平鄉(xiāng)縣十大特色美食
平鄉(xiāng)縣,隸屬于河北省邢臺市,位于邢臺市中南部。平鄉(xiāng)縣歷史悠久,物華人杰,是張角故里和巨鹿故郡址所在地,隸屬仰韶文化圈。早在殷商時期紂王便在此筑沙丘苑臺,千古一帝秦始皇駕崩與境內王固村,西楚霸王項羽在此率部擊潰秦軍主力,留下了“破釜沉舟”、“作壁上觀”、“以一當百”等歷史典故。平鄉(xiāng)縣境內有滏陽河、老漳河、小漳河、流壘河四條自然河流,水清林茂水生態(tài)環(huán)境良好,也孕育了極為獨特的飲食文化,下面我們一起來看看平鄉(xiāng)縣的十大特色美食。
平鄉(xiāng)酥魚,一個酥字,就說明了它的特質。平鄉(xiāng)酥魚很有淵源。歷史上,平鄉(xiāng)一帶接近大陸澤,廣袤百里,眾水所匯,臨水人家常常靠煮熟的小魚充饑,但最初煮熟的小魚吃起來發(fā)苦,后來人們不斷改進工藝采取了文火慢燉的方法,使魚肉變得酥軟可口,故名曰:酥魚。現(xiàn)在平鄉(xiāng)酥魚分大酥魚、小酥魚兩種,但不管是哪一種均肉嫩刺香,酥香可口。穌魚可一次吃凈,也可冷藏丟放,尤其是人們過年過節(jié)時的佳品!
2、平鄉(xiāng)燜餅
平鄉(xiāng)燜餅,也是一絕。說是燜餅,其實有燜餅、燴餅、炒餅三種做法;根據(jù)食材不同,有葷素之分;因坐底的菜品不同,而有豆芽燜餅、雞蛋燜餅、白菜燜餅等等不一而足,反正,入口齒頰留香。
3、平鄉(xiāng)醬牛肉
平鄉(xiāng)醬牛肉是由上好的腱子肉燉制而成,色澤醬紅,油潤光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中,酥嫩爽口,是人們餐桌上理想的美味佳肴。
十香菜是平鄉(xiāng)的地方風味小菜,在全國享有盛譽。十香菜制作精良,品種多,質量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩、脆,味道齊全,鮮美適口。一碗小米粥,一碟子家鄉(xiāng)小咸菜,人生的幸福簡單純粹莫過于此。
5、大鍋熬菜
大鍋熬菜,過年過節(jié)紅白喜事,大鍋熬菜是必備的。盤個灶臺,支起大鐵鍋,白菜、海帶、五花肉、豆腐、粉條切好,蔥姜蒜茴香肉桂陳皮等大料準備好,劈柴燒起? ??,慢慢熬慢慢熬,滿院滿街的香。
6、南牌九大碗
南牌九大碗又稱南牌蒸菜,俗稱扣席,它是流傳于平鄉(xiāng)縣城一帶婚宴上備受歡迎的一組套菜,以葷素搭配合理,營養(yǎng)美味著稱。主要是:素香卷蒸、黃龍蒸肉、蛋卷小葛、脆香藕夾、梳背嫩肉、鮮香游魚、龍眼丸子、醬香牛肉、滑爽素丸等九種。南牌九大碗制作獨特,以裝碗籠蒸,熟后扣入食盤,加以秘制鮮湯灌頂,色香味俱佳,葷素搭配合理,葷菜肥而不膩,素菜鮮香味美,以蒸出美味,吃出健康為理念,具有科學的營養(yǎng)趨向,實為菜中之佳品,平鄉(xiāng)之美味。該菜原是結婚時款待親戚的最后一道壓軸菜,現(xiàn)已流入市場,深受群眾歡迎。
芝麻糖是平鄉(xiāng)的特色零食,由糖稀、芝麻和少量面粉制成。成品有條形、平板形等,色澤乳白,體亮晶透,香甜酥脆,味道可口,并有和胃順氣、止咳等藥用。是老少皆宜的美味零食,也是饋贈親朋的上好佳品。
8、五味香小籠包
五味香小籠包平鄉(xiāng)縣城五味香小籠包承清御膳房之秘方,選料考究,制作精致,融“鮮、香、滑、嫩、爽”五味于一身,以型美、餡大、皮薄、油香出名。素有“天津狗不理,平鄉(xiāng)五味香”之美譽。
9、曹狀元燒餅
曹狀元燒餅是平鄉(xiāng)出名的小吃,它口感獨特,滋味誘人,好吃又有營養(yǎng),曹狀元燒餅受到廣大人民群眾的喜愛。
10、滏河貢白菜
滏河貢白菜只產(chǎn)于平鄉(xiāng)縣滏陽河兩岸,因為這里土壤有機質含量高,溫度、海拔和光照也適宜,種出來的白菜“汁白如奶、味甜可口、下鍋易爛”,清朝《植物名實圖考》評論“蔬中神品,不虛也”并被選為貢品,所以有“貢白菜”的美譽。在平鄉(xiāng),流傳著這樣一種說法:“挨著滏陽河,不愁吃不愁喝。吃了貢白菜,不鬧病不招災”
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