中文名：涼粉
外文名：Bean jelly
分類：小吃
口味：清涼爽滑
主要食材：涼粉草，大米，豌豆
類型：夏季風(fēng)味食品
求成都張涼粉的做法！就是那種米涼粉煮一煮加
到學(xué)校學(xué)下就知道了，學(xué)個短期的小吃吧，我哥也是做這個，也是去學(xué)了下的
葉兒粑的做法和配方？
葉兒粑有甜味和咸味兩種口味，甜味餡料一般是包豆沙餡和紅糖餡的，就像湯圓心子一樣，咸味的一般是用豬肉和芽菜炒香再包在里面。
【葉兒粑做法】
一、準(zhǔn)備糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少許、鹽少許、老抽一勺、粑葉一把、糖10克、蔥花適量、豬肉700克。包葉兒粑的葉子有粑葉、芭蕉葉、竹葉、橘子葉等。
二、咸味餡做法：油燒熱倒入生姜粒爆香，再將肉末倒入鍋肉翻炒，用小火翻炒十分鐘的樣子會更香再加入四川宜賓芽菜，這個是重點，炒個三四分鐘，加鹽、老抽和花椒，起鍋等冷了放冰箱冷藏冷透，再拿出來包。
三、甜味餡料可以直接在超市買做好的豆沙餡，這樣包起來比較方便，紅糖餡料需要把紅糖搗碎再加入炒好的花生碎和在一起包。
四、首先我們將面和一下 ，先將面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ，切記不要將水和面的順序弄反了，一直加水 并進(jìn)行攪拌 攪拌至粘稠狀 然后用手不斷的揉捏 弄成面團(tuán)就行了
五、把粑葉洗凈涼干水分就可以包了，粑葉切成小段，長短要剛好能包一個葉兒粑為標(biāo)準(zhǔn)，如果是橘子葉的話就直接洗凈墊在格子上面就可以了，把面團(tuán)分成雞蛋大小包入餡料放在葉子上面包好放入蒸鍋上氣蒸20分鐘左右就可以了，這樣一鍋香氣四溢的葉兒粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏，下次想吃的時候拿出來蒸熱就可以了。
冒菜正宗做法？
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
操作流程
第一步：燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯
第二步：往冒（菜）鍋里加入底料一份，攪拌燒開
第三步：根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒（菜）鍋
第四步：1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，當(dāng)然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）
制作程序
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣（先剁細(xì)）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調(diào)料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克。
料包制做
菜油煉熟，然后冷卻，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油變紅，加料酒和白水（或者高湯），熬10分鐘后加入各種菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉絲，米豆腐，海帶，豆芽菜，萵筍片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鵝腸，火腿腸，午餐肉等），再放入油底料（紅油，雞精，味精，鹽，蔥花，蒜蓉，香油）和勻即成。
南昌涼拌粉的做法，涼拌粉怎么做韌性不綿軟的
步驟
南昌涼拌粉的做法步驟11.米粉入煮鍋煮。
南昌涼拌粉的做法步驟22.煮熟撈出用涼開水過涼。
南昌涼拌粉的做法步驟33.過涼后瀝干水。
南昌涼拌粉的做法步驟44.姜蒜切碎。紅尖椒、蔥切小段。
南昌涼拌粉的做法步驟55.鍋中加油燒熱。
南昌涼拌粉的做法步驟66.姜蒜入鍋炸香。
南昌涼拌粉的做法步驟77.紅尖椒入鍋炸香。
南昌涼拌粉的做法步驟88.加生抽、適量水燒開。
南昌涼拌粉的做法步驟99.加鹽攪拌后關(guān)火。
南昌涼拌粉的做法步驟1010.放入蔥段，盛出晾涼。
南昌涼拌粉的做法步驟1111.瀝干水的米粉放入容器中。
南昌涼拌粉的做法步驟1212.淋入料汁，稍加攪拌即可享用。
南昌米粉的介紹
南昌米粉是江西省南昌地區(qū)著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續(xù)晾干放置數(shù)小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋翻炒加一些青菜等蔬菜，炒數(shù)分鐘即可。
南昌炒粉的材料和做法英文版
Ingredients: 100 grams of rice flour, 5 shrimps（主料：米粉100克、蝦仁5只）
Seasoning: 5 grams of chopped green onion, 10 grams of carrots, 1 coriander, 5 ml of edible oil,?
2 g of soy sauce, 2 g of pepper, 3 g of chili noodles, 10 g of rape, 2 g of chicken, 2 g of salt
（調(diào)料：蔥花5克、胡蘿卜10克、香菜1棵、食用油5毫升、生抽2克、胡椒粉2克、辣椒面3克、油菜10克、雞精2克、鹽2克）
Practice steps:（做法步驟：）
1.Put rice noodles in the bowl and soak in boiling water for 20 minutes.（碗中放入米粉，用開水浸泡20分鐘）
2.Put the oil in the pan, pour the chopped green onion, five shrimps, stir fry until the shrimp is discolored（鍋中放油，倒入蔥花，蝦仁五只，翻炒至蝦仁變色）
3.Add carrots, soy sauce, pepper, chili noodles, stir fry evenly（加入胡蘿卜，生抽，胡椒粉，辣椒面，翻炒均勻）
4.Pour in the rice noodles, stir well, pour in the parsley, rapeseed, stir well（倒入米粉，翻炒均勻，倒入香菜，油菜，翻炒均勻）
5.Add chicken powder, salt, stir fry and serve.（加入雞粉，鹽，翻炒均勻即可食用）
成都旅游攻略洞子口張涼粉「成都文殊院洞子口張老二涼粉在哪」
去成都旅游時，有哪些美食不容錯過？
大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味 。”
【去成都旅游時，有哪些美食不容錯過？】說到成都，讓我想起了一首《成都》，之前火爆全網(wǎng)。讓我對成都產(chǎn)生了濃厚的興趣，趁假期有空，游玩了一圈成都，感受了一把古老巴蜀的本來味道，人們皆以為四川重辣，其實四川也重甜，如：燒甜白，醪糟蛋，甜水面等等。如今的川菜已經(jīng)盛行全國，甚至遠(yuǎn)播海外，主要原因在于川菜的味型多樣，24中之多，有咸鮮，甜咸，清湯，怪味等等，即使是辣，也包括復(fù)雜的濕辣，干辣，甜辣和香辣等等。今天就和大家一起分享幾款，我去成都旅行時，看到的幾款不容錯過的美食。
一：傳統(tǒng)辣子雞
傳統(tǒng)辣子雞
*主要用到的材料有：小雞腿300克，干辣椒50克，干花椒10克，蔥段5克，蒜子5克，鹽，雞精，料酒，白胡椒，生粉各適量
*制作工藝：（1）首先將雞腿砍成小塊，隨后，放入清水中沖洗干凈血水，以及雜質(zhì)，隨后，撈出瀝干水分。（2）將雞肉倒入碗中，調(diào)入白胡椒粉，鹽，雞精，生抽，料酒，攪打上勁，腌制十分鐘，隨后裹上一層生粉，備用。（3）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，下入雞塊，炸制定型，隨后撈出，待油溫再次升高，倒入雞塊進(jìn)行二次復(fù)炸，最后撈出控油，備用。（4）鍋洗凈倒入適量油，下入干花椒炒香，倒入干辣椒翻炒一會，下入雞塊，繼續(xù)煸炒淋入適量料酒爆香，加鹽，雞精調(diào)味。（5）最后倒入蔥蒜炒勻，即可出鍋。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
二：傳統(tǒng)回鍋肉
傳統(tǒng)回鍋肉
*主要用到的材料有：豬臀肉400克，蔥姜蒜各5克，大蔥10克，豆瓣醬20克，干花椒3克，蒜苗100克，豆豉10克，鹽，雞精，料酒，生抽各適量
*制作工藝：（1）首先將豬臀肉冷水下入鍋中，注入清水，放上花椒，大蔥段，姜片蓋上鍋蓋煮制斷生，用筷子可以扎透為準(zhǔn)。（2）接著準(zhǔn)備食材：將蒜苗葉斜刀切小段，蒜白拍散，斜刀切片，姜蒜切片，備用。（3）五花肉煮好后，撈出晾涼，隨后切成薄片，備用。（4）起鍋入油，下入五花肉煸炒一會，倒入豆瓣醬，煸炒出油，隨后放入蔥姜蒜炒香，下入蒜白，豆豉，生抽，鹽，雞精炒勻，最后倒入蒜苗葉炒勻即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品。
三：麻辣牛肉干
麻辣牛肉干
*主要用到的材料有：孜然粉50克，牛肉500克，干辣椒50克，姜蒜5克，白芝麻20克，雞蛋一個，鹽，雞精，生抽，老抽，料酒各適量
*制作工藝：（1）首先將牛肉切成條狀，隨后放入清水中沖洗干凈血水以及雜質(zhì)，接著瀝干水分，倒入碗中。（2）將牛肉放入鹽，孜然粉，生抽適量，老抽少許調(diào)色，雞精，料酒，姜蒜片，順著一個方向? ?攪打至起膠上勁，再打入蛋清攪勻。（3）鍋中倒入油，油溫升至六成熱，下入牛肉炸制干香，撈出控油。（4）鍋洗凈，倒入少許油，下入干花椒，干辣椒，炒制出香味，放入牛肉干炒勻，撒上鹽，孜然粉，白芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，讓生活更有味。
————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運復(fù)制————
去成都旅游，有哪些東西是必吃的？
成都著名小吃有陳麻婆豆腐、雙流兔頭、夫妻肺片、二姐兔丁、傳統(tǒng)鍋魁、擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、鐘水餃、韓包子、葉兒耙、甜水面、三大炮、賴湯圓、三合泥、蛋烘糕、冒節(jié)子肥腸粉、冒菜、串串香、棒棒雞、干鍋鴨唇、廖排骨、痣胡子龍眼包子、渣渣面、奶湯面，譚豆花、傷心涼粉、芋兒雞、三哥田螺，豆湯飯，溫鴨子、甜皮鴨、洞子口張涼粉、湯長發(fā)麻餅、怪味面、華興煎蛋面、勾魂面、老媽蹄花 、王媽手撕烤兔、黃龍溪一根面、王婆蕎面。
成都有什么好吃的特色小吃？
成都有什么好吃的特色小吃？
國慶我要去成都玩，好好放縱自己吃一次。于是我做了一份超實用吃貨攻略，這些成都美食你一定要嘗嘗，從清晨到深夜，從火鍋到清茶，從路邊攤到蒼蠅館。不僅好吃令人回味，還很便宜！吃一個星期也只要300塊，跟著這份攻略吃就絕對不會出錯。
說起成都的「好吃」大家都應(yīng)該略有了解，在成都不管是餐廳還是蒼蠅館子，那些地道的美食店總是能夠吸引大波粉絲去排隊吃。在成都每餐吃不一樣的東西，一個星期也嘗不完。
早安，成都！
1.洞子口張老二涼粉 | 不老神話
文殊院對面，成都的老蒼蠅館子，已經(jīng)在這里經(jīng)營了半個多世紀(jì)，從沒有挪過窩。門店比較搶眼，進(jìn)門的時候看到店員在調(diào)配區(qū)一字排開的醬料碗中快速地舀到小碗里頭，格外吸引人注意。
在四川各種麻辣咸咸的面里面，甜水面是一個極為特別的存在。筷子一樣粗的面條，一碗只有幾根，每一根硬而有勁。甜水面的醬料非常足，口味很重，香辣的辣椒油和甜醬混合在一起卻不突兀！入口帶著甜，之后又滿口的辣味，加上細(xì)碎的花生粒非常香。
人均消費：10元
營業(yè)時間：周一至周日 07:30-21:30
2.老號無名包子鋪 | 打開早晨味蕾
寬窄巷子的對面有家無名包子店，老字號當(dāng)然有它經(jīng)營許久的理由。無論是素餡兒還是葷餡兒，包子憑借平易近人的價格，餡料豐富的多樣性和一兩個下肚就能支撐一上午的能量，在成都人的早餐桌上始終占據(jù)一席之地。
包子皮揉得非常勁道，個頭挺大，絕不是皮多餡少，咬下去滿滿一口，6種大包餡兒料，再加上香菇鮮肉小籠包，一共7種包子，剛好每天一換。雖說是家包子鋪，但它家的凍糕、粽子、燒賣也毫不遜色。所有包子一律一塊五，這是老店一直堅守的物美價廉。