亳州北關有大小街巷上百條，曾被稱為“三十六條大街，七十二條小巷”，大多以行業(yè)命名，如：花子街、白布大街、牛市、驢市等。亳州物華天寶，春秋時即為鄰邦物產重要交流之地，唐宋時為貿易的據(jù)點，明清已達鼎盛，成為區(qū)域經濟中心。經濟發(fā)展與美食發(fā)展自然密不可分，亳州的老街現(xiàn)在雖然已經失去舊時的功能，但是老街上的美食小吃卻依然保留了下來。

今天與大家分享的是亳州老街燒餅，制作老街燒需要上等的面粉、豬油、食鹽、大蔥、麻油、白糖、芝麻等佐料。

制作方法：

1.把發(fā)好的面，揉成面團，搟薄成面皮，抹上豬油、撒上蔥花、食鹽等，然后把面皮卷起來切成小段。

2. 把小面段，揉成面帶，鞋底大小即可，然后敷上芝麻。

3. 把燒餅放在手掌中，貼在爐壁上。

4. 烤的時候，火候大小控制非常重要，火候不到，燒餅不熟不酥；火候過了，又會焦煳。在爐上烤三分鐘左右，香噴噴的燒餅就可以出爐啦。

亳州燒餅，薄如紙，咬一口外酥里嫩，帶著淡淡的芝麻香味。

《食旅天下》后期將會對亳州老街美食做專輯報道，敬請關注。

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