壽陽美食

天上有個燦爛的太陽，

地上有個美麗的壽陽。

西望五千里黃河，

東倚八百里太行。

三代帝師古邑書香，

三晉艾商傳奇絕響。

你看咱們生在壽陽是長在壽陽，

一說壽陽咱這心情是特別的舒暢，

因為它是黃土丘陵有凹有梁，

汗?jié)潮Ｊ詹霍[災(zāi)荒，

并且最適宜種植的就是那五谷雜糧。

你說這五谷雜糧不僅做下吃香，

更重要的是有益人的身體健康。

你要說起咱壽陽人這吃來，

那可是冬常夏時百切上個做，

一日三餐是調(diào)頓頓吃。

你就說打早起來啊，

大部分是山葯絲絲就稠飯，

要有老年人了就再做個好面拌湯刷雞蛋。

你要到了中午，那花樣兒可就多哩，

捏有：

手搟雜面澆臊的，

米面窩窩包豆的；

撓兒不爛搓魚的，

豆湯撈飯燒餅的；

蕎面圪瘩的羊肉澆，

筱面河撈煮油糕；

豆面干炒剔扒菇，

就上大蒜一圪嘟。

可你要遇上個時頭八節(jié)，

那可就有講究哩。

生蒸羊肉推窩窩，

豬肉燴菜蒸饅饅；

團(tuán)的卷兒三道的，

烙餅包的面條的；

油籠缽缽冒合的，

月餅茶食油柿的；

十盤八碗火鍋的，

各種飯菜配套的。

壽陽特產(chǎn)豆腐干

要吃好的還有頭腦餃的；

要想吃得香，油糕片兒湯。

下火開口胃，酸湯削蕎面；

紅燒餅、麻花兒搬的吃，

最出名還數(shù)南燕竹的豬頭肉配上夾餅的。

要吃蕎面涼粉，

必須在那甕的上抹。

切下條條或者圪瘩瘩，

又精道來又忽色。

黃瓜絲絲必須在擦的上擦，

小蔥香菜夾上一圪撮。

酸湯一澆再扒啦，

清涼爽口沒得說。

可你要遇上個連陰下雨天，

辣椒的蘸撓是首選。

人常說，

要吃好撓99遭，

筋道些不敢太硬了，

軟和些也不敢水竄了。

辣椒的大些是吃香，

可三件的寶貝最遭殃。

你說啥，哪三件的了？

舌頭尖尖，嘴唇邊邊，

最受罪的是那屁窟圈圈。

說你那個受罪到不用吃哩，

捏說，那可不行，那種感覺可好了，

就像是，大冬天吃了根冰棍兒，

哂哈，哂哈，實在得勁兒。

文章來源 | 張鐵生

本期編輯 | 潘福明 王 慧

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