肉沫海參，是青島的一個(gè)名菜，海參因“其性溫補(bǔ)，足勝人參”而被列為“海八珍”之首，一直被人們所推崇，用肉末與之搭配更增添了海參的鮮美。肉沫海參澤紅亮，味道鮮辣，細(xì)嫩適口。既有肉沫的香味又保持了海參的鮮味。

烤小雞，為山東青島的傳統(tǒng)菜三烤之一，是由青島40年代著名廚師研制而成的。此菜選用當(dāng)年的雛雞，劈成大片，人油烹炸，再烤制成熟。成菜后按雞的原形擺在盤中，澆以原汁，以生菜佐食，別具風(fēng)味。2.此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道深為人們喜愛(ài)的佳肴。

海鮮鹵面，是青島的特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。有人說(shuō)海鮮鹵面體現(xiàn)了島城人的烹飪智慧，它就地取材將人們烹飪海鮮的經(jīng)驗(yàn)加入到北方人的主食中去，從而讓人們可以享受到既美味營(yíng)養(yǎng)有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的面食佳品。

酸辣魚丸，是青島的特色菜肴之一，魚丸一般用新鮮牙魚肉制成，配以酸辣農(nóng)湯，既保證了原湯的清香，又保持了魚丸本身的鮮味。魚丸有彈性，鮮味濃厚，湯酸辣開(kāi)胃，口感極佳。

嶗山菇燉雞，是青島代表菜之一。選用本地一年內(nèi)的小公雞，用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉，鮮美是自不必說(shuō)的。仔雞入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。

燜大蝦，是膠東名菜，原料選用新鮮對(duì)蝦去污稍淹，烹飪時(shí)先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個(gè)菜品色澤紅潤(rùn)光亮，口感香甜味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

牡蠣富含蛋白質(zhì)以及鋅、碘、鐵、鈣、磷等多種人體必需的微量元素，益氣養(yǎng)血，細(xì)膚潤(rùn)顏。炸蠣黃，是青島的特色菜肴，其的做法簡(jiǎn)單，色澤金黃，外焦? ?嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，健脾開(kāi)胃。蠣黃因掛了糊而保留了原有的鮮味，油而不膩，香酥可口。

膠州大鍋餅，是山東省著名的面食小吃。烙烤大鍋餅用料講究，工藝細(xì)致，味香甜，有口勁，軟硬相宜，入腹后耐力強(qiáng)。大鍋餅的外殼厚實(shí)、堅(jiān)硬，很有嚼頭。牙口不好的人吃起來(lái)會(huì)很辛苦，不過(guò)可以拿來(lái)磨牙；大鍋餅的內(nèi)瓤是很軟和的，一層一層的，有十幾層之多，香軟易嚼，絕對(duì)管飽。

鲅魚是榮成沿海最主要的集群性魚種之一，它肉質(zhì)細(xì)膩、肥厚、刺少、油性大，在長(zhǎng)期的實(shí)踐中榮成漁民總結(jié)出了鲅魚水餃、鲅魚丸子、熏鲅魚、鹽干鲅魚等多種美味吃法。飽滿多汁的餃子餡里所散發(fā)的鲅魚的鮮香，比普通肉餡做的餃子更加Q彈爽口，特別難忘，鲅魚餃子，是山東青島的傳統(tǒng)名吃，以鲅魚為餡料制成的水餃，味道鮮美、獨(dú)具特色。

海菜涼粉，即青島涼粉，是青島地的傳統(tǒng)小吃，以海菜、石花菜、鹿角菜所制涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。在夏天青島的餐飲點(diǎn)隨處可見(jiàn)。該特色涼粉已被其他城市引進(jìn)，如濟(jì)南便以“青島涼粉”為夏令佳食。石花菜是一種源自海中的天然藻類植物，反復(fù)暴曬而后加水熬汁，因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖，可以降血壓、降血糖，是一種健康小食品。

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