【推介懷仁】懷仁:網(wǎng)紅美食系列——山藥片(圖文)
山藥片的做法
1、將山藥切片放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝干待用
2、熱鍋放油,放入焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘
3、加入適量的鹽、特制的辣椒油、蠔油、雞精、少許水,翻炒均勻出鍋
特制辣椒油的做法
1、八角 、桂皮 、花椒 洗凈后徹底晾干
2、將辣椒粉放入耐熱的碗中,加入適量的鹽,一點(diǎn)點(diǎn)白糖,拌勻
3、鍋內(nèi)倒入適量的油,下入八角、桂皮、花椒,中小火將油慢慢加熱至有油煙、香料變黃、香味溢出時(shí)關(guān)火,用漏勺將鍋內(nèi)香料撈出去掉。
4、將加熱好的油靜置約半分鐘,待油溫稍稍降下來(lái),再倒入辣椒粉中,用耐熱的勺子將其拌勻后即可。
店里最早只有山藥片,后來(lái)又加入了面筋,兩者味道一樣又香又辣,最簡(jiǎn)單的食材做出了當(dāng)?shù)厝藫]之不去的記憶。
END
圖 文:馬 芳
監(jiān) 制:張日東
責(zé) 編: 李智斐
編 輯:李 倩 馬 芳
來(lái) 源:這里是朔州
Hash:d49cdadcc89a9c5e70bf1f36153decad367e6ca7
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