帶著家鄉(xiāng)味道的那些山西小吃
山西因氣候、土壤結構、生活條件，和土特產品不同，創(chuàng)造出千姿百態(tài)的地方風味小吃。并且一個小吃成為一個地方形象的代指。
“疤餅”：又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。在晉中、晉南等地有一古老的風俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，產婦吃后既多產乳汁，又增加食量，滋補身體。其中繁峙疤餅最為有名。
碗托：又名灌腸，是山西的又一風味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。
蕎面河撈：蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點陳醋，香味奇特。
豆腐腦：又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。
雞蛋醪槽：是流行于晉南、太原一帶的風味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成。喝時加水和白糖，燒開打進雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤肺、活血等醫(yī)療功能。
羊肉泡饃：流行運城一帶，以鮮美的羊肉湯泡食白面餅子饃頭，加入辣椒陳醋而成。
太谷餅：繼承我國傳統(tǒng)餅食——“胡餅”的制作技巧，選料精細，工藝獨到。以配料、拌面、揉扎、制餅坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不膩，軟而不皮，香甜濕潤，為旅行、探病的絕好佳肴。
晉陽一窩酥：以做工精細、色澤金黃、絲多香脆為特點。它把抻面技藝和烘烤技藝結合起來，頗受消費者歡迎。
聞喜煮餅：是一種包餡食品，為山西八大名點之一，有“國式糕點”之稱。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖錫、紅白糖等為原料，經過制餡包皮、油炸，放入糖餳、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一層芝麻而成。用手掰開時，可拉絲二、五寸不斷，吃起來酥沙香甜，且越嚼越香。貯放百日不變質。
臨猗醬玉瓜：玉瓜又稱王瓜，挑選一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加鹽腌制，最后加面醬、上調料按時翻曬，半年后才能制成。臨猗醬玉瓜外呈褐色，色澤光亮、香味濃郁。入口咸中帶甜、清脆爽口，曾在1914年巴拿馬國際食品博覽會上榮獲金獎，是佐餐和饋贈親人的佳品。
平遙牛肉：它以悠久的歷史、精湛的制作工藝、濃香嫩美的口感、鮮紅細密的色澤等特點而負盛名。
過油肉：進了山西人開的飯店，上了山西人的飯桌，過油肉是必備的一道菜，它因選料精、刀工細、配料鮮，制作快、口感酥、味道濃、營養(yǎng)價值高而倍受歡迎。選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、黃粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋中打散滑熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，色澤金黃。
燉羊肉：以晉西北岢嵐、神池、五寨一帶最為有名。酥爛香濃、肥而不膩，是冬天的佳肴。
羊雜碎：將羊肉漂洗干凈燉爛切碎，配湯下鍋，再加入莜面魚魚、粉絲、白菜等佐以辣油陳醋等調味品，獨具風味。
高平燒豆腐：相傳它源于戰(zhàn)國時火燒白起的故事。它外焦里嫩、蒜香撲鼻、金黃誘人。
油茶：用米面、莜面炒熟，加荊芥五香調料，入鍋熬成淺咖啡色糊狀，加入蔥花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒時的方便飲食，全省普遍食用，以吉縣油茶最有名。
涼粉：是分布最廣的消夏小吃，多用豆粉和山藥粉制作。或攤薄成卷、或裝盆成托，用撓勺扒條、加鹽醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清涼氣爽。
貓耳朵：又叫抿圪斗。無論蕎面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小塊面劑放手掌上用拇指一捻，一推而成一貓耳朵狀，煮熟澆上鹵汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子頭一擰一轉成一個個小貓耳朵狀，更是叫絕。
稍梅：以其頂口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，餡要香濃，捏得下如銀瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。
子推蒸餅：俗稱蒸餅。相傳是寒食節(jié)為紀念晉大夫介子推而流傳下來的餅食，距今已有二千五百多年的歷史。在發(fā)酵后的精粉面團中加入豬扳油、香油、蔥花、調料面，上籠蒸熟而成。
此外，還有“頭腦”等，各地都有獨特的風味小吃。
圖文來源于網絡，侵權請聯(lián)系刪除
Hash:cc5d39cfd42d1baeb463a4f0206ab6acd9c41b01
聲明：此文由 老醯兒諞晉 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
昆明西山景區(qū)小吃 昆明西山景區(qū)小吃有哪些
昆明西山景區(qū)小吃 昆明西山景區(qū)小吃有哪些 1. 昆明西山景區(qū)小吃有哪些2. 昆明西山區(qū)小吃街在哪里3. 昆明西山景區(qū)小吃有哪些地方4. 昆明西山風景區(qū)小吃街5. 昆明西山吃飯的地方6. 昆明西山小吃一條街7. 昆明西山美食街8. 昆明西山風景區(qū)美食
-
山西省的特色小吃及景點 山西最有特色的小吃
山西省的特色小吃及景點 山西最有特色的小吃 1. 山西最有特色的小吃2. 山西十大小吃3. 山西最有特色的小吃是什么4. 山西最好吃的小吃5. 山西最著名的小吃6. 山西最出名的小吃7. 山西有哪些著名的小吃8. 山西最有特色的小吃有哪些9. 山西小吃特色有哪些
-
山西省的特色小吃及景點 山西地方特色美食小吃
山西省的特色小吃及景點 山西地方特色美食小吃 1. 山西地方特色美食小吃2. 山西的美食小吃3. 山西地方特色美食小吃圖片4. 山西各地方特色美食5. 山西地方特色美食小吃作文6. 山西特產美食小吃7. 山西當地特色美食8. 山西地方風味小吃9. 山西最有特色的小吃10. 山西各地特色美食小吃介紹
-
山西夜市美食地圖：想吃地道山西小吃，就去這里
太原——老軍營老軍營，位于南環(huán)街北側，這可是龍城最大的最早的萬人小區(qū)，隨著商業(yè)的開發(fā)，慢慢演變成最具山西特色美食的街區(qū)。相約三五好友來老軍營喝啤酒、擼烤串兒、侃大山…太原人最平凡、最踏實的生活不過如此！在最接地氣兒的老軍營，美食更是連接太原人情結的紐帶。雖然最近老軍營處于改造時期，但是還是很難抵擋人們去品嘗美食的熱情~地址：太原市迎澤區(qū)太原——食品街“食品街”這三個字對太原人來說可以說是熟悉的不
-
你都吃過嗎?山西9種小吃獲評金牌旅游小吃！
山西已經發(fā)生了翻天覆地的變化！在人們的印象中除了“三晉大地”今天起還將有一個新名字“美食之域”首屆中國金牌旅游小吃揭曉由中國旅游協(xié)會、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會共同舉辦的首屆中國金牌旅游小吃頒獎典禮于11月18日在北京飯店舉行。國家旅游局局長李金早出席典禮并為獲獎代表頒獎。200道中國金牌旅游小吃摘得“金牌”山西占了其中有9道快來看看是哪9道壽陽韓愈茶食
-
山西旅游小吃老字號 山西老字號美食
山西旅游小吃老字號 山西老字號美食 1. 山西老字號美食2. 山西太原美食老字號3. 山西著名的小吃4. 山西的風味名食5. 山西老字號美食品牌大全6. 山西出名美食7. 山西百年老店美食8. 山西中華老字號美食
-
舌尖上的山西：帶你去品嘗山西有名的特色小吃，你都吃過幾個？
要想問我山西有什么好吃的？山西的美食有哪些？其實山西美食的最大特色就是面食種類多，三百多種面食樣樣精彩。除了各式各樣的面食，山西的汾酒，陳醋，牛肉等特色食物也是名揚中外的。那么下面就來看舌尖上的山西：帶你去品嘗山西有名的特色小吃，你都吃過幾個？晉中油糕油糕，是以黃米（即軟黍米面）為皮，糖料或棗泥，豆沙等為餡，經油炸制而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。晉中一帶，油糕的種類很多，因制
-
山西特色小吃之長治十大特色風味小吃
今天給大家介紹一下長治的十大特色小吃。長治屬于山西省，古稱上黨、潞州、潞安等。長治地處晉東南，晉冀豫三省交界，全境位于由太行山太岳山環(huán)繞而成的上黨盆地中。1、壺關羊湯：羊湯是山西長治壺關的傳統(tǒng)名吃之一。喝壺關羊湯是非常講究的。并不是一年四季都有，這里的羊湯是按季節(jié)的。從中秋到次年清明之間，共七個多月左右的時間。據羊湯師傅講是怕羊吃上青草，羊肉帶上青草氣。壺關羊湯還有一大特點是講究全羊，這里的在這里
-
山西朔州小吃景點 山西朔州有什么特色美食
山西朔州小吃景點 山西朔州有什么特色美食 1. 山西朔州有什么特色美食2. 山西朔州有什么特色美食嘛3. 山西朔州的特色美食有哪些4. 山西朔州好吃的特色美食5. 朔州的特色美食
-
山西小酒店飯好吃嗎 山西最貴的飯店
山西小酒店飯好吃嗎 山西最貴的飯店 1. 山西最貴的飯店2. 山西最貴的飯店是哪家3. 山西最貴的飯店排名4. 山西最貴的飯店豆芽菜八萬5. 山西好吃的飯店6. 山西最貴的飯店排行榜7. 山西最大的飯店8. 山西出名的飯店9. 山西最高檔的飯店10. 山西最貴的飯店人均11. 太原最貴的飯店是哪一家
-
【吃在山西】朔州特色美食小吃
【】是優(yōu)良的兼用型雞種。因地處外長城腳下，當地人習慣稱長城為“邊墻”。于是，把這種生長在長城腳下的優(yōu)種雞叫邊雞。邊雞的選育成功，與右玉的自然環(huán)境和習俗密切相關。右玉縣是盆地最冷的地方，一年有5個月的地面凍結期。經過多年風土馴化的右玉邊雞，具備了在寒冷風沙環(huán)境中生長繁殖的特點，它的體型較大，羽毛長，絨毛細，雞冠小而長毛密被，耳圈長毛，趾間外側有硬毛，能適應零下30度的嚴寒；它的腿粗壯，兩腿間距大
-
山西五臺山特色小吃有哪些
五臺山地區(qū)有許多獨具特色的菜肴和風味小吃，比如用臺蘑燒制的肉片熗香蘑、清炒臺蘑、小雞燉臺蘑，原平鍋魁，高梁面魚魚，五臺萬卷酥，河曲酸粥，定襄蒸肉，砍三刀等傳統(tǒng)名菜，口味清香而不油膩。1、高梁面魚魚忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品。用普通高梁經過淘煮漂晾碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術享受。2、原平鍋魁是一種烤制的面食，面餅呈黃色，具有香、甜、酥、脆
-
山西小吃旅游景點 山西旅游特色美食
山西小吃旅游景點 山西旅游特色美食 1. 山西旅游特色美食2. 山西旅游特色美食介紹3. 山西獨特美食4. 山西美食旅游攻略5. 山西景點美食6. 山西 特色美食7. 山西地方特色美食8. 山西美食介紹特色美食9. 山西各市特色美食10. 山西旅游特色美食小吃
-
