這幾個不錯的滁州美食小吃,真的很美味,推薦給吃貨的你
滁州地處安徽的東部,其飲食受到徽菜中沿江風味的影響,主要以咸為主,多使用“炸”等烹調技法;滁州又靠近南京,飲食也體現出淮揚菜的特點,繼承了淮揚菜的“燉、燜、燒、焐”的烹調方法,講究“原汁原味,一物一性,百菜百味”的特點。
那么今天就來說幾個不錯的滁州美食,給你推薦這個滁州特色美食攻略,推薦給同城的你,這幾個美味佳肴很不錯呢!
在滁州品嘗美食,酥笏牌、天長雪片糕這些當地的傳統(tǒng)名品小吃,都是不能錯過的。如果在瑯琊山風景區(qū),瑯琊寺大雄寶殿北面的積馨齋品嘗素齋,非常有特色,滁州瑯琊酥糖也口感細膩、甜酥可口。
而鳳陽更是不可不去的地方,在朱元璋的故鄉(xiāng),品著鳳陽釀豆腐,欣賞著鳳陽花鼓,會得到非同尋常的感官享受。
管壩牛肉:這是全椒傳統(tǒng)的清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng),回民聚居地。這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風味獨特。
在管壩街道上,從事專業(yè)牛肉經營主要為三位王姓回民。據介紹管壩牛肉選用六個牙以上的老口子健康牛;由阿訇宰殺出血;牛肉放入鍋中,以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍;在鹵制過程中不停翻搗,整個過程不能離人。
鹵制好的牛肉,刀切開,香氣撲鼻,咸鮮可口,回味醇厚,一嘗難忘。有和脾益胃,滋養(yǎng)精血之妙。
雷官板鴨:這是來安縣水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)雷官久負盛名的傳統(tǒng)特產。雷官板鴨系選用當地麻鴨或瘦肉型櫻桃谷鴨,經陳年老鹵、傳統(tǒng)配方加現代工藝精細制作而成。其過程概括為“炒鹽腌,清鹵覆,晾得干,焐得足”,這樣做出的板鴨方能“皮白、肉紅、骨頭綠”。
來安藕夾子:這是將藕切成一連兩片,并包以配好佐料的肉泥,然后在面糊里浸蘸,使封口(糊內需加少許食堿、雞蛋、味精等 ),再放入油鍋內炸黃取出,臨食時復在油鍋煎一下即可。
食用時蘸以用姜末、醋等制成的佐料,外脆內軟,酥美可口,別具風味。不過此菜春秋季節(jié)食用較多,尤在中秋節(jié)前后風行,城鄉(xiāng)居民均喜制作。
來安十二里半大肉面,從創(chuàng)立之日起,已在位于十二里半中心街道的小吃界風行了十三年。近年來,隨著南洛的貫通和汊河新區(qū)的崛起,該小吃更是名噪一時,長盛不衰。
羊肉粉絲:
羊肉粉絲湯是一道簡單的家常美食,制作原料主要有羊肉、粉絲等,營養(yǎng)豐富,老少皆宜,食用時少放點鹽即可。
女山湖大閘蟹,乃安徽省明光市一絕。自古以來,女山湖漁民一家大小常年就住在船上,當地流傳一句俗語:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。
可見,螃蟹在女山湖悠久而深遠的歷史。
人曾詩贊譽:“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”。的確,螃蟹味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含脂肪、無機鹽、糖類、維生素等多種人體需要的營養(yǎng)成分。食之,給人以極大的享受。
而女山湖大閘蟹在養(yǎng)殖過程中,選擇長江水系優(yōu)質蟹苗進行湖泊生態(tài)養(yǎng)殖,在發(fā)揮自然資源的基礎上,為保證蟹種投放后有充足的天然餌料,并且每年向湖面投放活螺蜆1000噸,投放草籽1萬多斤,加以保護培植資源,既保證了河蟹生長有充足的底棲餌料資源,又為河蟹及其魚類生產提供了一個良好的水質環(huán)境,使女山湖大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛”的形態(tài)特征和“脂肥膏滿、潤甜清香”的內在品質。
定遠橋尾:“橋尾”是安徽省定遠縣的一種特產,也是臘肉中的佼佼者。因其選用豬臀(尾)部的肥瘦肉,產于爐橋鎮(zhèn),故名“定遠橋尾”。
其形狀如扇,其肉切片,晶瑩透亮,紅白相間,宜蒸宜煮,開胃適口,不膩不厭,過夏不哈,隔冬不壞,不滴油,且耐貯存,是饋? ??親友的理想佳品。
說起橋尾,它還有一段鮮為人知的歷史。在清朝時期,爐橋集市上賣豬肉的有一百多家,同行間買賣競爭激烈,一個卜姓的屠戶在豬屁股上打起了主意,挖走帶豬尾巴的一塊豬屁股,形狀像一把帶穗的團扇,經過反復試制后的成品透明微紅、馥香異常,口味獨特。
因為當時定遠在朝的人比較多,橋尾作為故鄉(xiāng)傳統(tǒng)的珍饈佳肴,也得以敬獻給皇帝御用。
全椒酥笏牌:全椒酥笏牌的誕生,已經有兩百多年了。說起來,它的名字也挺有意思的。
當時官員們上朝,手里會拿著象牙笏牌,將上朝需要稟告的事情全都寫在這象牙笏牌上。這道全椒酥笏牌因為外形和大臣們上朝使用的象牙笏牌很像,所以才有這個名字。
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