贛南特色小吃“安遠(yuǎn)三鮮粉”,你吃過嗎?
贛南人對于美食自然心向往之,各個縣就地取材因地制宜,民間的智慧是無窮的,創(chuàng)造出了各縣獨(dú)特的小吃名菜。安遠(yuǎn)三鮮粉是江西名小吃、贛南特色小吃代表之一,綠色營養(yǎng),風(fēng)味獨(dú)特,受到越來越多人的青睞。所謂三鮮就是豬肝,豬小腸,豬瘦肉三種原料組成的,并且還得是新鮮的。三鮮的產(chǎn)品有很多,比如:三鮮餃子,三鮮米線,三鮮粉等等。但是這里要說的還是三鮮粉,說起三鮮粉第一反應(yīng)就是安遠(yuǎn)三鮮粉,那味道是非常美味的。
安遠(yuǎn)三鮮粉“安遠(yuǎn)三鮮粉”創(chuàng)于漢晉,興于唐宋,盛于明清,旺在當(dāng)代,至今仍保留著古老漢族傳統(tǒng)文化的特點(diǎn),被譽(yù)為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”。相傳,明朝江南才子唐伯虎因慕名贛南安遠(yuǎn)的九龍茗茶,云游至安遠(yuǎn)府。登九龍嶂、賞九龍茶、看采茶戲后,便留宿山上一茶農(nóng)家。熱情好客的客家大嫂取來豬瘦肉、豬肝、豬小腸放在一起煮成湯,盛在煮熟后客家米粉上作為接待主食。唐伯虎大贊這米粉香、嫩、滑,為之取名“三鮮”,并作詩一首盛贊安遠(yuǎn)三鮮粉。至此,“安遠(yuǎn)三鮮粉”四處傳揚(yáng),傳承至今。自此,安遠(yuǎn)三鮮粉,不再默默無聞,不再只知曉民間,聲名鵲起的安遠(yuǎn)三鮮粉,廣為傳誦,成為眾人餐桌上喜愛的美味佳肴。
安遠(yuǎn)三鮮粉制作安遠(yuǎn)三鮮粉,首先把粉干煮軟,用清水漂一下,越漂越晶瑩剔透,色如珍珠。接著將三鮮勾芡,淀粉一定得要選土產(chǎn)的、細(xì)膩的番薯粉,不然的話味道不正宗。安遠(yuǎn)三鮮粉真正的功夫,還在于高湯的熬制。筒子骨三五斤,生姜一兩半兩,文火慢熬,等熬好之后,那真是醇香四溢,色如乳汁。 高湯沸騰了,掐一撮清脆的黃豆芽入鍋,接著撒一點(diǎn)鹽,再將勾芡好的三鮮下鍋,兩分鐘便可出鍋。將湯料倒入剛剛焯過的粉干上面,三鮮粉便做成了。三鮮爽脆,高湯香濃,粉干豐潤,佳品也!若和煦的日子,再有一個爽朗的心情,若明媚的月光下,對面坐著你心愛的人兒,你碗中的三鮮粉更將令你胃口大開,讓人回味無窮。
安遠(yuǎn)三鮮粉安遠(yuǎn)三鮮粉是客家名小吃,歷史悠久、綠色營養(yǎng)、風(fēng)味獨(dú)特,具有香、鮮、嫩、滑的特點(diǎn),尤其這個“鮮”字,是安遠(yuǎn)三鮮粉精髓所在。安遠(yuǎn)三鮮粉小吃品種豐富、歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特? ?美味可口、綠色營養(yǎng),受到廣大消費(fèi)者的喜愛,已漸漸成為贛南客家人餐飲(尤其是早餐)主流之一。安遠(yuǎn)三鮮粉,三鮮爽脆,高湯香濃,粉干豐潤,那必定是早餐,午餐,晚飯的第一選擇。如果你有一個爽朗的心情,那吃它必定是佳肴;如果你心情不佳,也沒關(guān)系,點(diǎn)一碗三鮮粉,喝一下那醇香清淡而不失美味口感的濃湯,那一刻,你的心情必定會更好的!小伙伴們,贛南特色小吃“安遠(yuǎn)三鮮粉”,你吃過嗎?
延伸 · 推薦
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