諸城十大特色美食。相傳劉墉回諸城祭祖,提籃雞是他的拿手好菜
諸城為山東省的一座縣級市,由濰坊代管,因傳說舜帝出生于城北的諸馮村而得名,又稱龍城,位于山東半島東南、泰沂山脈與膠濰平原交匯處,今天小編給大家分享一下到了諸城要品嘗一下的10道地方美食
諸城燒肉諸城燒肉,雖然不像川菜里的回鍋肉、宮保雞丁,淮揚(yáng)菜里的煮干絲、水晶肴肉那樣有知名度,可只有你吃過了,才會(huì)喜歡上。平平常常的豬下貨,哪里沒有,到了諸城人手里,使上大料那么一煮,放上紅糖那么一烤,切巴切巴端上桌,那種充盈唇齒的濃香,讓人從此再也無法放下!
鮮花餅鮮花餅是諸城的一道傳統(tǒng)小吃,屬于豫菜系。相傳該菜品與武則天有關(guān),以豆類為主料制作糕點(diǎn),酥松綿軟。具有促進(jìn)人體代謝,降低膽固醇及防止細(xì)胞老化功能。
煎餅,煎餅是山東有些地區(qū)的主食之一,長期以來備受人們喜愛,煎餅中間加入韭菜、白菜、小瓜、胡蘿卜、等蔬菜,配以整辣椒、孜然、等佐料上鍋騰熟,即成營養(yǎng)豐富味道鮮美的菜煎餅。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒,佐餐。 菜煎餅由兩張預(yù)先攤烙好的薄面餅中間夾著菜,在鍋上慢慢加熱而成。菜放在一旁,有白菜、粉條、豆腐、蘿卜、小瓜、韭菜等素菜,根據(jù)客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、或者任意能放的東西。每種菜裝在一個(gè)小盆里面。
諸城密州烤鴨,諸城密州烤鴨選用天津鴨,烤制時(shí)特選用棗木、蘋果木等果木熏烤,故以皮酥肉嫩馳名中外。在食用時(shí)配上精制和特選的單餅、大蔥、大醬等10多種佐料,味道鮮美,肥而不膩,是宴請貴賓的上等佳肴。
姑扎湯,疙瘩湯,諸城人叫姑扎湯,先用蔥花爆 鍋,煸炒出香味,再放入白菜或者蘿卜絲,到鍋里炒一下,然后把用雞蛋和的面疙瘩下鍋,煮出一鍋濃香,就個(gè)辣菜嘎達(dá),吃得美美的,一大碗下肚,渾身熱乎。
密州鳳翅,“密州鳳翅”是諸城久負(fù)盛名的一道名菜,至今已有近300年的歷史。 “密州鳳翅”始創(chuàng)于清朝乾隆年間。劉墉回諸城老家祭祖,從宮廷技藝精良,“提籃雞”是他的拿手好菜。隨劉墉來諸城后,這們廚師以“提籃雞”的烹調(diào)方法,專用雞翅做了一道菜,這道菜深受食客的喜愛,后根據(jù)諸城古稱“密州”,將這道菜取名為“密州鳳翅”。所以,“密州鳳翅”也是清朝宮廷中的一道傳統(tǒng)工藝名菜。
烤雞背,雞背就是雞架子,在諸城人的吃食中,再平常不過了,無論是高檔酒店,還是普通飯館,抑或是建筑工地上正在吃午飯的民工手里,尊貴的客人和平常的百姓,無不在津津有味地啃嚼著香噴噴的雞架子。你說為了吃肉吧,還真沒多少肉可啃,說到家,全是為了那連骨頭里都透著的香味。使它佐餐,它能幫著往肚子里拉干糧,用它做下酒肴,那革命的小酒喝得格外順溜,一盅頂兩盅。
諸城辣絲子諸城辣絲子是山東省諸城市的一道傳統(tǒng)名吃,屬于家常菜,主要原料為辣疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香,清淡爽口,提神通氣,增進(jìn)食欲,是下酒佐餐的好味料。
知了龜,知了龜性寒、味香,具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能。結(jié)了龜營養(yǎng)豐富,味道好,成為時(shí)髦的美味佳肴,可以在幼蟲變成結(jié)了之前煎炸食用,也可先用食用鹽腌制后煎炸食用。結(jié)了龜體含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,干基蛋白含量在70%以上,脂肪約7%,維生素及各種有益微量元素均高于一般肉類食品,可稱其為當(dāng)今食品中蛋白王。
密州龍爪,諸城密州龍爪,早在清朝時(shí)就負(fù)有盛名。它選用修長的豬腳為原 料,調(diào)入鹽、蔥、姜和五香粉等10多種佐料生腌,再放入鍋中煮熟,最后用特選的重料熏烤。 食用起來香味濃郁,肥而不膩,倍受選譽(yù)。密州龍爪以其含膠質(zhì)多、營養(yǎng)成分豐富,被譽(yù)為食品中的“美容王”,常食用,皮膚可細(xì)膩潔白。
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