走進(jìn)吉林,吉林市的老傳統(tǒng)特色美食
吉林市是吉林省第二大城市,境內(nèi)居住著漢、滿、蒙古回、朝鮮等35個(gè)民族,其飲食風(fēng)味也豐富多彩具有明顯的東北特色。尤其到了冬季,由于當(dāng)?shù)貧夂蚝洌由霞秩藷崆楹每兔慨?dāng)客人到來(lái),他們便拿出酒肉盛情款待,大口吃肉,大碗喝酒,而且菜肴品種多、菜量大,尤其是山珍野味較多,代表菜有人參雞.鹿茸三珍湯、三套碗、殺豬菜、白肉血腸、荷花田雞油清蒸松花江白魚(yú)、慶嶺活魚(yú)等。在吉林市區(qū)的清香園、八珍閣、清花緣、大清花餃子王等滿族風(fēng)味餐廳,可以吃到最正宗的滿族風(fēng)味菜肴。
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“三花一島”魚(yú)
“三花一島”魚(yú),是指鳊花魚(yú)、鯽花魚(yú)、鰲花魚(yú)、島子魚(yú),是吉林市松花湖的特產(chǎn)名魚(yú)。鳊花魚(yú)肉質(zhì)柔嫩,味美可口;鰲花魚(yú)肉嫩剌小,味道鮮美,與黃河鯉魚(yú)、上海松江鱸魚(yú)、興凱湖大白魚(yú)并譽(yù)為我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”;鯽花魚(yú)肉多刺少,肉質(zhì)鮮嫩,是一種名貴的淡水魚(yú);島子魚(yú)又名白魚(yú),經(jīng)烹飪高手的潛心制作,創(chuàng)制出了“清蒸松花江白魚(yú)”這道吉林名菜。
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清蒸松花江白魚(yú)
是吉林的名菜之一。自古以來(lái),松花江上的漁清蒸松花江白魚(yú)民即以“江水煮白魚(yú)”款待來(lái)訪的親友。歷經(jīng)發(fā)展,終于創(chuàng)制了清蒸松花江白魚(yú)這道名菜。相傳,清朝時(shí)期,松花江白魚(yú)曾被列為貢品,美名遠(yuǎn)傳。
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人參雞
用吉林特產(chǎn)人參與當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的老母雞經(jīng)過(guò)加工煲制而成的人參雞湯,可提神健腦、大補(bǔ)元?dú)狻⒀泳徦ダ稀?/p>
田雞是吉林的特產(chǎn),含有豐富的蛋白質(zhì)。取田雞身上的精華——田雞油作為主料,配以蘋(píng)果、香蕉、白梨、橘子、菠蘿、紅果等制成糖糕,這樣就做成了一道口味香甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴。
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慶嶺活魚(yú)
吉林蛟河市慶嶺鎮(zhèn),由于緊鄰慶嶺森林公園和松花湖風(fēng)景區(qū),游客較多。這里建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚(yú)美食一條街,魚(yú)肉鮮嫩,且是現(xiàn)殺現(xiàn)吃,頗受人們的青睞,因游客的口口相傳而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
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其他名吃
酸菜白肉火鍋.豬肉燉粉條,朝鮮冷面,鹿茸三珍湯,荷花田雞油,白肉血腸,雞茸蕨菜。黏豆包.燒燈碗、虎皮扣肉叉子火燒新興園蒸餃.熊掌狗肉,砂鍋老豆腐等
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