生活在陽城這片故土的人都知道，火鍋是陽城美食里的一大重頭菜。話說，朋友們可能要混淆了，此火鍋非彼火鍋，外面的火鍋對陽城人來說，更習(xí)慣的說法是涮鍋。陽城本地的火鍋即是鐵火鍋，這說法是不是很有趣？它帶有極具特色的本土氣息，是唯一的，屬于這個(gè)城市的。接下來我要帶朋友們進(jìn)入火鍋的世界，倒是請各位客官別看著流了口水，豎起耳朵仔細(xì)聽好嘍！

對陽城人來說，吃火鍋當(dāng)然要在過年的時(shí)候才吃，只有過年的時(shí)候吃，才能證明火鍋對于家庭團(tuán)聚，調(diào)節(jié)氣氛的重要性。過年時(shí)，各種花燈舞獅，裝扮的熱熱鬧鬧的，街道上滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际侨耍瑪D吧擠吧，就喜歡這般喜慶的場景。寒冬之時(shí)，吃一口火鍋，寒意瞬間被驅(qū)趕了一個(gè)干凈，征服了你挑剔的味蕾。這時(shí)候，只要有一個(gè)人說，走，吃火鍋去。這一大批的人都來應(yīng)和，哎，來嘞，火鍋來一波！大家一起到 相約的地方，一個(gè)大圓桌子，人挨著人，各個(gè)臉上都是笑意洋洋的，樂呵著。

這火鍋可是我們的重頭菜，這好飯不怕晚，所以在上主菜之前，還得上幾碟小菜。幾盤涼菜一上來，小孩兒大人都開始動(dòng)筷子，待這小菜吃的個(gè)七七八八，主菜就差不多該上來了。各位可別覺得這就吃飽了，這還早著呢，咱的肚子啊，可是專門空著呢，這只是開胃的。店小二脆生生地喊一聲，火鍋來嘍，各位小心燙！小孩兒一聽到這聲吆喝，就開始拿起筷子，躍躍欲試，生怕有人和他們搶走心愛的吃食。這火鍋一端上來，映入眼簾的即是黑色的鐵鍋，中間鏤空，呈碗的形狀，上面大，下面小。鐵火鍋和銅火鍋的區(qū)別就是，銅火鍋中間用木炭燃燒，以保持熱量。而陽城的鐵火鍋，則是通過鍋體本身所帶有的熱量給予主菜穩(wěn)定的溫度。

排骨湯冒著熱氣，在鍋體上形成白色的霧狀，撲鼻而來的就是肉香味，香而不膩，嫩滑如斯。最上面一層鋪滿幾個(gè)雞蛋，分開一半一半的平鋪在上面，擺成一圈，黃白相間，果真是個(gè)色香味俱全。雞蛋下面鋪了一層排骨，安安靜靜的躺在那里。呵，這肉可真不含糊，分量夠足。朋友們是不是很好奇排骨下面是什么，別著急，待我用大湯勺來給你們解開謎題。大大的舀一口，只待下面的寶藏露出頭兒來。這不，毛頭丸，蘿卜，寬粉條等等一大堆東西在下面等著被享用，冒著尖兒。白色透明的毛頭丸肉嘟嘟的，怕不是比那嬰兒的臉還要嫩呢！

嗨，朋友們，可千萬不要小看這些生活中最簡單的食材。 一旦和排骨湯來一番靈魂上的交談與融合，那個(gè)中滋味可真是只有吃的人才能感受到它的美味！“再?zèng)]有比民間食客更刁鉆的舌頭，也沒有比民間廚藝人更靈巧的手。一年四季時(shí)令轉(zhuǎn)移 ，看似尋常的食物，也在萬千世界里釀出了醍醐味”，果真如此，店面雖不大，但這火鍋卻是讓人回味無窮。看著這等美食，小孩兒當(dāng)然是首當(dāng)其沖，夾著幾塊排骨就往嘴巴里送，順著肉的紋理慢慢的撕下來，順滑的汁兒都要流出來了，再配上山西獨(dú)特的老陳醋，一口下去，便在嘴巴里，唇舌里炸開了花兒！吃吧吃吧，吃它一個(gè)干干凈凈。嗨，朋友們，可千萬不要在意你的肚子變得圓鼓鼓的，這份量足足的，咱就吃一個(gè)痛快。

火鍋吃的美味，它的做法也較為的復(fù)雜。火鍋?zhàn)畹讓邮翘}卜，用熱水泡軟。上面一層是粉絲，原本又脆又硬的粉絲經(jīng)過冷水跑一段時(shí)間，質(zhì)感柔軟絲滑。再上面一層是毛頭丸，熱水泡完后冷水跑，冰火兩重天后撒上干粉，加上姜，蒜放入蒸鍋，切成小塊，最后在放入鐵鍋體內(nèi)。最上面一層則是肉丸排骨，經(jīng)過這幾層重重精心布置，火鍋就裝好了。火鍋可以隨機(jī)加進(jìn)去很多東西，靈活多變。歐陽茜茜這樣寫道:”這是忍了一個(gè)冬天才能遇見的美味，每啖一口，都是春的氣息。此時(shí)榮華富貴，都不如嘗一口心中最想念的味道“。家鄉(xiāng)的火鍋，大概是我無論去了哪個(gè)地方都無法忘卻的美味。

都說唯有美食和學(xué)習(xí)不可辜負(fù)，看來在很多人的眼里，美食如同學(xué)習(xí)一樣重要。學(xué)習(xí)是精神食糧，是人境界提高之所在。美食卻是實(shí)實(shí)在在的，溫暖你的胃，給你以身體上，乃至于靈魂上的慰藉。于我而言，火鍋是我的鄉(xiāng)愁，是“味覺上的思念，無論一個(gè)人在外闖蕩多少年，即使口音變了，但對故鄉(xiāng)的食物，仍懷有無限意念”，它應(yīng)該是滲透于骨子里的的，無形中的牽扯，無論去了哪里，都一直駐留著。我愛吃火鍋，它的味道，它所代表的風(fēng)情，讓我著迷，欲罷不能啊！

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