繁峙疤餅

“繁峙疤餅兩面疤.香脆酥甜人人夸”。繁峙疤餅遠(yuǎn)近聞名，是獨(dú)具風(fēng)格的地方風(fēng)味小吃。

這種小吃的用料是白面、胡油、白砂糖、雞蛋等，工序是先將鐵鍋燒熱，使鍋內(nèi)的瓷砂(一種經(jīng)燒制而成的蠶豆粒大小的瓷砂)達(dá)到一定溫度后，再將做好的餅子放在上面烤一會(huì)兒即可，初出鍋的疤餅，黃澄澄、香噴噴，人口酥脆香甜。兩面布滿疤點(diǎn)，故名“疤餅”。

據(jù)說(shuō)清朝時(shí)疤餅曾作為進(jìn)貢食品被送上北京，慈捵太后初見(jiàn)到這種食品，對(duì)其疤痕滿面的形狀并不欣賞。有一次，也許是慈禧太后吃膩了山珍海味的緣故，傳御膳房說(shuō)嘗嘗清淡的食品，內(nèi)務(wù)總管李蓮英親自到御膳房挑選了幾樣食品，慈溪太后每樣嘗了幾口，吃過(guò)繁峙疤餅后，贊不絕口，不知不覺(jué)吃了整張餅子。從此，繁峙疤餅也就揚(yáng)名四方了。清未民初，許多善男信女到五臺(tái)山拜佛時(shí)，都要買疤餅、吃疤餅，企盼阻止天花傳染。因此，這個(gè)時(shí)期是疤餅生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期。繁峙位于五臺(tái)山下，全縣當(dāng)時(shí)生產(chǎn)疤餅的鋪?zhàn)泳陀?0多家。其中縣城郭八慶經(jīng)營(yíng)的“萬(wàn)德昌“和砂河鎮(zhèn)張茂華經(jīng)營(yíng)的“三和堂"兩個(gè)鋪?zhàn)幼龅陌田炞詈谩?/p>

來(lái)源：大美忻州

編輯：周宏宇

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