河南馬街書會上好吃的真多,羊肉沖湯15塊錢一碗,想吃得排隊
農(nóng)歷正月十三,在河南平頂山寶豐縣城南五公里的馬街書會上,一個個美食攤位正在吸引食客的光顧,這天是書會最熱鬧的一天,到了中午,在會場一旁的餐飲區(qū)域,成千上萬的人在這里尋找自己喜歡的美食。
馬街書會歷史悠久,規(guī)模宏大,每年的這幾天,都有成千上百名曲藝藝人從全國各地匯聚于此,在一大片麥地里盡情地吹拉彈唱。同時也有數(shù)萬本地和外地“觀眾”在這里游玩,還有不計其數(shù)的小商小販為大家提供服務(wù)。
在餐飲區(qū)域的眾多美食攤位中,羊肉沖湯是最受歡迎的一種美食,因?yàn)檫@是寶豐當(dāng)?shù)氐奶厣朗常獾氐?a href='/techan/12009' target=_blank>羊肉湯都叫羊肉湯,唯獨(dú)這里的羊肉湯叫“羊肉沖湯”,因?yàn)樗淖龇ù_實(shí)有其特色。
這里有好幾家賣羊肉沖湯的攤位,每一家都是擠滿了人,攝影師想湊集拍個特寫都找不到合適的角度,可見生意確實(shí)都很不錯。
做羊肉沖湯的都是本地的老湯館,他們在這片麥地里已經(jīng)“安營扎寨”幾天了,每一個攤位上都支兩三口大鍋,然后放幾個盛肉和菜碼的木盒子,菜碼是香菜和蒜苗混合在一起,這些都是邊做邊切,保證新鮮。
羊肉沖湯除了用料上乘、熬制講究,盛湯的方法也很特別,廚師掂著盛肉的碗,用勺子舀湯并沖潷七八次才端給客人,這一次又一次的沖湯,大概就是它名字的由來。
據(jù)在飯場里了解的情況,一碗羊肉沖湯是15塊錢起步,往上有20塊甚至更高的,區(qū)別就是肉的多少。一個攤位從早上干到晚上,一天賣個七八百碗很輕松,畢竟這種美食的群眾基礎(chǔ)太廣了。
在眾多的小吃攤位上,還有這種推車叫賣的豌豆餡,豌豆餡是河南特色的風(fēng)味小吃,由豌豆和柿餅做成,入口沙甜,由于很少有固定攤位經(jīng)營,平常也很難吃到,大多在廟會上或街頭才能嘗上一口。
在這口煙霧燎燒的大鍋里,煮的是饸饹面,饸饹面是寶豐臨縣郟縣的特色美食,過去都是人工用木床子在鍋上壓面,現(xiàn)在都改用了機(jī)器,這樣效率提高不少,能讓排隊的食客不用等太久。
大多數(shù)人趕會,為的就是玩和吃,大家在聽曲藝看表演之余,嘗嘗各地的美食,也是一種享受。圖中這位老大爺推著自行車走在麥田里,手里提著剛買的油條,感受這一年一度熱鬧的盛會。攝影記錄|張根棟(圖文鄉(xiāng)土河南原創(chuàng),剽竊必究)
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