面是一種療效食品。對(duì)患神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱的人民，食用豆面也大有益處。
街邊小吃炸豆腐元，外面脆，里面像豆腐漿，然
這叫包漿豆腐，是豆腐的一個(gè)品種，專業(yè)人士才會(huì)做哦，我也很愛
西安最美味的老西安牛羊肉泡饃的做法？
主料
羊肉，羊骨 面粉
粉絲 糖蒜
辣椒醬 香菜
輔料
木耳 鹽3勺
糖半勺 胡椒粉
香油數(shù)滴 雞精少許
花椒一大勺 八角1個(gè)
小茴香一大勺 干辣椒1個(gè)
草果1個(gè) 香葉1片
胡蘿卜 洋蔥 蔥2根
姜6片 料酒2大勺
陳皮一塊
西安羊肉泡饃的做法步驟
1. 羊肉羊骨浸泡出血水后飛水去浮沫，重新加入清水。美國本地羊肉比較膻，最好能買到澳大利亞的羊肉，品質(zhì)很好。shoulder或者neckbone都可以
2. 加入香料：花椒，小茴，八角，蔥，姜，草果，香葉。 調(diào)入鹽，糖，料酒。水開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3. 取面粉，加入一小勺鹽，分?jǐn)?shù)次加入涼水和成面團(tuán)。羊肉泡饃的饃是死面不是發(fā)面，所以一定不能加發(fā)酵粉。
4. 揉成面團(tuán)之后，蓋一塊濕布，餳面20分鐘。
5. 這
一步是我自己憑經(jīng)驗(yàn)增加的，正宗做法應(yīng)該沒有這一步，不喜歡的可跳過。湯煮了一小時(shí)左右加入胡蘿卜和洋蔥，煮半個(gè)小時(shí)至洋蔥透明蘿卜軟爛之后再將其撈出，
這樣湯里沒有胡蘿卜和洋蔥味道，但是可以有效去除羊肉膻氣。湯要是一次吃不完，改天還可以下面條，又香又沒有異味。
6. 將餳好的面分成大小一致的面團(tuán)，搟成圓餅，準(zhǔn)備制作饃。
7. 將面餅放在平底鍋中烙至8-9成熟即可。
8. 烤至這個(gè)樣子就可以了，取出放涼就可以掰饃了
9. 在西安街頭，講究的泡饃館必然是要客人親自掰饃，然后廚師一碗一碗的炒制。若看到機(jī)器切的饃只能送一句：糟蹋行道。
掰饃最佳是掰成均勻的黃豆大小（半個(gè)小指甲蓋大），這個(gè)尺寸最入味而有嚼勁，否則顆粒大了死面餅沒有辦法入味煮透，變的很難咀嚼下咽。去泡饃館只要往客人碗里掃一眼就能知道誰是本地人誰是外地人
10. 湯煮至3個(gè)小時(shí)左右，會(huì)浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗里備用。
11. 泡發(fā)黑木耳。粉絲稍微泡軟，切一些蔥花，準(zhǔn)備制作泡饃。
12. 熱
鍋加少量底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，放入黑木耳，粉絲，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，幾滴香油。倒入掰好的饃燴煮，粉絲煮熟，泡饃入味又不爛
的時(shí)候迅速起鍋入碗。同時(shí)將步驟10中撇出的羊油倒入小鍋。再加入幾顆花椒，大火煉制一下，油熱后澆入煮好的泡饃。
13. 配上辣椒醬，放上香菜，剝好糖蒜。羊肉泡饃就完成了。滿屋都是香味呢。
小吃麻辣誘惑 的做法
一般來說麻辣的主料就是兩種，一種是干辣椒，另外一種就是花椒粉。花椒產(chǎn)生麻味，辣椒產(chǎn)生辣味。當(dāng)然還可能適當(dāng)添加胡椒粉。產(chǎn)生特殊的香味。
玉米面，豆面，小米面合成的餅的做法？
材料：
玉米面200克
小米面50克
自發(fā)粉50克
黃豆面50克
牛奶250克
葡萄干一小把
去核紅棗15個(gè)
做法：
1.先將葡萄干、紅棗用溫水泡十幾分鐘，紅棗用手掰碎。
2.再將所有材料混合，用牛奶、溫水?dāng)嚢杈鶆颍铣擅鎴F(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)左右。
3.電餅鐺預(yù)熱后，底盤刷少許油，用手揪一小塊面團(tuán)，搓圓后按扁成圓形的餅子，放入電餅鐺內(nèi)，餅上再刷少許油，扣合上蓋。
4.約3-4分鐘后，開蓋取出食用即可。
你好，我是茄子姐愛美食，很高興回答你的問題，以下是我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，希望能幫到大家。
豆面 1/2玉米面 1/4黃豆面 1/4五香粉 少許鹽 少許水 雞蛋 芝麻 香菜或小蔥 甜面醬、辣面醬、紅腐乳醬。
將豆面，黃豆面，玉米面按照2：1：1混和在一起。
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個(gè)
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過篩一下
6.面糊會(huì)比較細(xì)膩
7.平底鍋，燒熱，倒入面糊適量，成圓形
8，當(dāng)圓餅邊緣出現(xiàn)焦色時(shí)
9.這時(shí)開始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然后提起
12.放晾即可。
13，出鍋后放上自己喜歡吃蔬菜個(gè)香腸，美味既成，營養(yǎng)豐富雜糧餅就做好了。
面餅有多少種制作方法？比較簡(jiǎn)單的有哪幾種？
蔥花餅，雞蛋餅，酥餅
大家好、我是豆豆、很高興能回答這個(gè)問題！
關(guān)于面餅有多少種做法、我知道的最多也就20種吧、具體有多少、我就沒辦法說了！
但是比較簡(jiǎn)單的幾種做法、我可以分享兩個(gè)給大家。
蔥油面餅，材料：面粉500克，雞蛋2個(gè)，蔥、胡蘿卜、鹽、油適量，做法：面粉慢慢加開水?dāng)噭颍粻C手時(shí)加雞蛋、蔥花、胡蘿卜丁、鹽等，面揉成光滑的面團(tuán)餳10分鐘，面團(tuán)分割成等大的面團(tuán)搟成薄皮，鍋燒熱后抹層薄油，攤?cè)朊骘灒疵胬映?/p>
油酥餅，酥香軟糯半燙面餅，開水與冷水的比例，1:1:2，一半少一點(diǎn)用85度開水和面，一半多一點(diǎn)涼水和另一半面粉，最后揉到一起，面團(tuán)要軟一點(diǎn)，不要硬，然后和好的面團(tuán)不能做成餅，要醒二十分鐘后再做出來才好吃，煎的時(shí)候油不要放太多，中小火煎，制作方法，材料：普通面粉300克，85度開水115克，涼水135克，鹽適量，玉米油適量，面粉一小半用開水?dāng)嚢瑁欢喟胗脹鏊當(dāng)嚢瑁〕鲆粋€(gè)劑子，稍撒干面粉搟開，刷油，撒上少許的鹽，然后卷起來，再用手揪成劑子，大小無所謂要自己掌控，兩頭口收到一起壓成餅。再搟薄，不要太薄，然后鍋中燒油，油不要放太多，但也不要放太少，油溫上來放入搟好的餅，中小火煎，翻兩三回看到鼓泡就熟了，烙餅時(shí)，要勤翻面，保證煎至金黃。
這兩個(gè)方法我各人認(rèn)為是最簡(jiǎn)單便捷的了
蕎麥餅的做法大全？
蕎麥菜卷
開放分類： 美食、飲食、生活、烹飪、食譜
主料：蕎麥面600克、雞蛋6個(gè)
輔料：土豆絲100克、青紅椒絲50克、漿水菜（酸菜）100克、干辣椒、蒜片、蔥花
調(diào)料：精鹽、雞精、色拉油、白醋
烹制方法：
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊；平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅；
2、坐鍋上火，倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時(shí)調(diào)入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。
3、鍋內(nèi)再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味后，倒入漿水菜中，煸炒干水分后調(diào)? ?精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆絲，一半卷入炒好的漿水菜，裝盤即可。
特點(diǎn)：柔軟可口，人韌性，有濃香的蕎麥味，口味獨(dú)特。
雞蛋蕎麥餅
開放分類： 食療、飲食、菜譜、粵菜、美食 藥膳
具體步驟：
1)準(zhǔn)備材料，紅糖一大匙，豆渣一碗，生的雞蛋一個(gè)，黑芝麻粉2大匙，蕎麥面適量，混合成較稠的糊糊―――其實(shí)就是標(biāo)題里寫的所有材料哈。放蕎麥面和芝麻粉的多少，根據(jù)豆渣的水分多少調(diào)整，沒有蕎麥面的話，用全麥面，普通面也都可以。
2)煎鍋熱油少許，把糊糊用勺子舀入鍋里，攤成小餅。
3)吃的時(shí)候，切點(diǎn)兒水果，上面澆點(diǎn)兒蜂蜜或者楓糖漿，配豆?jié){來吃，很美好健康的一頓早餐
紅糖蕎麥餅
紅糖蕎麥餅的制作方法：①將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。
炸綠豆蕎麥餅
炸綠豆蕎麥餅的制作方法：①取500克綠豆面置盆中，加涼開水?dāng)嚢璩擅婧：}卜洗凈，擦成細(xì)絲。蕪荽末、五香粉、精鹽與蕎麥面500克一起摻入胡蘿卜絲內(nèi)，拌勻成餡。②平鍋放油燒熱，放鐵圈模，用勺盛少許綠豆糊倒入，放入拌好的蕎麥、胡蘿卜絲餡，再倒上點(diǎn)綠豆糊，一面炸黃，翻過來將另一面也炸黃即成。如此逐個(gè)炸，直至炸完。
蕎面煎餅
蕎面煎餅的制作方法：①稱取蕎面500克，加2～3個(gè)雞蛋，和少許蘇打及食鹽，和成硬面團(tuán)，再分次加水，拌和成稠糊狀。②將平底鍋放在爐子上燒熱，涂上油，倒入適量的面糊，提起鍋來旋轉(zhuǎn)，使面糊均勻地布滿鍋底，幾分鐘后即可出鍋。③將肉絲、綠豆芽等加調(diào)料炒熟，卷入煎餅內(nèi)食用，再佐以小豆稀飯，極為適口。
蕎麥酥
蕎麥酥的制作方法：①先將適量的紅糖加水煮沸成紅糖水，停火后，放入植物油（數(shù)量為面粉重量的20%左右），再加入發(fā)酵粉，攪勻后加入蕎麥面、雞蛋，將面和好后從鍋內(nèi)取出，晾8～12小時(shí)，揉成面團(tuán)。②紅小豆煮爛制成豆沙，加入紅糖，炒至能成堆時(shí)，加入熟植物油出鍋，即成餡料。③將面團(tuán)分成若干劑子，搟成皮，包入豆餡，在印模內(nèi)成型，入爐燒烤至皮酥黃即成。
成都豆花面、重慶擔(dān)擔(dān)面，兩種面怎么做好吃呢
在成都有一種美食叫【豆花面】，你掏一份的錢就可以吃2種美食，一種豆花一種好吃的面面。在重慶有一種美食叫【擔(dān)擔(dān)面】，什么是擔(dān)擔(dān)？也就是重慶喊的棒棒，以前他們經(jīng)常吃的面食，分量多，好吃，還要有營養(yǎng)。下面來看看他們不同吧！
【豆花面】準(zhǔn)備食材：
主材：
2兩面條、2兩豆花、少許紅苕粉、適量的油酥黃豆、少許腌制大頭菜、少許酥花生米。
輔料：
2顆小蔥、適量的醬油、適量的紅油辣椒、適量的芝麻醬、少許的花椒面。
烹飪做法：
1、 把紅苕粉用清水泡透亮后，攪拌均勻，做成紅苕粉汁。2、 小蔥洗凈切蔥花。酥花生米碾碎。腌制大頭菜切成末。3、 上鍋，往鍋里加水，燒開，先把紅苕粉汁攪動(dòng)，然后把豆花下鍋，用小火溫著。4、 面碗里加入適量的紅油辣椒、適量的芝麻醬、適量的醬油、少許花甲粉，加入湯汁拌勻。5、 另一鍋里加入適量的清水，下面條煮熟，撈出面條放入碗里。6、 在把溫著的豆花放入面碗里。7、 撒上適量的花生酥、適量的油酥黃豆、適量的大頭菜末、蔥花。8、 拌勻即可食之。
【擔(dān)擔(dān)面】準(zhǔn)備食材:
主料：
1斤面粉、適量的冬菜、3只雞蛋。
輔料：
適量的食用堿、2個(gè)小蔥、2個(gè)獨(dú)蒜、少許花椒面、適量的芝麻醬、適量的米醋、適量的芝麻香油、適量的醬油、適量的豬油、適量的紅油辣椒。
烹飪做法：
1、 準(zhǔn)備好材料。2、 往面粉里打入適量的雞蛋，加入適量的食用堿、清水搓揉和勻。3、 面粉和成面團(tuán)后，取適量小面團(tuán)做成面皮，切成小面條。4、 冬菜洗凈切末。小蔥洗凈切末。蒜皮去掉切蒜泥。5、 取面碗，按個(gè)人口味加入冬菜哦、蔥花、蒜泥、醬油、米醋、芝麻香油、豬油、紅油辣椒，加入面湯拌勻。6、 鍋里加入適量的水，燒開，下面條煮熟，放入碗中，拌勻即可食之。
成都【豆花面】、重慶【擔(dān)擔(dān)面】，兩種非常有特色的美食，好吃還不貴。只有你吃過之后才會(huì)知道它們的美，才會(huì)知道它們的妙。正所謂：不可言傳，只能意會(huì)。
您會(huì)喜歡哪種面食呢？哪種更好吃呢？
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